『壹』 不費腦筋的法國家庭甜點 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )
材料:
材料 : 雞蛋三個，75克普通麵粉，75克細砂白糖
做法:
時間: 准備時間8-10分鍾，烘烤時間10-15分鍾
做法 :
1 預熱烤箱200°C。
2烤盤紙放入長方烤盤，薄薄的抹上一層黃油。
* 若沒有烤盤紙可在烤盤上抹一層薄黃油，灑一層麵粉。
3 取出3個蛋黃，放入大碗，慢慢加入糖打勻。
4 繼續攪拌，逐步加入麵粉，至勻。
5 另取一大深杯，放入3個蛋清，一撮鹽，高速旋打至發泡 (法文稱成「雪」狀)。
* 測試標准: 杯子倒過來，「雪」不會掉出來，即可。
6 將蛋清「雪」加入先前打勻的蛋黃糊，慢慢攪拌均勻。
7 將此最終蛋糊倒入長方烤盤，轉動烤盤使蛋糊分攤均勻。可用橡皮刀幫忙。
8 放入烤箱中上層，200°C，10分鍾左右。烤至邊緣微焦，大身金黃。
9 烤好的蛋糕連紙拿起，倒扣在第2張烤盤紙上。
* 若沒有烤盤紙，可倒扣在一塊布上，布上可以先灑一層白砂糖，這樣既防蛋糕粘布，又可在最後成型的蛋卷外形成糖層增進美觀和口感。
10 塗上厚厚一層巧克力榛子醬。
* 依個人口味，可以塗上草莓醬，杏子醬，花生醬，蜂蜜，熱熔巧克力等，發揮想像力吧 !
11 稱蛋糕熱，還沒變硬，用手捲成圓卷。
12 蛋卷冷卻後切片。
小貼士: 如果願意多費點腦筋和心思， 在第3步時，可以加上一小勺羅姆酒增香；在第8步的烤盤紙或布上，可灑一層花花綠綠的巧克力細粒，會外裹在蛋卷上，小朋友們可喜歡了 !
准備聖誕大餐時，不切片，在蛋卷周身灑滿粉狀白糖或巧克力粉，飾以紅果綠葉，可以作為法國傳統聖誕甜點「樹干蛋糕」奉上。
不費腦筋的法國家庭甜點 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )
材料:
材料 : 雞蛋三個，75克普通麵粉，75克細砂白糖
做法:
時間: 准備時間8-10分鍾，烘烤時間10-15分鍾
做法 :
1 預熱烤箱200°C。
2烤盤紙放入長方烤盤，薄薄的抹上一層黃油。
* 若沒有烤盤紙可在烤盤上抹一層薄黃油，灑一層麵粉。
3 取出3個蛋黃，放入大碗，慢慢加入糖打勻。
4 繼續攪拌，逐步加入麵粉，至勻。
5 另取一大深杯，放入3個蛋清，一撮鹽，高速旋打至發泡 (法文稱成「雪」狀)。
* 測試標准: 杯子倒過來，「雪」不會掉出來，即可。
6 將蛋清「雪」加入先前打勻的蛋黃糊，慢慢攪拌均勻。
7 將此最終蛋糊倒入長方烤盤，轉動烤盤使蛋糊分攤均勻。可用橡皮刀幫忙。
8 放入烤箱中上層，200°C，10分鍾左右。烤至邊緣微焦，大身金黃。
9 烤好的蛋糕連紙拿起，倒扣在第2張烤盤紙上。
* 若沒有烤盤紙，可倒扣在一塊布上，布上可以先灑一層白砂糖，這樣既防蛋糕粘布，又可在最後成型的蛋卷外形成糖層增進美觀和口感。
10 塗上厚厚一層巧克力榛子醬。
* 依個人口味，可以塗上草莓醬，杏子醬，花生醬，蜂蜜，熱熔巧克力等，發揮想像力吧 !
