『壹』 全麥面可以做蛋糕嗎
可以用80%的全麥粉混合20%的玉米澱粉就可以做蛋糕了。
全麥面是由整粒的小麥（小麥種籽）磨製而成的一種中國傳統麵食。
『貳』 減油減糖！全麥古早蛋糕！
✔️全麥古早蛋糕配方：油20克、牛奶70克、全麥粉50克、澱粉10克、糖25克，雞蛋4個
✔️油減半並增加了牛奶（油+奶總量還是90）
✔️低粉換成了全麥粉+澱粉，全麥粉接近中筋麵粉，加入一些澱粉來降低筋度（粉的總量還是60）
✔️糖用了25克，不影響打發衫念豎
✔️做法：
1.油加熱至70-80度，加入全麥粉攪高吵拌，再加入牛奶和澱粉攪拌，加入蛋黃攪拌
2.蛋白分兩次加糖，打發至濕性偏中性發泡
3.混合蛋白霜與蛋黃糊，倒入模具，提前預熱水浴140度，中下層烤60-70分鍾
✔️全麥粉+減或大油，口感相對普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬鬆度略差，但畢竟健康點嘛，大家可以靈活嘗試一下哦
『叄』 全麥蛋糕詳細做法
全麥蛋糕
菜譜簡介
麥香十足，甜味適口
材料
低筋麵粉50克全麥麵粉50克泡打粉3克，黃油50克紅糖30克糖粉30克雞蛋50克，牛奶60克燕麥片20克燕麥片少許（撒面用）
做法
准備：粉類混合過篩；烤箱170度，預熱10分鍾。
軟化的黃油和紅糖、糖粉混合打至溶解；蛋液分次加入，充分攪拌混合；然後加入1/2的粉類拌勻，再分兩次加入牛奶拌勻。
最後加入剩餘的麵粉和燕麥片輕輕拌勻，入模七分滿，在表面撒少許的燕麥片裝飾。以170度，烤約25分鍾或用牙簽插試，牙簽乾爽就烤好了。
出爐後，將蛋糕放在晾架上冷卻。
小訣竅
燕麥片不要用即溶的，即溶麥片做出的蛋糕口感差些，就用普通的就可以了。
這個方子做出的蛋糕甜味適中、麥香十足，喜歡甜味的朋友可以加大糖量。
全麥蜂蜜蛋糕
材料
2/3杯全麥低粉，40克蜂蜜，30克糖粉，兩個雞蛋，淡奶油100毫升
做法
1.將雞蛋打到碗中，准備熱水，倒入大容器中
2．混合雞蛋和蜂蜜，糖粉
3．將碗放入倒入熱水的大容器中，用電動攪拌器，打發
4．打到攪拌器上的'蛋液倒置不會流下來
5．麵粉分兩次篩入，拌勻，加入淡奶油
6．倒入muffin盤，3／4滿
7．烤箱300F，烤上15分鍾
全麥香蕉蛋糕
材料
全麥麵粉200克，紅糖60-80克，泡打粉1小匙，黃油70克，全蛋2個，香蕉250克，葡萄乾25克
做法
1.黃油提前放室溫軟化，用指尖輕輕按一下能壓出小坑就可以了，葡萄 干用溫水浸泡15-20左右
2.黃油和紅塘放在容器里，用電動打蛋器中速打發黃油(大概打2分半鍾左右，如果用砂糖看到黃油濃稠發白那就可以了)
3.將雞蛋加入到黃油中，用電動打蛋器稍作攪拌
4.香蕉剝皮，放在容器里，用勺背面壓成香蕉泥，加入到黃油雞蛋糊 中，用電動打蛋器攪拌均勻
5.全麥麵粉和泡打粉混合均勻，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮 刀從底下往上翻，將其拌勻成蛋糕糊也可以用手抓捏均勻，這樣更快些(用中筋麵粉製作，可以將麵粉過篩加入，避免麵粉疙瘩出現)
6.將葡萄乾撈出瀝水，加入到蛋糕糊用，用橡皮掛刀拌勻
7.蛋糕模內壁抹上一層黃油，將蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再 用筷子再中間劃一道
8.烤箱預熱180度，烤箱中下層35分鍾左右
百遍蛋糕 ——全麥香蕉杏仁蛋糕
菜譜簡介
關於這個蛋糕的故事很多。這應該是真正意義上我做成功的第一個蛋糕，以前做過芝士蛋糕，不成功，很硬。用新買的八寸「黑鍋」做的，這是老公給八寸模子起的新名字。自從看到子夏做的全麥香蕉蛋糕，我就躍躍欲試。做蛋糕的計劃從周四推到了周六，快11點才做完。方子是從《烘焙寶典》上學來的，略做修改。「百遍蛋糕」又是老公起的名字，意思是烤一百遍才能吃的蛋糕。方子上介紹用小紙杯裝，烤20分鍾。我用的是八寸黑鍋，烤了20分鍾，用筷子捅發現沒熟，就用烤了10分鍾，還是沒熟，切開後再烤15分鍾才才差不多。第一張照片是烤了30分鍾後拍的，有一塊在拍照前就被我吃掉了。老公說我烤蛋糕和別人烤全羊一樣，烤一層吃一層！蛋糕的味道還不錯，像老公這樣不喜歡吃甜點的人，還破天荒地吃了兩塊。
材料
黃油220克，細砂糖150克，鹽3克，雞蛋2個，低筋麵粉240克，全麥粉90克，泡打粉5克，小蘇打粉3克，熟香蕉5條，杏仁片、葡萄乾少許
做法
1、黃油（我放了180克）、細砂糖（我放了100克，還是有些甜，下次可以放90克）和鹽放入容器中稍稍打發，我的理解就是黃油稍稍發白。
