1. 羅莎蛋糕的紅豆乳酪杯怎麼做
1.優質全脂奶3杯加自製米酒1杯混好，中火煮，一邊煮一邊用勺子攪拌，直到出現白色絮狀沉澱。這是因為牛奶變性，乳酪和乳清分離了。煮大概5分鍾到不再有白色絮狀沉澱出現，關火。
2.用過濾豆漿的細孔漏勺或者用雙層紗布濾過白色絮狀乳酪沉澱，盡量擠干乳清。
3.保鮮膜上均勻平鋪擠乾的乳酪，乳酪上均勻抹上一層紅豆沙，
4.放入冰箱冷藏兩小時，
小廚心得：
1.米酒最好是自家釀的。我家自釀米酒是很有心得的。推薦做乳酪所用米酒，用大米釀制就行，成本比較低，而且做出的米酒米粒很爛軟，就算攙雜在乳酪里口感也不會差。我家的經驗是安琪酵母釀出的米酒酒味重甜味少，上海酒餅丸則做出來的米酒甜味重，酒味香，所以我們一般都用上海酒餅做。如果用大米做，大米在煮熟之前只要洗干凈，不必泡。自家做酒釀的方法詳見此文。自己做過幾次酒釀就會知道，買來的酒釀裡面不知道用多少糖水勾兌，不知道有多少防腐劑，我們家早就不買了。如果買來的米酒，米酒含量太低煮不出白色絮狀奶沉澱，可以加1-2 ml的白醋到奶裡面，攪拌一下，幫助乳酪分離沉澱下來。我試過沒燒開的冷奶不煮加醋不加米酒，好像沒太大反應，所以米酒是必須的。冷奶加米酒加醋也不成，所以加熱燒開也是必須的。我試過微波爐加熱也行，效果類似。
2.因為米酒有濃有淡，所以最好是把酒釀過濾一下取液體，按照奶：米酒是3：1體積比來加。我試過酒釀連米帶水一起加,不特別過濾，也非常好，只不過最後乳酪就沒有那麼那麼細膩了，口感仍然棒極了。而且帶著酒釀米粒的乳酪更容易擠干以便更好捲起來成型。擠干乳酪的時候盡可能做到不留什麼液體，可以在擠干乳酪這一步進一步碾碎乳酪，讓入口時口感更細膩。擠出的乳清和撈完乳酪剩下的乳清不要丟了，喝下去也很美味，留著做宮廷乳酪也可以（下文會介紹）。
3.一定要用全脂奶哦～～。我研究乳酪做法時，記得有前輩提過用全脂奶粉沖奶也可以做，但是我沒試過。買不到全脂鮮奶的朋友用全脂奶粉試試吧。至少要用三杯奶，奶少了做出的奶
4.我家自釀米酒是很甜的，所以沒加糖到牛奶里。酒釀自身的甜味也是上天的厚賜，口感遠遠超過白糖，米酒點出來的乳酪入口後的回甘無比美好！如果非常喜歡吃甜，煮奶之前可以按個人口味加糖調味。但是紅豆泥本身就很甜的話，我不推薦乳酪里額外加糖，會蓋住乳酪本身的濃香。
5.紅豆沙用細膩不見豆的那種更好跟奶卷的細膩更搭配。我家正好沒有那種細膩的現成紅豆沙了，也懶得自己做了，用了罐頭的日本小倉紅豆泥，所以卷里還能見到豆粒兒。
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接下來介紹很有一點小竅門的乳酪做法。不是那麼容易，我失敗多次。一旦做成功了，美味用文字無法形容，一定要上嘴才能意會。我老公吃了第一口，反應跟我第一次吃是一樣的，無比驚艷啊～～～ 奶味兒的精華全部被濃縮並且提升了！
乳酪做法：
1.全脂鮮奶250g煮開完全放冷，過濾掉表面的奶皮。
2.過濾後的奶，加入150g過濾掉米粒的米酒或者150g做紅豆奶卷兒剩下的奶清。再加入約1/2tsp的白醋。拌勻。分裝入可入烤箱的小碗.
2. 怎樣用電壓力鍋做豆沙餡
主料：紅豆250克、水1500毫升
輔料：豬油200克、紅糖300克
豆沙餡的做法：
1、紅豆提前一晚上泡好。
3. 蛋糕里的蜜紅豆怎麼做
食材食譜熱量：3545(大卡)
主料紅豆500克水適量
方法/步驟
1
紅豆提前5個小時左右用清水泡好。（縮短煮紅豆的時間，這樣做出來的蜜紅豆皮保留得比較完全，也完全熟了，中間粉糯。）
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
泡了5個小時左右的紅豆，多清洗幾遍，選出有雜質的豆子。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
鍋中放進沒過紅豆的清水，不要蓋鍋蓋，大火煮沸5分鍾左右。（讓豆皮腥味煮散發出來。）
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
撈出紅豆過2遍涼水。。（洗掉豆皮腥味，這樣做出來的蜜紅豆口感更好。）
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
鍋中重新加入適量的清水，蓋上鍋蓋繼續大火煮紅豆。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
煮沸15分鍾後關火，不要打開鍋蓋，讓紅豆在鍋中燜。（用燜的方法也是為了讓紅豆煮出來的皮保留完全些）
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
燜了半小時左右，重新開火煮到沸，又關火。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
重復2-3次煮沸，然後關火燜的步驟，基本紅豆就熟了。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
煮熟的紅豆濾干水份。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
把紅豆放在干凈的容器中，然後加入適量的白砂糖腌制出甜味。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
做好了蜜紅豆一定要用蓋子或者保鮮膜密封好，放在冰箱冰藏保存就好了。
蜜紅豆怎麼做——蜜紅豆的做法
4. 何炅蛋糕能放紅豆嗎。放紅豆要不要提前煮或泡。還是直接像放葡萄乾一樣直接放
堅果
准備食材
酸奶100ml，雞蛋2個，麵粉40g，檸檬汁少許，鹽、糖少許，果乾和堅果適量。
步驟心
1碗中打入兩顆雞蛋，倒入適量酸奶，加入適量麵粉,再加入少許鹽，適量白糖，少許檸檬汁，然後充分攪拌均勻
2另取一個碗，碗中撒入適量果乾，倒入混合好的蛋糕液，表面再撒一層果乾，然後蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中小火蒸20分鍾左右即可
酸奶蒸蛋糕這樣就做好啦。
這里有幾點建議可以分享給大家:1、在攪拌蛋糕液的時候最好使用攪拌機，如果沒有攪拌機就要手動多攪拌一會，這樣口感會更細膩
2、酸奶可以多加一點，但是麵粉寧少勿多，多了發硬3、不要一上來就大火猛蒸，中小火蒸20分鍾就可以
5. 奶油裡面有股淡淡的紅豆沙味是什麼味的蛋糕呀
你己經知道有紅豆沙味，那就是紅豆沙味的蛋糕。