11 稱蛋糕熱，還沒變硬，用手捲成圓卷。
12 蛋卷冷卻後切片。
小貼士: 如果願意多費點腦筋和心思， 在第3步時，可以加上一小勺羅姆酒增香；在第8步的烤盤紙或布上，可灑一層花花綠綠的巧克力細粒，會外裹在蛋卷上，小朋友們可喜歡了 !
准備聖誕大餐時，不切片，在蛋卷周身灑滿粉狀白糖或巧克力粉，飾以紅果綠葉，可以作為法國傳統聖誕甜點「樹干蛋糕」奉上。
moule marinières 法式 青口-淡菜-海虹 傳統做法
材料:
700g/每人 青口-淡菜-海虹
做法:
1、海虹洗凈，至少漂洗3次，不可留水裡，胡須刷干凈。
2、洋蔥切小，蒜和香菜切泥。
3、鍋+黃油，融化了後+洋蔥+蒜+香菜，蓋蓋2-3分鍾。如果不吃辣，洋蔥又不是甜口洋蔥，那就要直到洋蔥上色。
4、鍋內繼續+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，蓋蓋煮沸騰。
5、全部開口後（+鹽）裝盤，吃前自己擠檸檬汁上去。
小訣竅
1、如果喜歡，可以加西紅柿，切小，在第4步後 2-3分鍾就可以加西紅柿了。
2、可以把黃油換一些奶油進去。我嫌麻煩……但聽說汁的滋味會更好。
3、在第4步後2-3分鍾 取些汁出來，把奶油化開加進去。
4、喜歡+辣的……還是吃炒的吧……這個就是吃個鮮口。
5、區分moule生死-----扔水裡，沉的生，浮的死。這道菜推薦用較好的moule。
Paula Deen 的 Corn Casserole
材料:
Ingredients
做法:
Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
In a large bowl, stir together the 2 cans of corn, corn muffin mix, sour cream, and melted butter. Pour into a greased 9 by 13-inch casserole dish. Bake for 45 minutes, or until golden brown. Remove from oven and top with Cheddar. Return to oven for 5 to 10 minutes, or until cheese is melted. Let stand for at least 5 minutes and then serve warm
Couscous Mediterranean Style
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.
2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.
檸檬舒芙蕾 Soufflé au citron
材料:
80g 黃油（常溫，軟）
做法:
1、烤箱 180°c 預熱。
2、取個盆子 + 黃油 + 糖 -> 攪拌 （如果黃油是剛從冰箱里拿出來的，放微波爐里，最小火，1分鍾-30秒，不要求化，只要求是軟的。）
3、繼續向盆子里 + 檸檬皮粉 + 蛋黃 -> 攪拌 注意：蛋黃每加一個都用手攪拌一下，讓它每個地方都差不多濕度，然後再繼續加，不然容易出疙瘩。
4、盆里+ 麵粉 + 泡打粉一樣。主要是盡量不要出疙瘩，攪拌
5、盆里+ 檸檬汁 + 牛奶 -> 攪拌。
6、把蛋清放在另一個盆子里，用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不灑。
