1. 戚風蛋糕怎麼保存
1、建議買專用的蛋糕保鮮盒。
2、保鮮膜覆蓋。
3、和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期。
4、冰箱冷藏。
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：
1、菌落總數
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。
2、大腸菌群
大腸菌群數和菌落總數差不多，控製得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。
菜品特色
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
2. 散裝蛋糕一般能放多久
散裝蛋糕的保質期取決於蛋糕類型和保存條件，一般可以在室溫下保存2至3天，冷藏保存可以延長至7至10天，而冷凍保存則可達2至3個月。
對於重油蛋糕類，如磅蛋糕，在秋冬室溫下可以保存7至15天，夏季室溫則可以保存3至5天。如果選擇冷藏，需注意組織可能會變硬，因此建議密封後冷藏或冷凍保存。解凍回溫後，可以通過微波稍微加熱來恢復口感。
輕乳酪蛋糕則需要密封冷藏保存，大約可以保存5至7天，冷凍保存可達2至3個月。吃之前應放入冷藏室解凍。
蛋糕卷若夾餡為鮮奶油或卡仕達醬，必須密封冷藏保存，可以保存3天；若夾餡為奶油糖霜，則室溫下可以保存3至5天，密封冷藏可保存5至7天，冷凍保存可達2至3個月。
此外，其他類型的蛋糕如海綿蛋糕、戚風蛋糕等，在室溫下的保存期限通常為秋冬3至5天、夏天2至3天，冷藏可保存7至10天，冷凍則能保存2至3個月。
總的來說，為了延長蛋糕的保質期並保持其口感，建議根據蛋糕類型和天氣情況選擇合適的保存方法。同時，食用前應注意檢查蛋糕的狀態，一旦發現有變質跡象，請立即停止食用。
3. 糕點儲存條件
不同的糕點需要不同的儲存方法，以確保其口感和新鮮度。磅蛋糕和重油蛋糕類，在秋冬季節室溫下可保存7至15天，夏季則縮短至3至5天。這類蛋糕不宜冷藏，因為溫度會使其組織變硬。如果確實吃不完，可以將其密封冷藏或冷凍，冷藏大約可保存2至3個月，冷凍則能保存更長時間，具體為2至3個月。冷凍取出後，直接解凍回溫或輕微加熱即可恢復口感。
對於戚風蛋糕類，秋冬季節室溫下可以保存3至5天，夏季則縮短至2至3天。密封冷藏室保存約7至10天，冷凍室保存約2至3個月，吃之前解凍回溫即可。
海綿蛋糕類的儲存方式與戚風蛋糕類相似，但儲存期限略短，秋冬季節室溫下可以保存3至5天，夏季則縮短至2至3天。密封冷藏室保存約7至10天，冷凍室保存約2至3個月，吃之前解凍回溫即可。
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏保存，約可保存5至7天，冷凍保存約2至3個月，吃之前放入冷藏解凍。
乳酪蛋糕的儲存方式與輕乳酪蛋糕相似，但保存期限更長，密封冷藏保存約8至10天，冷凍保存約2至3個月，吃之前放入冷藏解凍。
蛋糕卷的儲存方法取決於其夾餡。若夾鮮奶油或卡仕達醬，必須密封冷藏，可以保存3天，冷凍室則可保存1個月。若夾奶油糖霜，秋冬季節室溫下可以保存3至5天，夏季縮短至2至3天。密封冷藏保存約5至7天，冷凍保存2至3個月。
儲存糕點時，有幾點建議：平時購買後，一般存放在冰箱里食用3至5天是沒有問題的。對於有糖霜的蛋糕，先在沒有包裝的情況下冷凍，直到糖霜變硬，然後再包緊封好，可以冷凍最多兩個月。解凍時，先將包裝拿掉，然後在室溫下或冰箱里解凍。如果沒有塗糖霜的蛋糕，可以冷凍最多四個月。解凍時，不要拿掉包裝，在室溫中解凍。
為了延長糕點的保鮮時間，可以將糕點放在密封容器中，並在容器里再加一片新鮮的麵包。當麵包發硬時，要及時再換一片新鮮的麵包，這樣可以延長糕點的保鮮時間。吃不完的糕點可以分成幾份，放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷凍層里凍起來。要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，這樣可以保持糕點的新鮮口感。
4. 常溫蛋糕有哪些種類
常溫蛋糕有伯爵瑪德琳、費南雪、旅行蛋糕、榛果達克瓦茲、覆盆子夾心、天使之鈴可露麗、常溫曲奇、戚風蛋糕、年輪蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油班機、紅棗蛋糕等。
5. 蛋糕大概多長時間就會了
各種蛋糕胚的保存方法及時間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來製作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質時間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見的有這么幾種：戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風蛋糕和海綿蛋糕因為水分含量比較大，需要在烘烤之後常溫放涼，等待內部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之後，用保鮮膜包嚴實進行保存。可以放冷藏，保存時間為三天，如果想要時間更長，可以放冷凍，食用的時候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感，可以保質1周。
商家會在出單前才進行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手裡，基本就是已經解凍的狀態，所以我們自己也別再進行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時間，口感會更好。建議在2天內食用完畢。莓果內陷巧克力慕斯：總結一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當天食用完畢。2、裸胚想延長保質期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復冷凍、解凍。
6. 蛋糕卷怎麼保存
1、蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
2、慕斯蛋糕是一種奶凍甜點，口感非常冰涼、入品即化的感覺。慕斯蛋糕保存只能放在冷凍，賞味期為10-20天，注意也慕斯蛋糕需要平放在冰箱里哦，然後用保鮮袋密封好，拿出來吃時同樣需要先放冷藏里凍約30分鍾才可以慢慢享用哦。
3、戚風蛋糕的含水量比較高，如果是夏天，吃不完的戚風蛋糕可以放冰箱保存2-3天，如果是秋冬季天，則可以保存5天左右。戚風蛋糕也需要放在冷藏保存哦，且最好分切成小塊，用空透明塑料盒子裝好，再存放。