㈠ 丹麥手撕麵包怎麼做
用料
高筋麵粉 170克
低筋麵粉 30克
面團中黃油 20克
裹入黃油 70克
奶粉 12克
雞蛋 40克
鹽 3克
乾酵母 3克
水 88克
糖 30g
丹麥手撕麵包的做法
將面團材料一起放麵包機里揉到勉強形成一層薄膜就行。揉好後放室溫醒一小時（現在天氣冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保險膜包住黃油，擀成片狀，放冰箱里冷藏。醒好的面團擀開（硅膠墊上撒上一層薄薄的高筋麵粉，這樣防粘）上面鋪上黃油片。
㈡ 手撕麵包的做法與配方
1、食材:牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、安琪酵母3克、提子(干)50克、煉乳20克。
2、准備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓干、無花果乾等。
3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有麵包機的朋友可以手和面，就當鍛煉身體了。
4、快速和面20分鍾後放入黃油。
5、放入黃油後，繼續快速和面20分鍾，直到能剝離出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒發一個小時左右，直到發酵置兩倍多。
7、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。
8、准備硅膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，占模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麵包二次發酵。
9、烤箱18度預熱5分鍾，上下火烤35分鍾，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調下溫度，不要讓麵包糊了。
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㈢ 手撕麵包做法
蒸手撕麵包
食材：高筋麵粉250g、雞蛋2個、白砂糖3g，酵母3g，牛奶30ml，食用油10ml
做法：
1、碗中倒入250克高筋麵粉，然後打入兩個雞蛋，20g白砂糖，3g酵母，一起攪拌攪拌成顆粒狀，然後加入30ml溫牛奶，注意要邊倒邊攪拌，攪拌成比較粘稠的面團，然後加入10ml食用油，在表面塗抹均勻，放到冰箱里低溫發酵，這樣更容易使麵筋形成，第二天要做的時候取出面團就可以了。
2、面團發好後，用筷子攪拌排氣，然後放到面板上分成大小一樣的劑子，然後把劑子用擀麵杖擀成薄狀長舌型
3、在擀好的麵皮上撒點蔓越莓干或者葡萄乾都可以，看你個人喜好，然後給它從一頭捲起來，依次做好其他的。
4、麵包坯全部做好後，准備一個盤子，在盤子上抹一層油，然後把麵包坯一個個擺好，記得要提前抹上一層油再疊加擺好，蓋上蓋子發二次餳發至兩倍大。
5、餳發好了之後在麵包坯表面塗一層蛋黃液，再撒上點黑芝麻
6、鍋中燒水，將做好的麵包坯放到蒸鍋蒸，上面蓋一個大碗或者裹上保鮮膜都可以，密封蒸出來的麵包更松軟
7、大概蒸40分鍾就可以出鍋了。
㈣ 手撕麵包在醒發箱發的不夠大是怎麼了
也沒多大區別，最主要的是要把泡打粉和干孝母的量掌握好，其次就是發孝的時間，夏天溫度高，發孝的時間不要太長，半個小時就可以了，不然就發過了，發過了面會發酸，冬天發孝的時間要長一點，一般需要兩到三個小時，希望同行所說的能幫上你，謝謝採納！