7、用手，上下攪拌。這一步很重要，用勺子從下往上撈，用麵糊的重力壓白雪蛋清，盡量不要讓白雪蛋清碎在麵糊中，讓氣泡保留在麵糊中。不過白雪蛋清總會碎的，所以稍微翻出來一些，或者加的時候分很多次加的都是沒有關系。要盡量保持速度，因為氣泡會自己跑掉。禁止在麵糊上面用勺子打！禁止用勺子亂攪！禁止使用打蛋器！
8、杯子塗黃油（為了不沾），麵糊裝杯里，每杯裝半滿，烤箱180°c， 20-25分鍾即可。
小訣竅
1、趁熱吃，涼了會塌。一般是晚餐的同時烤著，大家吃完了，也差不多烤完了，把它們取出來，吃個乳酪，它們剛剛好溫溫的做飯後甜點用。
2、法式甜點比中國甜點的甜度大很多，注意調整糖量，如果第一次做把握不好，可以放200g糖，之後覺得不夠甜在做個汁澆在上面。
3、汁：水果酸奶 + 糖 + 果醬什麼的都可以，主要是調味 + 美觀。
4、檢測方法：刀扎進去出來不帶麵糊（帶油很正常）
Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾檸檬布丁
材料:
白糖180g + 2 tsp，黃油60g，雞蛋3枚（蛋黃蛋清分離），植物香草精1tsp，檸檬1個，普通麵粉40g，牛奶240ml，鹽1/4 tsp
做法:
1、將室溫軟化的黃油打發，加入180g白糖打勻；
2、依次加入蛋黃，打均勻之後加入檸檬皮碎，鹽以及牛奶，高速打均勻；
3、接著加入麵粉，攪拌均勻待用；
4、另取一干凈容器，准備打發蛋白，先將蛋白打至開始發泡，將2tsp白糖緩慢加入，繼續打至軟性發泡；
5、將打發的蛋白分2次加入之前准備好的奶糊，攪拌均勻；
註：千萬別過度攪拌而使打發的蛋白裡面的氣泡消失
6、分別盛入容器中，放置加熱水的烤盤，165度烘焙40-45分鍾即可
註：模具內壁需塗抹一層黃油
7、放涼以後自然形成另一款風味獨特的甜點，脫模以後倒置盤中，頂部是口感爽滑的檸檬布丁，底部是松軟的海綿蛋糕，配上新鮮的水果，在這炎熱的夏天真是最佳享受啊！！脫模欠佳，大家見諒啊！
更多美食請見新浪博客：曼步廚房！
最古老的法式經典甜點【杏仁布丁】
材料:
據說這是法式甜點中最古老的經典甜品。
做法:
製作：
1、將吉利丁放入水中泡軟，備用。
2、將杏仁放入水中泡一會，剝皮，瀝干，備用。
3、將一半的水和杏仁加到果汁機攪拌均勻。
4、將3過濾，把水倒入平底鍋，接著再把杏仁倒入果汁機，加入剩餘的水繼續攪拌。
5、把4過濾，將汁倒入平底鍋。
6、把5的杏仁汁和牛奶倒入平底鍋加熱到80℃。
7、將泡軟的吉利丁放入6中，攪拌均勻，倒入糖，再攪拌均勻，冷卻降溫。
8、最後加入淡奶油攪拌均勻，倒入杯中，放入冰箱冷藏即可。
9、將哈密瓜切碎，放在布丁上，最後放上糖漬白木耳即可。
聖誕熱紅酒Mulled Wine
材料:
紅酒300ml，肉桂1支，丁香10粒，橙皮1/2個，白砂糖50g
做法:
橙皮放入預熱至200度的烤箱烘烤10分鍾至表面乾燥。
紅酒、肉桂、丁香和烘烤過的橙皮放入煮鍋，加入白砂糖，用小火煮熱，直到聞到香味。火候的掌握：煮熱紅酒時需用小火，避免讓紅酒劇烈的沸騰。
小訣竅
調料中的丁香就是桃金娘科植物丁香的乾燥花蕾，長1cm左右，紅棕色或暗棕色。丁香氣味強烈芬芳，味道獨特。丁香具有溫中，暖腎，降逆的功效，可以治療呃逆、嘔吐、反胃、瀉痢、心腹冷痛等症。
為常綠喬木肉桂的樹皮干制所得的調味料，深褐色或灰褐色呈捲筒狀。桂皮具有強烈的香氣，是烹調菜餚和製作飲料的調味料。具有補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經的功效。
這里所用到的橙皮就是甜橙的果皮。橙皮富含揮發油，具有強烈的香氣，性溫，具有理氣、化痰、健脾、導滯的作用，可以治療感冒咳嗽、食慾不振、胸腹脹痛、腸鳴便瀉、乳癰等症。
薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料:
