㈠ 果醬蛋糕的做法，果醬蛋糕怎麼做好吃，果醬蛋糕
果醬蛋糕的做法
主料
低筋麵粉60克
雞蛋3個
調料
牛奶
50克
玉米油
40克
糖粉
50克
果醬
30克
1.烤盤上塗上水，墊上烘焙紙，塗水可防止烘焙紙移動，紙要高於烤盤，防止蛋糕粘在烤盤上
2.雞蛋黃和雞蛋清分離，放雞蛋清的容器里不能有水和油，不然會影響蛋白的打發
3.用烘焙電子秤稱量出50克牛奶和40克玉米油，加入雞蛋黃里，用打蛋器攪拌攪勻
4.篩入低筋麵粉，用橡皮刀畫「8」字拌勻，減少麵筋的出現
5.用電動打蛋器打發雞蛋清，分三次共加入50克糖粉，每一次都攪拌均勻後再加入下一次，使糖粉更好的融合
6.做蛋糕卷的蛋白不用打得太發，有明顯紋路，抬起打蛋器蛋白直立不彎鉤就好
7.將打發的蛋白分三次放入蛋黃糊中，時間盡量短，翻拌均勻即可，長時間翻拌會導致蛋白糊消泡，做出的蛋糕發硬
8.拌好的麵糊
9.將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中
10.將烤盤中的麵糊用刮刀抹平，雙手扶著烤盤兩端在桌子上頓幾下（這樣會讓麵糊更平整，排出多餘氣泡）；將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，用170度上下火烤12-13分鍾，待表面微微上色就可以了，切勿烤太久，不然影響口感，蛋糕卷容易開裂（要根據自家烤箱溫度自行調整烘焙時間以免溫度過高烤糊）
11.等蛋糕片完全涼透後，把蛋糕和烘焙紙分離，將蛋糕片長邊的兩邊斜著片下1.5公分，在被烤上色的一面塗上葡萄果醬，家裡有其他果醬的也可以
12.將蛋糕片捲起後切片就可以享用了，如果中間塗的不是果醬是奶油，要先放入冰箱里冷藏，定型後再切片
㈡ 青瓜桂花醬蛋糕卷
材料:
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黃瓜）1節，桂花醬適量
做法:
1、蛋白蛋黃分打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃打散攪勻後，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好後分兩次放入過篩的低筋麵粉攪拌均勻成蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性發泡。
4、將蛋糕糊與打發好的蛋白以翻拌的方式分兩次混合均勻。
5、將黃瓜切片放小鍋中，用糖水稍煮之後撈出，瀝水晾涼擺在烤盤的油紙上。
6、再將蛋糕糊倒入抹平震去氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤15分鍾。
7、蛋糕烤好後取出放烤網上晾溫，裡面抹上桂花醬，之後捲成卷放冰箱，冷藏吃時切片即可。
青瓜桂花醬蛋糕卷
材料:
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黃瓜）1節，桂花醬適量
做法:
1、蛋白蛋黃分打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃打散攪勻後，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好後分兩次放入過篩的低筋麵粉攪拌均勻成蛋糕糊。
3、用電動打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性發泡。
4、將蛋糕糊與打發好的蛋白以翻拌的方式分兩次混合均勻。
5、將黃瓜切片放小鍋中，用糖水稍煮之後撈出，瀝水晾涼擺在烤盤的油紙上。
6、再將蛋糕糊倒入抹平震去氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤15分鍾。
7、蛋糕烤好後取出放烤網上晾溫，裡面抹上桂花醬，之後捲成卷放冰箱，冷藏吃時切片即可。
南瓜桂花餡包子
材料:
南瓜500克，糖桂花1大勺，麵粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克，酵母粉4克
做法:
1.南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀
2.炒鍋中放黃油加熱熔化
3.把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鍾讓水分散發
