⑴ 乳化膏用途
食品乳化膏簡介
膏狀，是製作海綿類蛋糕、蛋黃派、瑞士卷、磨堡蛋糕、歐式蛋糕、法式小麵包、拉絲麵包等不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
烘焙原料解讀--蛋糕乳化起泡劑、蛋糕油、食品乳化膏等等
食品乳化膏又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑、蛋糕油等，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。 在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
⑵ 求西式副食品小點心（蛋糕、蛋卷、酥片）英語翻譯
塗層蛋糕 coated cake
輕蛋糕 Sponge cake
金磚蛋糕 Financier cake
魔堡蛋糕 Magic castle cake （不是「磨堡」是「魔堡」）
保證准確
⑶ 磨堡蛋糕長毛是因為什麼有那些原因
雖然不知道你說的磨堡蛋糕是什麼不過蛋糕長毛的原因我倒是知道幾個1.放得時間太久，里邊的東西超過保鮮期了2.放蛋糕的位置和溫度不符合蛋糕能承受的范圍內3.蛋糕在做的時候，水分和烘焙的時間沒有控制好 導致蛋糕比正常的保鮮期縮短很多 提前長毛了