威士忌-------------60ml
做法:
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之後再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最後附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬於夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發出一種無法言語的爽快感。
山寨 懶人版Creme Brulee
材料:
1 1/3 cup heavy cream 鮮奶油
做法:
1。 奶油， 牛奶和白糖放到小鍋里煮到周邊開始冒小泡
2。 雞蛋， 蛋黃和香草精打勻
2。5 這個時候可以開烤爐， 325度。
3。 慢慢地把熱奶加到蛋液里， 一定要慢， 而且另外一隻手要快速攪蛋液， 不然會凝固， 這樣就失敗了。
4。 把蛋液分到四個Creme Brulee用的小杯子里或者山寨一下， pyrex牌子的玻璃碗
5。 把小杯子放到一個大的烤盤里， 在大盤裡面， 杯杯外面， 倒入跟杯子里蛋液一樣高的熱水。
6。 325度烤35分鍾到40分鍾。
『貳』 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
『叄』 如何用烤箱做蛋糕最輕 薄 軟的快速蛋糕卷 標清
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克用於加入蛋黃）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鍾時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
烤箱180度預熱5分鍾，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！
『肆』 蛋糕卷的做法
製作蛋糕卷的步驟細致而有序。首先，將蛋白打至粗泡狀態，隨後分次加入砂糖，繼續攪拌直到砂糖完全溶化。此時，滴入白醋，調整電動打蛋器至二檔，使蛋白泡沫變得細膩。接著，將打蛋器調至三檔，直至蛋白達到濕性發泡狀態。最後，將打蛋器調至四檔，使蛋白達到硬性發泡。與此同時，在另一個大盆里打發蛋黃和砂糖，直至砂糖完全溶化在蛋黃中，蛋黃變得濃稠發白。
接下來，將水和油加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌至盆內液體完全融合，呈現出乳化狀態。隨後，分次篩入低筋麵粉，快速拌勻至麵糊無顆粒。此時，取三分之一的蛋白與麵糊拌勻，再將剩餘的蛋白糊倒回蛋白盆中，快速將所有材料混合至無顆粒。拌好的蛋糕糊緩緩倒入容器中，准備進行烤制。
蛋糕卷作為一種經典的糕點，其主材包括麵粉、雞蛋、奶油、牛奶等，而輔材則包括糖、白醋等。由於蛋糕卷質地輕盈且含有足量的菜油和雞蛋，因此它非常濕潤，適合需要冷藏保存的蛋糕。無論是作為甜點還是下午茶的小食，蛋糕卷都能帶來美妙的味覺享受。
『伍』 做蛋糕卷時怎麼才能捲起來
聖誕節准備到了，街上也有濃濃的節日氣氛，簡單容易操作的蛋糕卷，稍微變化一下造型，就能有滿滿的儀式感哦！
用料
蛋黃 4個
細砂糖A 15克
牛奶 60克
玉米油 40克
低筋麵粉 80克
蛋白 4個
細砂糖B 40克
抹茶粉 3克
紅絲絨液 4克
淡奶油 300克
細砂糖C 25克
准備材料
步驟1
牛奶，玉米油，細砂糖A混合，快速攪拌均勻乳化。
步驟2
加入低筋麵粉，用蛋抽按「z」形狀的手法攪拌均勻，直到呈現沒有乾粉，沒有麵疙瘩，麵糊細膩的狀態。