4.加入白糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀（要不停翻炒以免炒焦）
5.把糖桂花加入稍稍翻炒均勻，晾涼即可
6.將面團的材料混合，揉成光滑的面團，置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）
7.發好的面團移到案板上，再揉一會，如果粘可撒些麵粉，搓成長條狀分割成16個小面團
8.將小面團壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，包入適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊揉圓收口朝下放蒸籠里（我包的包子不好看，就讓它成圓的形狀了，也可以是包子的形狀哦），蓋上蒸鍋的蓋子
9.包好的包子在蒸鍋里繼續靜置20分鍾
10.開火，大火燒開水上汽後，改中火蒸18-20分鍾分鍾關火，後靜置2-3分鍾再掀開鍋蓋取出包子，就可以吃了
蔓越莓果醬蛋糕卷
材料:
蛋黃4個，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克
做法:
1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油
2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鍾左右
3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結塊，好順手。
4.做好的麵糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果乾用少許熱水泡開
5.戚風糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鍾左右
果醬蛋糕卷
材料:
A.，牛奶60克，色拉油60毫升，B.，低筋麵粉60克，C.，蛋黃3個，朗姆酒2小匙，D.，蛋白3個，細砂糖65克
做法:
1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡，關火，趁熱把低筋麵粉過篩到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌勻成麵糊
2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到麵糊中，用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊
3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至濕性發泡接近硬性，蛋白尖拉起，頭向下彎
4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊
5.烤盤事先底下墊上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤在檯面上磕幾下以去處中間的大個氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利於蛋糕爬高)
6.烤箱預熱175度，烤箱中層25分鍾左右
7.烤盤取出，稍微倒扣幾分鍾，翻轉，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱，待蛋糕降到溫溫的，將要卷在外層的一面鋪上另外一張油紙上，要卷在裡面的一面抹上果醬，用擀麵杖輔助輕輕捲起
小訣竅
1.蛋糕皮很容易被粘掉,可以直接把有蛋糕皮這一面抹上果醬卷在裡面,這樣就避免了這個問題;要把蛋糕皮卷外面,可以稍微延長幾分鍾烘焙時間,讓蛋糕表面烤得稍干一點點,上色足夠一些,會有所改善 2.擀麵杖卷蛋糕的方法：先把蛋糕要卷在中心的地方用手輕輕稍向內卷一些,擀麵杖把油紙也跟著捲起,一面向前滾順勢把蛋糕捲起,同時把油紙也慢慢卷到擀麵杖上，蛋糕捲起,將卷到擀麵杖上的油紙放下,翻過去，包住蛋糕卷,用透明膠固定住介面,過一會待蛋糕定型,取掉油紙,切件即可(一般幾分鍾就可以基本定型了) 用手象平常卷東西那樣卷也可以的
番茄醬蛋糕卷
材料:
蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，鹽少許，低粉80克
做法:
1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋，等起大泡泡的時候，加入三分之二的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，加入剩下的白糖，打至濕性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。
2.麵粉，香橙粉，鹽過篩。
3.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。切勿用力攪拌，以免麵粉出筋。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，上下火170度25分鍾。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄醬，冷卻後捲成卷，切塊即可。
果醬蛋糕卷
材料:
低粉麵粉80g，白砂糖30g，雞蛋5個，牛奶80ml，色拉油50ml，葡萄乾40g，檸檬汁少許。
做法:
步驟1：用分蛋器把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分蛋器超市還是有的賣。
步驟2：蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自製蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。
步驟3：分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。
解釋下：
濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
步驟4：蛋黃打勻，加牛奶和色拉油拌勻。
步驟5：然後篩入低粉，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。
步驟6：然後倒入打發好的蛋白糊和蛋黃糊拌勻後就是蛋糕糊了。
步驟7：葡萄幹事先切小丁，加入麵粉滾勻，過篩備用；然後倒入蛋糕糊里拌勻。
步驟8：烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然後在桌子上震幾下烤盤，震出大氣泡。
步驟9：烤箱預熱150度，中層，上下火，25分鍾左右。烤箱預熱是因為烤什麼東西都要一定溫度的，不預熱的話你烤的東西等於是從室溫烤到需要的溫度。那樣的話不好掌握時間（因為每個烤箱都不同）而且烤出來的東西可能會不夠脆，不夠焦，過熟，反正就不是那麼好吃就是了。
步驟10：出爐後趁熱即刻塗上果醬；揭下油紙。
步驟11：涼至不燙手時捲起，捲起的時候要卷緊實些。
步驟12：用新的油紙包住，放入冰箱一個小時後食用口味更佳。不過要記得切片哦，好東西自己DIY出來，一定要記得分享哦。
果醬蛋糕卷
材料:
A：蛋清350克，白糖240克，塔塔粉3克
做法:
1）首先把B料過篩，准備好。
2）把B料加入一起拌勻。
3）把拌好的B料里加入過篩好的C料拌勻，不能起筋，留待用。
4）把A料打發，硬性發泡。
5）把打發好的A料里加入拌好的蛋黃料。
6）拌好的料放入烤盤刮平。
7）烘烤溫度： 180/140
8) 把烤好的蛋糕的蛋糕紙撕掉。
9）在蛋糕的表面刷一層果醬之後切一半疊上。
10）再在蛋糕表面刷一層果醬，捲起。
11）用蛋糕刀切成小塊。
小訣竅
蛋清和蛋黃料拌的時候一定要快，用一個方向攪拌。
沙拉醬蛋糕卷
材料:
低粉100克，蛋黃5個，色拉油100克，純牛奶100克
做法:
1.稱量好所有材料
2.用兩個干凈的不銹鋼盆子分開蛋黃和蛋白
3.牛奶和色拉油（大豆油）混合，用手動打蛋器抽打到看不見油星的程度
4.一次性篩入低筋麵粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要緊，只要看不到乾粉就行
5.加入蛋黃，充分拌勻，這個時候很容易就拌成光滑均勻的麵糊
6.蛋白用電動打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白砂糖，轉中速打至蛋白糊粘稠，再加1/3白砂糖，繼續中速打至出現紋路把剩下的白砂糖加進去，高速打至接近濕性發泡，轉回低速打至拉起打蛋頭可以看見出現彎鉤就可以啦
