㈠ 做蛋糕全蛋打發後什麼時候加水
攪拌頭有劃痕時，但還未打發完全時（快擋不變），開始加水，不要一次加入，加水要呈細流狀慢慢加入，水杯擋個筷子，慢慢倒入即可，打發完全時水也加完了，改慢速擋，細流狀的加入食用油或熱浴溶化後的奶油，攪拌至油完全混溶於麵糊里即可，如還有油，用手攪勻。
㈡ 做蛋糕需要加水嗎
做蛋糕不需要加水，做法如下：
做法：
1.准備好雞蛋，蛋糕粉，油和糖。
2.准備好麵粉篩，刮刀。
3.雞蛋加入盆里。
4.加糖打發。
5.麵粉倒入篩內。
6.蛋液打發好了，篩入蛋糕粉。
7.用刮刀上下切拌均勻。
8.加入玉米油切拌均勻。
9.准備好紙杯。
10.倒入麵糊。
11.撒上芝麻。
12.烤箱先預熱，再放入烤盤。
13.165度，上下火烤25分鍾即可。
㈢ 做蛋糕時需要加水嗎
不用加水。
做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉55克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。
第一步：先准備好所需的原材料。
㈣ 海綿蛋糕何時加水比較好
蛋糖面！和其它配料攪拌均勻後加水！如果蛋糖打發後加水容易破壞蛋漿里的組織！所以最後慢速加水攪拌均勻就ok了！
㈤ 製作蛋糕時會加油和水,你認為加油和加水的順序是怎樣的,為什麼
你好，製作蛋糕時的水和油是在製作蛋黃糊的時候加的，一般都是蛋黃糊的最後一步加，水的作用是讓蛋糕濕潤，而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水，所以先加水再加油，可以看一看Om.ick，給你專業解答
㈥ 全蛋打發要多久
全蛋打發整個打發的過程約需要15分鍾。全蛋打發通常用來製作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打發比分蛋打發要難，原因是全蛋當中含有蛋黃，蛋黃中有1/3是脂質，脂質會破壞雞蛋的氣泡。所以全蛋打發耗時更長，穩定性也會稍差；然而全蛋打發也有不可代替的優點：首先它不需要分蛋，其次是烘烤時間也短，組織細致緊密、蛋香更濃郁。
全蛋打發的步驟：
材料：雞蛋150g、白糖110g
1、准備材料，將雞蛋砂糖分別稱重並加入干凈、無水無油的打蛋盆內。
全蛋打發完成後，蛋糊呈現平順光滑、高流動性的發泡狀態，用刮勺舀起會順滑地流下，烘烤出的產品綿密細致具有潤澤口感，可以感覺到恰到好處的彈性。
分蛋打發則是以打發蛋白為主。單獨打發蛋白的氣泡量，會遠大於全蛋打發的氣泡量。若將蛋白打至呈直立尖角狀（硬性發泡），對比全蛋是更為緊實堅硬，呈低流動性的打發狀態。最後的成品蓬鬆輕軟，但因為蛋糊的連結較弱，因此會是較為干松的口感。
【參考資料】
梅花全蛋海綿蛋糕-網路
㈦ 蒸蛋糕雞蛋要打發多久 蒸蛋糕雞蛋應該打發多久
1、蛋液打發的作用
蛋液打發是蒸蛋糕成功的關鍵，通過打發蛋液，可以增加蒸蛋糕的體積和松軟度，使口感更加細膩。此外，打發蛋液還有利於增強蛋糕的穩定性，防止蛋糕因溫度、壓強變化而變形或塌陷。
2、蛋液打發的時間與方式
蛋液打發的時間一般在3-5分鍾左右，具體時間取決於蛋的新鮮程度、溫度、雞蛋大小等因素。可以用手動打蛋器或電動打蛋器來打發蛋液，手動打蛋器需耗費更多的時間和力氣，但是可以更好地掌握打發的程度，而電動打蛋器則更加方便快捷。
3、如何判斷蛋液是否打發
蛋液打發的表現是體積膨脹，顏色變白，液面出現明顯的紋路，挖起時膜狀體拉絲並且不易斷裂。此外，還可以用打蛋器在蛋液表面畫圈，如果幾秒鍾後圈痕慢慢消失，則表示蛋液已經打發到合適的程度。
4、注意事項
蛋液過度打發會導致蒸出的蛋糕口感硬、乾燥，甚至出現斷層現象。因此，在打發蛋液時要注意把握好時間和力度，適度打發蛋液，達到理想的效果。此外，蒸蛋糕也需要掌握好火候和蒸制時間，避免煮糊或過於濕潤。