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B. 徒手打蛋清要多久
在製作蛋糕、打發蛋白等烘焙過程中，打蛋清是一項重要的步驟。為了確保打蛋清的效果，通常需要花費15-20分鍾的時間。首先，要選用新鮮的雞蛋，因為新鮮雞蛋的蛋白更加粘稠，容易打發。此外，打蛋清的工具必須保證無水無油，以免影響打發的效果。
在打發蛋清時，使用3支筷子可以有效地提高打發的效率。如果想要讓打發過程更加順利，可以在蛋白盆里加入一小勺鹽，這樣蛋白會更加穩定，易於打發。打發後的蛋清會呈現出蓬鬆、細膩的狀態，為烘焙食品的成功製作打下良好的基礎。
蛋白是雞蛋中由蛋白質組成的透明的膠狀物質，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因此得名。蛋白在生物學上被稱為「哺乳類的羊水」，它具有防震、保濕及保護的作用。在烘焙中，蛋白常被用來製作各種甜點，如蛋糕、松餅等，其輕盈的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。
C. 手動蛋清打發要多久 手打蛋清需攪拌多久
手動蛋清打發要多久？
手動打發蛋清是製作很多糕點、蛋糕、甜點的必要步驟，但是要打發的時間長短卻是很多人關心的問題。下面從幾個方面進行詳細的闡述。
1、新手要注意的細節
如果你是第一次打發蛋清，需要注意以下幾個方面：
1）蛋白一定要新鮮，室溫下半小時左右的蛋白質量比直接從冰箱里拿出來打發的要好（注意不能過度回溫）；
2）用打蛋器的頭部分蛋白面積較小，不易出蛋白泡沫，建議使用攪拌棒，如果你一定要使用打蛋器，可以在頭部加一個篩子，使蛋白易於出泡沫；
3）容器要乾燥清潔、無水無油，以免影響蛋白發泡，可以在容器中加幾滴醋或數滴檸檬汁，幫助打發；
4）加糖的時間一般選擇在蛋白發白形成軟峰時，分三次加入。
2、手動打發蛋白需要的時間
手動打蛋清需要的時間長短，與以下因素有關：
1）溫度：夏天溫度高，打蛋時間較短；冬天溫度低，打蛋時間相對較長；
2）動力：手動打蛋清使用的力氣大小不同，會影響到打蛋的時間；
3）數量：打一個蛋清的時間不一定和打十個蛋清的時間成正比。
根據不同的製作需要，打蛋的時間長短也不同。如果只是需要打出軟峰，只需打蛋清5-7分鍾即可，如果需要打出硬峰，需要10分鍾左右。
3、判斷蛋白打發程度的方法
判斷蛋白打發程度需要注意以下幾個方面：
1）軟峰：當打蛋器在蛋白上提起時，蛋白會隨著打蛋器運動，但是蛋白無法直立在打蛋器上；
2）中峰：當打蛋器在蛋白上提起時，蛋白會隨著打蛋器運動，但是蛋白在打蛋器上可以直立，則表示蛋白已經打到了中峰的程度；
3）硬峰：當打蛋器在蛋白上提起時，蛋白會隨著打蛋器運動並形成一個堅挺的尖峰，此時蛋白已經打到了硬峰的程度。
4、機械打蛋器和攪拌機的使用建議
如果你想要更快速地打蛋清，可以考慮使用機械打蛋器或者攪拌機。在使用過程中需要注意以下幾個方面：
1）機械打蛋器：可以省去手工打蛋的時間和力氣，但是打蛋器存在失速的情況，所以在使用時最好選擇高品質的打蛋器，以保證打蛋效果；
2）攪拌機：使用攪拌機打蛋，操作簡單、快捷，而且容易保證蛋清的飽滿度，需要注意的是，在打蛋的過程中要選擇中速、慢速方式進行打蛋，否則會導致蛋清分離。
總之，手動打發蛋清的時間長短，需要根據具體情況而定。在打蛋的過程中，需要注意料理過程中的細節，只有細節到位，才能順利打出蛋清泡沫。
D. 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
E. 手打蛋清要多久才能打成奶油
蛋清想要打成奶油狀，需要准備干凈無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將燃咐枝蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖皮敏，用自動打蛋器，或簡純手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。