7.預熱烤箱165度
8.把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛進蛋黃糊中，上下切拌均勻，把拌勻的蛋黃糊倒進蛋白里
9.從盆底撈起，快速、輕輕地切拌均勻
10.把蛋糕糊倒進鋪上油紙的烤盤上，刮平表面，拿著烤盤在桌上大力震幾下，震破大泡
11.放進烤箱，第二層，165度，上下火烤20分鍾，上火烤2分鍾
12.出爐倒扣在烤網上，趁熱揭開油紙，稍涼，反扣在油紙上，塗上沙拉醬
13.利用擀麵杖捲起蛋糕卷，室溫放涼定型後切件
蘋果醬蛋糕卷
材料:
低筋麵粉90g
做法:
1、蛋白、蛋黃分別裝入兩個無水無油的容器中。
2、蛋白中加入幾滴白醋和一小茶匙鹽，再分3次加入部分白砂糖打發至乾性發泡。
3、蛋黃中加入剩餘的白砂糖、牛奶、低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻（無需打發）
4、分3次將蛋白加進蛋黃糊中，上下翻拌（切勿劃圈）
5、在烤盤上鋪上錫紙或油紙，倒入蛋糕糊，喜歡的話可以再表面寫字。
6、170°雙管烤至金黃即可（各家的烤箱不同，所需的溫度和時間自然不一樣）
7、出爐後塗上蘋果醬後捲起，放入冰箱定形。
小訣竅
用心做才是the most important~
桂花醬
材料:
桂花1大匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1又1/2杯，桂花香料少許，肉桂粉少許，鹽少許
做法:
(1)將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
㈢ 果醬肉鬆蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
綿白糖蛋白 50克
綿白糖蛋黃 20克
草莓醬 自己定量
沙拉醬 自己定量
肉鬆 自己定量
果醬肉鬆蛋糕卷的做法
准備好材料，
小貼士
第一次打發蛋白低速，一定等有魚眼大氣泡時放三分之一糖，不然怕不好打發，再泡細小時放第二次，轉高速打發，再放剩下的糖
蛋糕好了，倒另外紙上，撕下錫紙，不要碰它等它涼透哦
㈣ 如何做蛋糕視頻
主料
蛋黃3個 細砂糖65克
牛奶30克 色拉油30克
低筋麵粉55克 玉米澱粉8克
泡打粉1／4小勺 鹽1／8小勺
蛋清3個 檸檬汁2毫升
草莓果醬若干
新手零失敗的蛋糕——果醬蛋糕卷的做法步驟
1. 三個蛋黃中加入15克細砂糖，拌一下使之混合，目的是為了避免攪打時細砂糖彈出
2. 用電動打蛋器攪打至蛋黃發白、砂糖溶化
3. 加入牛奶攪拌均勻
4. 加入色拉油伍和，攪拌均勻
5. 低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽逐一過篩入蛋黃液中
6. 攪拌粉類和蛋黃液
7. 攪拌均勻，使他們完全混合
8. 蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，其中分三次加入細砂糖50克打至九分發
9. 將打發好的蛋白液分三次加入蛋黃液中，攪拌混合
10. 全部混合好的蛋糕液
11. 取一張不粘油紙鋪在烤盤上
12. 倒入蛋糕液，然後用平的刮板將麵糊塗抹均勻
13. 烤箱預熱閉雹160度，然後放入烤盤，烘烤約十三分鍾（表面呈微黃色，表面不粘手就可以關火）
14. 取出，倒扣在另一張油紙上，撕去上面一張
15. 使之晾涼
16. 涼後，再將蛋糕片翻面，表面均勻地草莓果醬
17. 然後輕輕地從一頭捲起，不要卷得太緊，很容易裂開的
18. 用油紙包裹一下，使之定型
新手零失敗的蛋糕——果醬蛋糕卷的做法視腔態盯頻.小貼士
需要注意的幾個地方：
1、蛋黃和粉混合以後，再用打蛋器攪拌
2、打發蛋白記得加檸檬汁，否則很不容易打發
3、打發蛋白的時候要有耐心，分三次加入細砂糖
4、蛋黃液和蛋白液混合的時候也要分三次慢慢混合，這樣混合得更均勻
5、蛋糕液倒入烤盤後，要用平的刮板抹平
6、烤好取出後要及時翻過來使之晾涼
7、卷的時候要輕一些輕一些，否則易裂開
㈤ 香蕉果醬蛋糕.怎麼用果醬做蛋糕
香蕉果醬蛋糕卷的做法步驟
1
我食材明細里所說的勺即是寶貝奶粉里配的勺子，奶粉說明上說一平勺奶粉大約是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2