2、分兩次加入加入雞蛋，拌勻。
3、香蕉去皮（我只買了4條熟透的，才一塊錢，很甜)，搗成糊，加入黃油蛋糊中，拌勻。
4、粉類過篩，加入黃油蛋糊中，拌勻。
5、把麵糊倒入模子中，在表面撒上杏仁片和葡萄乾。
6、160度烤45分鍾。
小訣竅
如果用小紙杯，可以裝15個。
『肆』 家裡沒有低筋麵粉，可卻想做蛋糕怎麼辦
可以用全麥粉做蛋糕，做法如下：
主料：雞蛋2個、全麥麵粉45克
輔料：細砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克
1、所有材料准備好，蛋清和蛋黃分離。
『伍』 麥粉能做蛋糕嗎
麥粉能做蛋糕，全麥蛋糕的做法如下：
食材 全麥麵粉 40克 低粉 40克 糖 70克 色拉油 40克
牛奶 45克 蛋清 4個 蛋黃 4個 醋 3滴
方法/步驟
1在蛋黃內加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均勻有光澤
2加入牛奶
3放入全麥麵粉，不用過篩
4再加入過篩低粉，拌成麵糊待用
5餘下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打發10分發
6蛋白霜分三次加入麵糊中 ，輕輕翻拌均勻
7倒入烤盤，輕敲幾下，震去氣泡
8烤箱預熱180度，烤55分鍾，25分鍾後加蓋錫紙，預防過度上色。
9將做好的蛋糕，倒扣在網上晾涼
11脫模後，把邊切掉，再切成長方形小件即可。
『陸』 麥粉蛋糕做法
1、做法1先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了2蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入。
2、做法 1將蛋黃打勻分別加入油水充分攪拌均勻2篩入低粉稍微攪拌一下，加入全麥粉，以不規則方向攪拌均勻3加入黑芝麻粉，攪拌均勻，蛋黃糊製作完成4蛋白中加幾滴白醋，分別加入糖，打至乾性發泡5先將1。
3、方法步驟 1在蛋黃內加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均勻有光澤 2加入牛奶 3放入全麥麵粉，不用過篩 4再加入過篩低粉，拌成麵糊待用 5餘下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打發10分發 6蛋白霜分三次加入。
4、1黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖鹽打發2記得那兩個雞蛋，打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收3慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著。
5、1用機打時打至麵糊面可以寫字途中要分次加糖2打好後坐融的牛油，充份搞拌再放已篩麵粉，再搞拌，一定要勻最後放入已放牛油紙的蛋糕模內然後達兩下入爐基本信息1蛋糕是一種古老的西點，一般是由。
6、普通麵粉做蛋糕的做法取10g的糖，加入牛奶，分幾次加入植物油，攪拌均勻至糖融化篩入全部麵粉，「z字」攪拌至無顆粒加入兩個蛋黃攪拌均勻，繼續加入剩餘兩個蛋黃，攪拌好的蛋黃糊，細膩，無大氣泡顆粒烤箱預熱160。
7、1把蛋白和蛋黃分離 2最重要的工程，打蛋白，中間加了2次白糖3放芝士把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黃里，再加3勺白糖，然後打溶在一起，接著放入麵粉，用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟，混合在一起4把蛋黃麵粉。
8、做法一，簡單自製蛋糕 材料 雞蛋4個，電飯煲，低筋麵粉，白砂糖，純牛奶，鹽，食用油 做法 1先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃里加上一勺糖和三勺麵粉六勺牛奶，並攪拌均勻2然後來打蛋清，先將蛋清打冒泡，為了。
9、家庭自製電飯鍋蛋糕需要的食材150g麵粉4個雞蛋60g白糖40g熟油 電飯鍋蛋糕的做法和步驟第一步蛋糕糊的製作過程~准備兩個無水無油的大碗，打4個雞蛋，蛋清蛋黃分別裝入兩個碗中咱們先來打發蛋白蛋白。
