A. 為什麼蛋糕底部會脫皮
蛋糕底部的脫皮問題，一定要解決好，在烤箱內時蛋糕表皮非常漂亮，但是一旦倒扣出烤模表皮就沾粘掉落，造成這種情況的原因是：烘烤時間不足或者烤箱溫度不足，此時要相應的做出調整。
如何判斷是否烤熟？
說到烘烤不足的這個問題，那麼該如何判斷輕芝士蛋糕是否已經烤熟了呢？跟戚風蛋糕一樣嗎？
輕芝士蛋糕是屬於組織比較濕潤的蛋糕，所以用竹簽測試只要沾粘的狀況不是液體就表示熟了，有一些散的組織沾粘是正常的；也可以通過用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺，就行了。
B. 蛋糕做好了，為什麼倒扣出來表面有點粘
一般蛋糕表面烤的太軟就會這樣，你可以試試，下次脫模前，可以在蛋糕表面少少的抹層油。或者下次烤好前2-3分鍾的時候把烤箱溫度適當調高或將蛋糕移到烤箱上層，將蛋糕表面烤的稍微硬一點（看著注意不要烤糊）。
C. 烤的蛋糕粘模具上怎麼辦
烤的蛋糕粘模具上需要脫模，操作方法如下：
1、首先取出考好的蛋糕；
D. 雞蛋糕粘模具怎樣解決
這種模具若是新買的，是特別容易粘模具的，哪怕是買的不粘烤盤也是一樣的。需要先把模具洗干凈，然後烤乾，趁熱取出來刷油，然後冷卻後再刷一次油就可以用了。
E. 烘焙蛋糕脫模時總粘住是為什麼
烤制蛋糕時，蛋糕通常會與模具粘連，這是因為蛋糕受熱膨脹，但模具限制了其向上生長的空間。對於戚風蛋糕，其膨脹依賴於蛋白打發產生的大量小氣泡，在受熱後這些氣泡會膨脹並推動麵糊向上流動，如果模具表面塗抹了油脂，麵糊將難以向上流動，最終導致蛋糕無法正常膨脹，甚至無法成型。因此，在製作戚風蛋糕時，應避免在模具內塗抹油脂，而是選擇鋪上一層油紙，以確保麵糊能夠順利向上流動。
另外，如果在模具表面塗抹了油脂，那麼蛋糕在烤制完成後會與模具緊密結合，難以脫模。正確的脫模方法是使用小刀沿模具邊緣輕輕劃一圈，以切斷蛋糕與模具之間的粘連，然後輕輕將蛋糕倒出。脫模後，應立即清洗模具，以防蛋糕殘渣乾涸難以清洗。
值得注意的是，蛋糕應在完全冷卻後再進行脫模，最好採取倒扣的方式冷卻，這樣可以避免蛋糕回縮。冷卻後的蛋糕不僅外觀更加完美，口感也會更加細膩，尤其在隔夜後，蛋糕的風味會更加濃郁，口感也會更加松軟。
F. 輕乳酪蛋糕為什麼脫模時表皮會黏住盤子
乳酪蛋糕脫模的方法
乳酪蛋糕脫模的方法有哪些？很多人在學習烘焙的時候都會遇到這個問題，特別是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最後才發現，原來自己不會將它完整地脫模，也是醉了！下面我們就來看看乳酪蛋糕脫模的方法吧。
不是活底的怎麼脫模？
1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜，平整地鋪在容器裡面，壓平之後使保鮮膜緊貼在容器的內壁上。
2、倒入蛋糕的底層和乳酪層，在頂層另外放上一層保鮮膜。
3、送入烤箱烤好後，先揭開最上面的那層保鮮膜，然後提起底層保鮮膜的四個邊。
4、如果發現比較難提起來的話，可以用吹風筒將容器的底部和四邊吹一會，然後就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。
用活底模具怎麼脫模？
用錫紙一張將活底包好，放回模具裡面，將邊底壓緊，避免蛋糕糊倒入模具時漏出來。如果是輕乳酪蛋糕的話，脫模需要用水浴加熱，記得要將整個模具包好，確保水不會從外面邊底部進入裡面。也可以用錫紙將整個模具從外麵包裹一圈，並在模具內壁刷上黃油，醬紫水即不會進入模具了，加上內壁有一層黃油，也比較容易脫模。
乳酪蛋糕脫模的工具
吃甜甜的麵包總能給人開心的感覺，但是吃乳酪蛋糕是可以表達幸福感覺的。現在不少寶媽都透露自己其實在家是個烘焙師傅，不過技術就有待提高了，說起DIY乳酪蛋糕，最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全，但經過菜鳥脫模之後，簡直「四肢殘缺」了！
下面我們來看看乳酪蛋糕脫模的工具需要准備什麼：模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙
這些是在脫模的時候必備的工具，模具就不用說了，做蛋糕必備，如果想要做乳酪蛋糕的話，建議買橢圓形或者圓形的模具，而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鮮膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具裡面鋪上一層大大的保鮮膜，然後再倒入蛋糕糊，上面繼續覆蓋一層；如果是用黃油的話，可以在模具的內壁上塗抹一層黃油，也比較好脫模。