把蛋黃和蛋清用分蛋器分別分離到兩個干凈並且無油無水的容器里。
3
香蕉剝皮，用勺背壓成細膩的肉泥。香蕉熟得超透越好壓。用料理機打的也可以，我嫌清洗料理機麻煩，就用手動的了！
4
蛋黃里加入三勺色拉油。
5
用打蛋器打勻。
6
加兩勺糖粉攪打均勻。
7
加入研好的香蕉泥攪打均勻。
8
低粉放一比較大的碗里，把攪打好的香蕉泥蛋黃液倒入。用打蛋器攪打成均勻的麵糊。
9
開始打發蛋白。加入一勺檸檬汁。
10
剩餘的兩勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打發一下，打到有許多氣泡出現時加入半勺糖粉繼續打發。
11
打到蛋白體積變大，蛋液變白時加入一勺糖粉。
12
繼續打發，打至蛋白出現許多細膩的泡沫時再加入半勺糖粉。
13
繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器倒立後，蛋白可立起直角尖就可以了。
14
把蛋白分三次加入調好的香蕉蛋黃糊中，用刮刀（我沒有刮刀，就用盛米飯的鏟子攪的，效果一樣哦）輕輕攪拌均勻。
15
烤盤鋪油紙，倒入攪好的麵糊，端著烤盤把烤盤的邊緣在牆上輕輕磕幾下，可使麵糊薄厚均勻，也可消除裡面的大氣泡。
16
烤箱預熱十分鍾，180度，中層，上下火，十八分鍾。
17
稍微晾涼後，去油紙，抹一層果醬。
18
沿一邊捲起，用油紙包好，放冰箱冷凍室里凍半小時。失誤的是，我的蛋糕顏色烤得那麼棒，可是卷的時候我沒注意把表面給卷到芯里去了，可惜了我那金黃金黃的蛋糕面喲！
19
拿出，去掉油紙，切片即可食用。
小竅門
1、蛋白的打發比較關鍵，沒有完全打發的蛋糕會很硬，不暄軟！
2、最後攪拌麵糊的時候一定要輕，一是不能劃圈攪，要上下翻著攪拌，避免上筋；二是一定要輕，避免消泡，攪拌均勻即可。
㈥ 果醬的吃法，除了麵包
可以用果醬來製作果醬蛋糕卷。
一、用料 ：
高粉 200克
藍莓果醬 適量
雞蛋液 20克
蜂蜜 30克
鹽 2克
酵母 3克
牛奶 110克
黃油 20克
二、藍莓果醬卷的做法 ：
1、把所有的原料（除黃油和果醬外）揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
小貼士：
藍莓果醬是最熱銷的一種調味品，是用新鮮的藍莓為主要原料加工而成的，不但味道誘人，還有很出色的保健功效，想必很多朋友對藍莓果醬的營養價值並不是很了解，其實，富含花青素、類黃酮和礦物質的水果製作的果醬營養價值最好。藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和草莓果醬也很不錯。
㈦ 酥脆蛋糕卷做法竅門
製作美味的果醬卷，所需材料簡單明了。首先，我們准備60克麵粉作為主原料，為面團提供必要的結構和支撐。
接著，為了增添風味和潤滑，我們加入了50克油、40毫升牛奶和3克泡打粉。這些輔料不僅使面團更加酥脆，還能在烘焙過程中幫助面團膨脹，帶來輕盈的口感。
此外，為了增加內餡的豐富度，我們准備了適量的酥脆卷和果醬。這些餡料將在後續步驟中增添口感的層次和味道的多樣性。
在准備雞蛋時，我們將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離放置。這一步驟對於後續的攪拌和打發至關重要，因為蛋清是使麵糊蓬鬆的關鍵。
將牛奶、玉米油、蛋黃、麵粉和泡打粉混合並攪拌均勻，這是製作麵糊的基礎步驟。通過這一步驟，我們得到了一個均勻且易於操作的麵糊。
接下來是打發蛋清的步驟。我們使用打蛋器將蛋清打起泡泡，並在過程中分三次加入糖。每次加入糖後，都要繼續打發至大的泡泡出現。最終，打至蛋清倒立不倒的狀態，說明蛋清已經充分打發，為後續的烘焙提供了必要的支撐。
將打發好的蛋清與之前的蛋黃液體混合時，需要注意攪拌的方式。我們從上到下進行攪拌，避免打圈圈攪拌，這樣可以防止麵糊消泡，保持其蓬鬆的狀態。
在烤制前，我們需要在烤盤上鋪油紙，並慢慢倒入混合好的蛋液。輕輕震盪幾下以排除麵糊中的氣泡，使成品更加細膩。
預熱烤箱至上下火170度後，將烤盤放入烤箱中。注意火候大小，大約烤制15分鍾左右。觀察蛋糕的顏色和狀態，確保烤制均勻且不過度。
取出烤好的蛋糕後，反扣並稍微放冷。待其冷卻後，我們可以進行下一步的裝飾和切割。
最後，我們修理蛋糕的邊緣並切成合適的條狀。將餡料均勻地沾滿果醬後捲起，美味的果醬卷就製作完成了。