Ⅰ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
Ⅱ 拔絲蛋糕怎麼做味道更好吃
拔絲蛋糕是一種經典的甜品，它的特點是外層包裹著一層糖漿，入口即化，甜而不膩。要做出味道更好的拔絲蛋糕，可以遵循以下步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：100克
雞蛋：3個
細砂糖：80克（分成兩份）
牛奶：50毫升
色拉油：適量
香草精：少許（可選）
水澱粉：適量（用於製作拔絲）
蛋糕體製作：
將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，蛋白放入干凈無油無水的打蛋盆中。
將其中一份細砂糖（約40克）分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打至硬性發泡，即打到提起打蛋器蛋白能夠拉起尖尖的小勾。
蛋黃加入剩餘的細砂糖（約40克），用打蛋器打至顏色變淺，體積變大。
將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
篩入低筋麵粉，加入牛奶和香草精，繼續輕輕翻拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
加入適量色拉油，再次輕輕拌勻，使蛋糕糊更加細膩。
烘焙：
預熱烤箱至180°C。
將蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
放入烤箱中層，烘烤約15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無粘連即可取出。
製作拔絲：
在蛋糕出爐後稍微冷卻的時候，開始製作拔絲。將水澱粉調成適當濃度的糊狀。
在平底鍋中加入適量的水和細砂糖，小火加熱至糖水變稠。
慢慢倒入水澱粉糊，邊倒邊快速攪拌，直到混合物變得透明且能夠拉絲。
完成拔絲蛋糕：
將製作好的拔絲均勻地倒在蛋糕表面，迅速用刮刀塗抹開，形成一層薄薄的拔絲層。
等拔絲凝固後，可以用刀切成小塊，這樣拔絲蛋糕就完成了。
為了讓拔絲蛋糕的味道更好吃，還可以在以下幾個方面下功夫：
蛋糕體：確保蛋糕體松軟濕潤，可以適當增加牛奶的量或者使用酸奶來增加口感的豐富度。
拔絲的甜度：根據個人口味調整拔絲的甜度，不宜過甜，以免掩蓋了蛋糕本身的風味。
香料的使用：可以在蛋糕糊中加入一些香草精或者其他食用香精，增加香氣。
裝飾：可以用水果、巧克力碎片或者堅果碎來裝飾蛋糕，增加視覺效果和口感層次。
總之，製作拔絲蛋糕需要細心和耐心，從材料的選擇到烘焙的過程，每一個細節都可能影響到最終的口感。通過不斷嘗試和調整，你可以製作出符合自己口味的美味拔絲蛋糕。
Ⅲ 鎷斾笣錏嬬硶鏈変粈涔堝叿浣撶殑鍋氭硶錛
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Ⅳ 西點中常用原料是啥
西點專業常用原料有玫美麵粉，金象麵粉，植物奶油，白砂糖，黃油，酥油。
