❶ 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
要讓蛋糕蓬鬆變大，可以嘗試以下幾個方法：
1. 使用打發雞蛋白：將蛋白與少量糖一起打發至硬性發泡，然後慢慢加入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的體積和松軟度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加適量的泡打粉，攪拌均勻。泡打粉可以釋放二氧化碳氣泡，在烘焙過程中使蛋糕更加彭松。
3. 拌合方法：在製作蛋糕糊時，可以採用切拌法，即將低筋麵粉和液體中的蛋糊交替加入，並輕輕切拌均勻。這樣可以盡量避免麵筋形成，使蛋糕更加松軟。
4. 加入發酵劑：有些蛋糕配方中會加入發酵劑如酵母或蘇打粉，這些發酵劑會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆起來。
5. 烘焙溫度和時間：將蛋糕放入預熱好的烤箱中，保持適當的溫度和時間。過高的溫度可能會導致蛋糕外層過早膨脹固定，內部無法很好地膨脹。過短的時間則可能導致蛋糕中某些部分未熟透。
將這些方法結合起來，可以提高蛋糕的蓬鬆度和體積。
❷ 我烤的蛋糕為什麼會偏硬，怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口
做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉，如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬，正確比例做法如下：
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
❸ 蛋糕做硬了應該怎麼拯救
蛋糕做硬了通常是因為烘焙時間過長、烤箱溫度過高或者麵糊混合不均勻等原因造成的。雖然無法完全恢復到最初的柔軟狀態，但是可以通過一些方法來盡量改善蛋糕的口感。以下是一些可能的拯救方法：
蒸製法：將硬化的蛋糕放入蒸鍋中，用中小火蒸幾分鍾。蒸汽可以幫助蛋糕吸收一些水分，從而變得稍微柔軟一些。注意不要蒸太久，否則蛋糕會變得過於濕軟，失去原有的口感。
微波爐加熱：將蛋糕切片後，用微波爐低功率加熱幾十秒至一分鍾。微波的熱能可以讓蛋糕內部的結構稍微鬆弛，恢復一些軟度。但是要注意控制時間，避免蛋糕變得過於干硬。
製作布丁或冰淇淋基底：如果蛋糕實在太硬，可以考慮將其切碎，用來做布丁或者冰淇淋的基底，加入牛奶、奶油等液體材料，製作成新的甜品。
製作蛋糕屑：將硬化的蛋糕切成小塊或碎屑，可以用來裝飾其他甜品，如水果沙拉、冰淇淋、奶昔等，增加口感層次。
製作糖果或巧克力塗層：將蛋糕切成小塊，然後用融化的巧克力或糖果塗層覆蓋，這樣外層甜脆，內部是蛋糕的口感，可以作為一種新的食物體驗。
製作蛋糕醬：將蛋糕切碎後，與牛奶、糖、香草精等混合，煮成蛋糕醬，可以作為麵包或者煎餅的塗抹料。
製作蛋糕屑裝飾：將硬化的蛋糕磨成細屑，用作裝飾蛋糕或者甜點的點綴，增加視覺效果和口感。
製作填充物：將蛋糕切碎後，可以作為餡餅或者巧克力球的內餡，與其他食材混合後，可以減輕蛋糕硬度的影響。
製作蛋糕奶昔：將蛋糕切塊後，與牛奶、冰淇淋一起打成奶昔，這樣可以通過調整比例來控制最終的口感。
製作蛋糕卷：如果蛋糕的硬度適中，可以嘗試將其切片後，塗上果醬或奶油，捲起來製作成蛋糕卷。
在嘗試上述方法時，需要根據蛋糕的實際情況和個人口味偏好來選擇合適的方法。同時，為了避免浪費，可以先嘗試一小部分，看看效果是否滿意，再決定是否需要對整個蛋糕進行處理。
最後，為了避免蛋糕再次變硬，處理後的蛋糕應該盡快食用或妥善保存。如果是通過加熱軟化的蛋糕，最好在食用前再次加熱，以保持最佳口感。通過這些方法，雖然無法完全挽回蛋糕的原始狀態，但至少可以盡量減少食物浪費，並且創造出新的美食體驗。