1. 蛋糕蒸多久熟
蛋糕一般蒸40-45分鍾即可熟。蒸蛋糕主要分為以下幾種，為奶香味蒸蛋糕、雞蛋味蒸蛋糕、陳皮味蒸三明治、蒸蛋撻、藍莓蒸蛋糕。蒸好的蛋糕常溫下可以儲存35天，需在陰涼乾燥處存放。
做法：
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻；2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃攪拌均勻，蒸鍋放水燒沸；3、蛋清一次加鹽、糖打發至8-9分；4、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻；5、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)；6、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾，就可出爐、去掉保鮮膜即可。
低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感，喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以。牛奶溫度不同，蛋糕口感會有些不同。45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
2. 蒸蛋糕要多長時間怎麼把握火候
蒸蛋糕是一種傳統的甜點，深受許多人的喜愛。其製作過程雖然看似簡單，但要做出口感細膩、松軟可口的蒸蛋糕卻需要一定的技巧，尤其是掌握蒸制時間和火候。下面將詳細介紹如何把握蒸蛋糕的時間和火候。
1. 蒸蛋糕所需的時間：
蒸制時間的確定：一般而言，蒸蛋糕的時間取決於蛋糕的大小和模具的材質。對於常見的小型蛋糕模（如直徑20cm的圓形模具），大約需要30至40分鍾的蒸制時間。更大或者更厚的蛋糕可能需要更長的時間，最長可達1小時。
2. 如何把握火候：
預熱與水開後再放蛋糕：在將蛋糕放入蒸鍋之前，應先讓鍋中的水燒開。這樣可以確保從開始蒸制時就有充足的蒸汽，有助於蛋糕均勻受熱，避免蛋糕發粘或者底部過濕。
保持中火穩定蒸制：將蛋糕放入蒸鍋後，調整為中火保持蒸汽的穩定輸出。火太大會導致水蒸氣過猛，可能使蛋糕表面不光滑或出現大的氣孔；火太小則蒸汽不足，蛋糕可能會發硬或不蓬鬆。
避免開門檢查：在整個蒸制過程中，盡量不要打開鍋蓋檢查蛋糕的情況，因為每一次開蓋都會使鍋內溫度驟降，影響蛋糕的膨脹和成型。
結束蒸制後的處理：當接近預定的蒸制時間時，可以輕微開啟鍋蓋查看蛋糕的成熟程度。如果用牙簽插入蛋糕中心，牙簽上沒有濕麵糊即可關火。然後等待幾分鍾再慢慢打開鍋蓋，避免溫差過大使蛋糕瞬間塌陷。
3. 其他注意事項：
使用合適的模具：最好使用不粘模或者提前在模具內部塗一層薄薄的油，撒上少許麵粉，這樣有助於蛋糕脫模。
配料比例：保證配料按照配方准確無誤地稱量，特別是泡打粉等膨鬆劑的用量，這直接影響到蛋糕的蓬鬆程度。
綜上所述，製作一個完美的蒸蛋糕需要對蒸制時間和火候有精確的掌握。通過以上步驟和注意事項的介紹，相信你可以在家中嘗試製作出既美觀又美味的蒸蛋糕。記得多實踐幾次，每次根據蛋糕的具體情況調整蒸制時間和火候，很快你就能掌握其中的訣竅。
3. 蒸蛋糕需要蒸多久
蛋糕的種類是有多種多樣的，並並不一定的生日蛋糕全是需要根據焗的方法去製做，蒸蛋糕實際上味兒也一樣的好。那麼蒸蛋糕需要蒸多久呢？
蒸蛋糕需要蒸多久
1、一般來講10-15分鍾左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。
2、一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
3、以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鍾這樣就可以了。
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5. 家庭水蒸蛋糕要蒸多久
1、我們如果想要在家中製作蒸蛋糕的話，一般都需要將它放入鍋中蒸半小時左右才行。蒸蛋糕是我國北方的一種著名小吃，它和我們熟知的那種用烤箱烤制出來的蛋糕不同，只需要放入鍋中隔水蒸熟即可製成，它的口感比烤的蛋糕也更加濕潤、柔軟。
2、蒸蛋糕的製作方法也很簡單，只要先將蛋黃、白糖、牛奶、低筋麵粉混合均勻備用。然後往蛋白中加入適量的白糖並將它打發成固體狀態，再把它和上一步調制好的麵糊混合均勻倒入模具中，最後用保鮮膜將模具密封起來再戳幾個洞上鍋蒸熟即可。