① 如何在家自製奶油蛋糕
自製奶油蛋糕是一項既有趣又富有成就感的烘焙活動。以下是一份詳盡的步驟指南，幫助你在家中輕松製作出美味的奶油蛋糕：
一、材料准備
基礎蛋糕胚：
低筋麵粉：200克
細砂糖：150克（分為兩部分，一部分用於蛋白打發，另一部分用於蛋黃糊）
雞蛋：4個（分離蛋清和蛋黃）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2小勺
香草精：幾滴（可選）
奶油霜：
淡奶油（動物性鮮奶油）：300毫升
細砂糖：30克
裝飾材料（根據個人喜好選擇）：
新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等）
巧克力屑或巧克力豆
彩色糖珠
薄荷葉
二、工具准備
電動打蛋器：用於打發蛋白和奶油。
篩網：用於過篩麵粉，確保蛋糕體細膩無顆粒。
橡皮刮刀：混合麵糊時使用。
烤箱：烘烤蛋糕。
烤盤或蛋糕模具：根據需要選擇合適的形狀和尺寸。
裱花袋與裱花嘴：裝飾奶油霜時使用。
刀具與砧板：切割水果和蛋糕。
三、製作步驟
預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃，同時在烤盤底部鋪上一層烘焙紙，防止蛋糕粘底。
製作蛋黃糊：在一個大碗中，加入蛋黃、60克細砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器攪拌均勻。滴入幾滴香草精增香（可選）。篩入低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白：在無油無水的干凈盆中，分三次加入剩餘的90克細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋頭時，蛋白霜呈現直立的小尖角。
混合麵糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕柔且快速地翻拌均勻，直至兩者完全融合，形成細膩順滑的蛋糕糊。
倒入模具並烘烤：將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤或模具中，用刮刀抹平表面。放入預熱好的烤箱中層，以170℃烘烤約25-30分鍾。可用牙簽插入蛋糕中心，若拔出後牙簽干凈無粘連，說明蛋糕已熟透。出爐後立即倒扣在烤網上晾涼，待完全冷卻後脫模。
製作奶油霜：在冷藏過的淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發至出現清晰紋路且不會消失的狀態，即硬挺的奶油霜。
組裝蛋糕：將冷卻後的蛋糕體橫切成兩片或三片。取一片蛋糕放在盤子上，塗上一層奶油霜，然後放上適量切好的水果，再蓋上另一片蛋糕，重復此過程，最後在頂層和側面塗抹奶油霜，並用剩餘的奶油霜進行裝飾。可以使用裱花袋和裱花嘴做出各種花紋，再撒上巧克力屑、彩色糖珠或放上薄荷葉等裝飾物。
冷藏定型：將裝飾好的奶油蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油霜定型，使蛋糕口感更佳。取出後即可切片享用。
總之，通過以上步驟，你就能在家成功製作出一款美味可口、顏值爆表的奶油蛋糕了。在操作過程中保持耐心，注意細節，相信你一定能收獲滿滿的成就感和甜蜜滋味！
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③ 皇冠蛋糕的做法
皇冠蛋糕的做法如下：
製作蛋黃糊：
- 將40克牛奶和40克玉米油混合均勻。
- 一次性篩入70克低筋麵粉，切拌均勻。
- 分離6個土雞蛋，將蛋黃放入蛋黃糊中，繼續切拌均勻，形成細膩的蛋黃糊。
打發蛋清：
- 將蛋清放入無油無水的打蛋盆中。
- 分三次加入55克細砂糖，打發至乾性發泡。
烤制蛋糕胚：
- 將蛋黃糊和打發好的蛋清混合均勻，倒入模具中。
- 放入預熱至150度的烤箱中，烤制55分鍾左右。
- 烤好後立即倒扣，等待冷卻。
打發奶油：
- 在等待蛋糕冷卻的同時，打發奶油。
- 一次性放入糖粉，低速打發至所需狀態。
准備夾層水果：
- 將草莓和芒果切成塊，備用。
組裝蛋糕：
- 使用分片器將冷卻的蛋糕胚平均分成三片。
- 將最上面的一層蛋糕胚放在蛋糕盒底托中央，其餘兩片蓋上油紙備用。
- 在第一層蛋糕胚上薄薄抹一層奶油，再鋪上草莓粒。
- 覆蓋一層奶油後，蓋上第二塊蛋糕片。
- 在第二層蛋糕片上抹上奶油，鋪上芒果粒，再覆蓋一層奶油。
- 蓋上最後一片蛋糕片。
抹面和裝飾：
- 用抹刀將蛋糕的頂部和側面抹上奶油，盡量抹平整光滑。
- 預留部分奶油用於裝飾。
- 放上裝飾材料皇冠。
- 在蛋糕周圍等距離放上糖珠，插上插牌。
- 使用圓形裱花嘴和裱花袋，將剩餘的奶油在蛋糕底部擠一圈圓球，側邊擠上心形和簡單的皇冠。
按照以上步驟，皇冠蛋糕就製作完成了。