㈠ 怎麼把裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上
想要把已經裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上，如果不小心，就會對蛋糕底部的蛋糕造成破壞，從而影響蛋糕的整體美觀。所以，要按照如下步驟進行移動：
㈡ 蛋糕運輸技巧
- 提前溝通蛋糕種類：接到蛋糕訂單後，趕緊和顧客聊聊蛋糕是哪種類型的。像千層、慕斯這些比較結實的蛋糕就不用太擔心，但奶油蛋糕或者有造型的蛋糕可得小心呵護哦！
- 驗貨並固定蛋糕：拿到蛋糕後，記得當著商家的面檢查一遍，沒問題了再拿走。然後把蛋糕穩穩地放在配送箱里，用外套、毛巾啥的塞滿空隙，固定好蛋糕，別讓它移位。還可以找商家要點冰袋，用塑料袋包好，放在蛋糕旁邊降降溫。
- 規劃路線平穩行駛：送蛋糕的時候，得挑條好路走，避開人多車多的地方。路上別急著搶時間，穩穩當當地開，遇到顛簸的地方提前減速，別讓急剎車毀了蛋糕。
- 托底配送防破損：快到目的地了也別鬆懈，得一手提著蛋糕盒，一手托著底部。現在的蛋糕盒底部都挺脆弱的，一不小心破了可就前功盡棄啦！
㈢ 蛋糕怎麼脫模比較容易
推薦兩種比較容易的蛋糕脫模方法：
工具脫模法：
可以用專用的蛋糕脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不順手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
徒手脫模法：
這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。
蛋糕脫模時的注意事項
1.徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，此時不用擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。所以這也是考驗戚風蛋糕內部組織是否完美的一個標准。
2.不同蛋糕脫模的時機不同，比如戚風、海綿蛋糕需要倒扣並冷卻後再脫模；輕乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或墊油紙或模具刷油），這樣烤後非常容易脫模。
3.上面介紹的都是活底模具的脫模，如果大家使用的是固底模具，可以採用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來會更方便，也更容易成功。蛋糕油就選廣州嘉德樂！
㈣ 蛋糕活底模具為什麼總是漏
解決方案
1、可以使用保鮮膜，鋪在模具裡面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。
2、蛋糕比模小，就考慮用蛋糕再作一圈圍邊，把空隙填掉。
3、調整慕斯糊的稠度，比如在混合打發的奶油前，溫度一定降到位，不要熱的時候就把奶油加進去。
㈤ 慕斯蛋糕固定在紙托上怎麼辦
要用抹刀先用抹刀，插入蛋糕底部約中間位置三分之二處，抹刀插入三分之二即可，抓刀的手一抬，蛋糕起身有空隙，用左手托住底部，抹刀不拿出，找好中心平衡好，雙手一起用力移到紙墊上，抹刀撐住蛋糕體，左手先出，抹刀在慢慢放下，抽出即可。