主料
雞蛋6個 低粉120g
純奶75g 色拉油60g
細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g
白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g
超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟
18.取出後礅幾下倒扣，涼後脫模
『貳』 戚風蛋糕9寸怎麼做如何做好吃
戚風蛋糕9寸的做法步驟
1. 材料大合照，雞蛋已分開
2. 先將蛋黃攪拌開，然後分別加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉攪拌均勻。最後放麵粉，攪至無粒粒狀態
3. 跟住打發蛋白，第一步什麼都不放先低速打幾下，打到大泡就放三分一的糖粉繼續打，打到有細紋時加入第二次糖粉，這次用中速打發。打到拿起來有一點點尖尖的時候就可以加入第三次糖粉，這次用高速。打到拿起來尖的那部分不會掉就可以了
4. 蛋白打發完成後，先拿一半放到蛋黃里攪拌，不能打圈攪拌，要上下攪拌。最後把手裡攪拌一半的蛋黃全倒在剩下的蛋白里繼續上下攪拌
5. 攪拌完之後放模具里，用力的震幾下，讓氣震出來。
6. 隨後放烤箱130度烤40分鍾，最後十分鍾調到160度，用上下火烤
7. 出爐後再用力震幾下，然後倒轉放5分鍾，最後可以脫模了
8. 9寸戚風這就完成了
9. 看，切開後還是很松軟
『叄』 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧松軟，非常可口。
需要准備的器具：打蛋器、烤箱。
食材准備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精
操作步驟：
第一步：預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右，如下圖所示。
總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）
食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。
『肆』 請教一下，我之前只做過8寸的戚風蛋糕，做10寸的話，用料多多少烘培時間呢
主料：低筋粉：180g 玉米油：90g 純牛奶：120g 調蛋黃的糖粉：30g 打蛋白的糖粉：90g 較大的雞蛋：8g，烘焙時間：1個小時以上
【達妃雅蛋糕】的主要操作步驟如下：
1、蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦；
2、分離出來的蛋黃；
3、120g的純牛奶加入90g的玉米油後用手動打蛋器打成乳白色，然後加入30g的糖粉攪拌至糖粉完全溶化；
4、蛋黃依次序加入牛奶中打散，然後分三次篩入180g的底筋粉(每拌勻一次再篩入第二次底筋粉)；
5、慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結；
6、打發蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打出魚眼泡後加入10滴檸檬汁。裝檸檬汁打散後加入30g糖粉轉用快檔打發蛋白(打蛋白時加入檸檬汁或白醋，有穩定蛋霜和去除蛋腥的效果)；
7、見蛋白有潤滑紋時加入第二次30g的糖粉繼續打發；
8、提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入第三次30g的糖粉繼續打發；
9、蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了；
10、扣3份1的蛋霜進蛋糊中用橡皮刮刀混合，攪麵糊時應從下往上翻拌的手法混合麵糊。避免消泡，記得不能打圈攪拌哦；
11、麵糊翻拌至細滑時倒扣回3份2的蛋霜盤中繼續翻拌；
12、翻拌好的麵糊；
13、入模，(模具一定要選粘模的陽極模)防粘模戚風會爬升不起的)入模後震幾下，消消泡；
14、烤箱提前預熱，中下層，上火120度，下火140度，烤150分鍾；
15、慢慢爬高的戚風；
16、出爐後用力震幾下，然後倒扣在涼架上(蛋糕要立刻倒扣，並且要完全晾涼才脫模，不然就容易塌)；
17、脫模後的蛋糕。
『伍』 9英寸戚風蛋糕怎麼做
1. 准備所需材料：低筋麵粉120克、玉米油70克、牛奶75毫升、泡打粉7克、雞蛋6個、打發蛋白所需的糖粉90克、蛋黃的糖粉30克。
2. 將蛋黃攪拌均勻，依次加入玉米油、牛奶、泡打粉和糖粉，繼續攪拌至均勻，最後加入麵粉，攪拌至無顆粒狀態。
3. 開始打發蛋白，首先將蛋白打至大泡，然後加入三分之一的糖粉，繼續用中速打發。待蛋白出現細紋時，加入第二次糖粉，改用高速打發。蛋白打至提起時有微微的尖角即可。
4. 將打發好的蛋白分成兩份，將其中一份倒入蛋黃糊中，採用上下翻拌的方式混合，切勿打圈攪拌。然後將剩餘的蛋白全部倒入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，排除大氣泡。
6. 預熱烤箱，以130度烤40分鍾，最後10分鍾將溫度調至160度，使用上下火烤制。
7. 蛋糕烤好後，再次用力震幾下，然後倒轉放置5分鍾，待蛋糕冷卻後即可脫模。
8. 經過以上步驟，一個松軟的9英寸戚風蛋糕就完成了。
9. 切開後的蛋糕內部依然保持松軟，證明製作成功。
『陸』 烤箱怎麼做海綿蛋糕9寸
1.8個雞蛋，加入60克白砂糖。
2.煉乳加少許水調勻，再加入60克色拉油攪拌均勻。
3.用打蛋器將雞蛋和白砂糖的混合物打發，打發至呈濃稠奶油狀。
4.篩入180克麵粉。
5.用鏟子將麵糊切拌均勻。
6.挑少許麵糊放入水油混合的碗內，攪拌均勻，再將此麵糊倒入原來的麵糊中，繼續切拌均勻。
7.將拌好的麵糊打入9寸的活底蛋糕模里，用力震幾下，消去氣泡。
8.在表面撒上一些葡萄乾和白芝麻。
9.烤箱250度預熱5分鍾，將蛋糕模放入，160度上下烘烤約80分鍾。
10.烤好的蛋糕出爐了。
11.將蛋糕模倒扣在烤盤上。
12.冷卻後脫模，再將蛋糕翻轉過來。