10、小麥自發粉 煉奶做蛋糕 材料自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或煉奶100克 做法將雞蛋，油水糖蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻將麵糊倒入模具中，烤箱150。
11、需要的食材1碗麵粉1盒酸奶4個雞蛋適量白糖食用油 酸奶蛋糕的做法和步驟第1步蛋黃糊的成型過程~准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中咱們先來處理一下蛋黃蛋黃中加入。
12、小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆軟嫩小麥粉含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高最適合用來做油條通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心高。
13、燕麥片小戚風蛋糕 用料 雞蛋 3個 水 24g 燕麥打成粉 30g～60g 低粉 10g 泡打粉 3g 色拉油 24g 糖 10g～19g 加入蛋白的糖 36g 鹽 05g 燕麥片小戚風蛋糕的做法 麥粉，低粉，泡打粉，鹽可以放在一起～因為個人不喜歡。
14、1 小麥粉可以做出蛋糕來但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別2 市面上大多是中筋麵粉如果沒有買到低筋粉，可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替即中筋麵粉玉米。
15、需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低。
16、蛋糕大家在生活當中都會吃得到，但是你有了解過蛋糕的製作，所需要的一些材料嗎，其實小麥粉是不能夠做蛋糕的，通常蛋糕使用的麵粉，應該是高筋麵粉或者是中筋麵粉1小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆。
17、海綿杯子蛋糕是我經常喜歡做的甜品，全蛋打發，烘烤時間短，節約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇海綿杯子蛋糕的用料 雞蛋165g 白砂糖80g 低筋麵粉100g 牛奶35g 食用玉米油25g 海綿杯子蛋糕的做法 步驟。
18、在日常生活中，使用自發小麥粉做出來的蛋糕在口感上要比麵粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動手製作蛋糕時常選的材料，所以，接下來就為大家分享一下自發小麥粉做蛋糕的具體方法下面就讓。
『柒』 全麥瑪芬—輕松搞定的小蛋糕是怎麼做的
前言
❤瑪芬，一款超級簡單的小蛋糕。
只要耐心等待一夜，早晨，就能吃到軟糯的小蛋糕。
它不是那種彈性好的、蓬蓬的、軟軟的性格；它是結實、軟糯、油油香香的小塊頭。
如果，你覺得戚風、海綿蛋糕還難以掌握，那就試試無需打發蛋體，只要攪拌、混合，新手也能輕松搞定的瑪芬吧！
材料
主料：低筋麵粉160g、全麥粉40g、全蛋2個、黃砂糖100g、色拉油100g、牛奶120g；
輔料：泡打粉2小勺、果仁碎適量、芝麻適量
全麥瑪芬—輕松搞定的小蛋糕
1
全蛋加黃糖混合均勻，加入色拉油混合充分攪勻。
2
加入牛奶，繼續攪勻。
3
篩入低粉、全麥粉、泡打粉，翻拌均勻。
4
果仁雜碎，混入麵糊中。
5
微微拌勻，裝入紙杯八分滿，表面撒芝麻，烤箱180°，25-30分鍾。一天後品嘗。
小貼士
【❤★看過來哦，一定要看過來❤★】
1、色拉油，即無味油。用橄欖油、大豆油（非轉基因大豆制）、葡萄籽油等無味油均可。但是不能用花生油，芝麻油，玉米油，混合油之類的有味道的油。
2、葡萄乾、核桃、花生、杏仁等等等等，想放什麼放什麼，但要最後放。
3、沒有全麥粉，用完全低筋粉也沒有問題。
4、蛋糕混合，放入麵粉時就要用鏟子或是刮刀翻拌，即炒菜的手法，鏟起來，翻進去。
5、瑪芬蛋糕比較適合製作成紙杯蛋糕，因為油性有點大。
6、蛋糕做好之後不要著急品嘗，口感口味都會令你失望。要等到回油一下才夠好吃，大約一天，等不及的話就放一夜，涼透裝盒或裝袋，避免風干。回油之後，蛋糕會變得柔軟，油嫩嫩的，道理同月餅的製作。
❤照片是剛烤好的樣子，趁著天明明拍攝的~背景裡面的糖罐子，是黃糖，沒有的話白糖也可哦~