步驟3
分2-3次加入蛋黃，「z」手法拌勻
步驟4
將麵糊過篩
步驟5
將麵糊平均分成兩份
步驟6
抹茶粉加少祥含許水，用茶篩打勻
步驟7
兩份麵糊，一份加入抹茶粉，一份加入紅絲絨液
步驟8
用蛋抽拌勻
步驟9
蛋白粉三次加入細砂糖B，用電動打蛋器打到濕性發泡的狀態，從盆里滿滿提起打蛋頭，打蛋頭上掛著的蛋白是呈現彎鉤形狀的
步驟10
把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中，用刮刀翻扮均勻
步驟11
這是麵糊拌好的狀態，切記不要過度翻扮，避免蛋白消泡
步驟12
將拌好的兩份麵糊分別用裱花袋裝起來
步驟13
蛋糕卷烤盤上鋪油布或者油紙，將烤盤對角線放置，先把其中一種（抹茶或者紅絲絨都可以）麵糊擠到烤盤上，在擠另外一種麵糊
步驟14
擠完麵糊左右輕輕搖晃烤盤，讓麵糊鋪平
步驟15
烤箱提前160度預熱，放入蛋糕卷，烤20分鍾出爐
步驟16
蛋糕烤好後出爐，晾涼
步驟17
將蛋糕卷倒扣在晾曬架上，揭開油布
步驟18
表面覆蓋上一張新的油紙
步驟19
再倒扣一次。也就是蛋糕進烤箱時的正面朝上
步驟20
將細砂糖c一次性加入奶油里，用電動打蛋器打硬
步驟21
將奶油孝宴物區在蛋糕卷表面，其中靠近自己的這一端約4厘米處鋪奶油高一點，其他地方的奶油薄一點，再將夾心草莓排在奶油高的位置上
步驟22
草莓上面再鋪上奶油。從側面看是像小山一樣隆起的。
步驟23
提起油紙兩端，將卷的前半部分捲起來，用手輕輕壓一下，使卷巧液和奶油貼和，再繼續提著油紙兩端，將油紙拉動，蛋糕卷會順著油紙的方向捲起來
步驟24
卷好的蛋糕卷連著油紙冷藏15分鍾定型後，拿出來揭掉油紙，表面再用奶油裝飾一下
步驟25
再裝飾一些插件，美美的聖誕主題蛋糕卷就完成了
步驟26
切開切面露出草莓也很可愛*^o^*，一口味道會吃到抹茶和紅絲絨的味道
『陸』 超輕盈蛋糕卷
超輕盈蛋糕卷
食材(這是一個蛋糕卷的量)
雞蛋：5個(帶皮大概60克一個)
玉米油：50克
溫水：50克
低筋粉：60克
細砂糖：50克(全部用於打發蛋白)
香草精，檸檬汁適量，蔓越莓80克
淡奶油190克，細砂糖19克(打發淡奶油用)，芒果適量
步驟
1.將玉米油和溫水攪拌均勻至完全乳化狀態，這里用到溫水是為了快速達到完全乳化狀態
，大家可以嘗試對比溫水和涼水的乳化速度以及效果
2.加入過篩好的低筋粉畫Z字攪拌至無乾粉顆粒就行，千萬不要過度攪拌以免麵糊起筋
3.加入五個蛋黃，幾滴香草精同樣畫Z字攪拌至細膩無顆粒
4.五個蛋清加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至細膩有光澤，提起蛋頭出現有一定硬度的大彎鉤狀態即可
5.取三分之一打發好的蛋白加到蛋黃糊里快速翻拌均勻，再倒回到剩餘蛋白里翻拌均勻
6.28*28三能烤盤提前鋪好油紙或者油布
7.蛋糕糊用刮板刮平表面，拿起烤盤輕震幾下,送入提前預熱好的烤箱上下火160度烘烤25分鍾，
8.烤好的蛋糕卷出爐震一下排出熱氣，提住油布的一邊平拖到晾架上這樣不會讓表面起皺，
把四周的油布撕開等待晾涼，晾涼後蓋個油紙和烤架快速倒扣過來，把底部油布撕掉再倒扣過來，在蛋糕卷收尾的一邊用刀45度角切去一條方便收尾
9.准備夾心用的水果，把淡奶油加細砂糖打發到十分發。薄薄抹在蛋糕卷表面一層，離開邊緣2～3公分用淡奶油堆起一條，放上水果再蓋一層淡奶油形成一條高高棱，提起底部的油布捲起蛋糕卷，讓收尾的位置在蛋糕卷正下方即可，放入冰箱冷藏1小時，取出切段即可。
『柒』 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。