㈠ 如何用蛋清做蛋糕
如何用蛋清做蛋糕：
一、
1. 准備材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、泡打粉等。
2. 分離蛋清與蛋黃，只使用蛋清部分。
3. 將蛋清打發至起泡，加入白糖繼續打發至硬性發泡。
4. 加入低筋麵粉和泡打粉混合均勻，小心不要消泡。
5. 倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。
6. 完成後取出，晾涼即可食用。
二、詳細解釋：
材料准備
製作蛋清蛋糕，需要准備新鮮的雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶等基礎材料。此外，為了增加蛋糕的口感和香味，還需要准備一些輔助材料，如黃油和泡打粉。
分離蛋清與蛋黃
使用專門的蛋清分離器或者小心手動地將雞蛋的蛋清與蛋黃分開，確保只使用蛋清部分。蛋黃會影響蛋糕的口感和質地。
打發蛋清
將蛋清倒入攪拌碗中，加入少量白糖後開始打發。隨著不斷的攪拌，蛋清會逐漸變得粘稠並起泡。持續打發至硬性發泡狀態，即蛋清變得像奶油一樣。
混合麵糊
將低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入打發好的蛋清中。小心地將麵糊攪拌均勻，避免消泡。根據需求可以適量添加牛奶調整麵糊的稠度。
烘烤
將麵糊倒入預先准備好的模具中，放入已預熱的烤箱中烘烤。根據烤箱的功率和蛋糕的大小，調整烘烤時間和溫度。
完成與食用
當蛋糕烘烤完成後，取出晾涼。待完全冷卻後，即可切塊食用。蛋清製作的蛋糕口感輕盈、組織細膩，非常適合喜歡清爽口感的人群。
製作蛋清蛋糕的關鍵在於蛋清的打發和麵糊的均勻混合，按照上述步驟操作，可以製作出口感松軟、組織細膩的蛋清蛋糕。
㈡ 只用蛋清怎麼做蛋糕
用蛋陪芹清做蛋糕的具體做法如下：
材料：
麵粉，蛋清。
做法：
1、蘆襪畢麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取三分之一的蛋白糊到好臘麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的三分之二蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊一張油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
6、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
㈢ 用剩餘蛋清做蛋糕的方法
大多數做糕點的時候會使用到蛋黃，其實用蛋清做出來的蛋糕口感會非常細膩的，今天教大家使用蛋清做蛋糕的方法，趕緊學習起來吧！
1、打蛋
這個是一定需要打蛋器的，用筷子打的話打到那種程度估計就累癱了。蛋清裡面根據口味加上適當白糖，將蛋清打的能「豎筷子」的樣子就可以。
2、加入麵粉
在超市裡有賣專門做蛋糕的麵粉，這樣的麵粉不用我們篩了，但沒有的話，可以用普通麵粉，但一定要用篩子篩才可以。麵粉加入蛋清裡面，將其攪拌均勻，可是適當加上一些色拉油，這樣口感會更好。
3、根據口味加入堅果
這個完全根據你自己的口味進行了，你要是喜歡吃堅果的話，加上一些核桃仁瓜子仁之類，喜歡吃果脯的話可以加上一些果脯，還可以加上藍莓干之類。
4、將蛋清放進烤蛋糕專用的烤盤里，大小隨你自己的便，放進烤箱里設置溫度和時間就可以了。這樣的蛋糕口感非常好，且干凈衛生哦。
㈣ 只用蛋清怎麼做蛋糕
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
6．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
7．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
8．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
9．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
㈤ 蛋清打出來的淡奶油可以用來做蛋糕什麼的嗎
當然可以啦
用料
蛋清 250g
低筋粉 100g
牛奶或豆漿 60g
細砂糖 55g
檸檬汁 3--4滴
植物油 85g
玉米澱粉 20g
蛋清蛋糕的做法
蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，蓋上保鮮膜放入冷藏
植物油與牛奶混合，用打蛋器打到看不見明顯的油
篩入低筋粉和玉米澱粉，加到步驟二里
用橡皮刮刀拌均勻
因為麵糊比較干，先取少許蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀拌均勻，預熱烤箱到150度
蛋清分三次加入麵糊中，每次都要拌均勻
把麵糊倒入模具中，放進預熱好的烤箱內，150度20分鍾
出爐後要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，然後倒扣，放涼脫模
小貼士
1：蛋清一定要打到硬性發泡，提起打蛋器下面有很小的尖就可以啦
2：出爐後一定要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，不然在成功的蛋糕也會失敗
3：如果不喜歡奶味，可以換成豆漿，我加的是牛奶，牛奶味濃
4:喜歡吃甜的朋友可以在適當的加一點糖，這款不是很甜，不可以再減糖了
㈥ 只用蛋清怎麼做蛋糕
只用蛋清做蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 麵粉
- 蛋清
麵粉處理：
- 將麵粉過篩在一個無水無油的碗中，以確保麵粉細膩無顆粒。
打發蛋清：
- 在蛋清中加入適量的糖。
- 使用電動打蛋器將蛋清打發至出現小尖角的狀態，即硬性發泡。
混合麵糊：
- 取三分之一的蛋白糊倒入麵粉碗中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
- 接著將剩下的三分之二蛋白糊全部倒入麵粉碗中，繼續用切拌的手法混合均勻，避免消泡。
准備烤盤：
- 在烤盤中墊一張油紙，以方便脫模和清洗。
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，確保厚度均勻。
烘烤：
- 將烤盤放入預熱至160度的烤箱中，置於中層。
- 使用上下火，烘烤約25分鍾，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
注意事項：
- 在打發蛋清時，要確保打發至硬性發泡，這是蛋糕松軟的關鍵。
- 混合麵糊時，要用切拌的手法輕輕攪拌，避免過度攪拌導致消泡。
- 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕厚度而異，建議根據實際情況進行調整。