① 淋面蛋糕的正確做法是怎樣的
在准備淋面之前，首先要確保慕斯完全冷凍到堅硬的狀態，並且表面是平整的。
製作淋面醬時，應當避免使用打蛋器，以防產生氣泡，可以採用手持料理棒進行攪拌，並在必要時過篩。
淋面的濃稠度需嚴格控制，過稠會導致流動性差、表皮過厚，不易抹平；過稀則流動性強，不易停留在慕斯表面。
理想的淋面溫度應在30℃~35℃之間，具體溫度根據產品特性調整。通常，淋面完成後應在冷藏冰箱中靜置一夜，第二天取出可置於熱水中加熱至使用溫度。如不立即使用，可置於40℃熱水中保持恆溫或用微波爐加熱至適當溫度後拌勻、輕震去除氣泡。
判斷淋面狀態時，可用勺背蘸取，觀察覆蓋效果，以此判斷是否適合淋面。溫度過高或過低時，需相應降溫或升溫。
未使用完的淋面，可貼上保鮮膜冷藏保存，一個月內可用隔水加熱至適宜溫度後繼續使用。
表面平整、形狀規則的甜點更適合淋面，不規則的甜點因有稜角或凹凸部分，淋面難以覆蓋完整。
製作淋面時若出現氣泡，可採用橡皮刮刀代替攪拌球，並在淋面完成後趁熱插入手持料理棒進行消泡，注意不可提拉料理棒，以防氣泡增多。此外，使用網篩過濾淋面，將表面貼上保鮮膜靜置一夜，可自然去除氣泡。
為了淋出光滑的面，必須確保慕斯體表面平整且冷凍堅硬，同時控制淋面溫度在30℃~35℃，淋面速度要快而穩，淋完後需使用抹刀抹平多餘淋面。
淋面中可使用結蘭膠、瓊脂、吉利丁等天然凝固劑，因其凝固力不同，使用量需適當調整，以確保淋面質地適中，避免過Q或過稀。
② 蛋糕金色淋面怎麼做的
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
③ 淡奶油能淋面嗎
使用淡奶油做淋面，在沒有奶油乳酪，巧克力的情況下使用起來非常方便，沒有特殊原材料，都是常備材料。
用料
淡奶油 90g
糖 36g
吉利丁片 1片（5g）
牛奶 15g
淡奶油淋面的做法
吉利丁片冷水泡軟後擠干➕入15g溫牛奶隔水融化，溫度不宜超過60
小貼士
1.如果不確定淋面是否達到溫度可以在蛋糕邊緣用勺子淋一點試一下。看看是否達到自己想要的效果。
2.抹好的蛋糕胚請一定要冷凍，但是不要超過2個小時。
④ 金色淋面蛋糕怎麼做的
做法
1.首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
2.然後用黑色的巧克力➕淡奶油融化，在淋面之前將蛋糕體在冷凍里凍硬，淋面醬40度的時候裝裱花袋去淋。再繼續放冷凍去冷凍，大概10分鍾。
3.用白酒去調勻。
4.凍硬之後的巧克力很容易刷色，用刷子調好適合的濃度，每次刷的時候要一筆帶過，不要反復的刷就會很細膩，滴落下來的用細刷子刷。