㈠ 芋泥蛋糕會氧化嗎
會啊，蛋糕油脂含量高，更容易氧化，芋泥蛋糕買回來記得冷藏，在冷藏下也會氧化只是比較慢，快點吃掉就沒事了，在正常溫度下久置的話會導致空氣中的細菌在蛋糕上大量繁殖，而低溫可以抑制細菌，細菌大量繁殖會導致蛋糕腐壞變質，聞著會有酸味，蛋糕腐壞變質是緩慢氧化。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。糕點中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
㈡ 芋泥千層蛋糕可以保存多久寄快遞
芋泥千層蛋糕可以保存三天。
建議找有冷鏈的快遞公司。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
做法二
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
㈢ 芋泥千層能放多久
如果是真空包裝的芋泥,沒拆封的情況下可以放置6個月
如果是自己製作的芋泥,放在常溫下可以保存2天,放在冰箱冷藏室可以保存7天左右,如果放在冰箱冷凍室,就可以保存比較久。
㈣ 做芋泥可以加奶油嗎
來了解下這個煉奶芋泥蛋糕是怎麼做的吧，蛋糕胚用的是松軟的分蛋海綿蛋糕，夾餡是綿密香醇的奶香芋泥，表面顏色特別溫柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚，其他部分都用煉奶作為甜味劑，芋頭加煉奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋頭香氣，還有濃濃奶香，奶油也是加煉奶打發，比起加糖粉打發，香味更濃郁。
用料
芋頭（煉奶芋泥） 280g
奶油（煉奶芋泥） 30g
煉奶（煉奶芋泥） 40g
雞蛋（海綿蛋糕胚） 3個
低粉（海綿蛋糕胚） 90g
細砂糖（海綿蛋糕胚） 75g
黃油（海綿蛋糕胚） 30g
牛奶（海綿蛋糕胚） 50g
淡奶油（紫薯奶油） 250g
煉奶（紫薯奶油） 30g
紫薯粉（紫薯奶油） 2g
做法步驟
1、首先製作煉奶芋泥夾餡：芋頭切小塊，大火蒸熟，加入淡奶油、煉奶，壓成泥，芋泥部分就做好啦
2、製作海綿蛋糕胚，牛奶、黃油小火加熱融化待用
3、蛋清中分3次加入細砂糖,打發至乾性發泡
4、加入蛋黃打蛋器低速打兩下，看到混合均勻即可停止
5、篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6、倒入第2步中的牛奶黃油，翻拌均勻
7、裝入模具，震幾下去除氣泡
8、烤箱160度，45分鍾，烤好倒扣晾涼
9、切成4片
10、製作紫薯奶油，20g奶油加熱，分次倒入紫薯粉中混合拌勻成紫薯泥
11、剩餘淡奶油中加入煉奶，倒入上一步的紫薯泥，打發至8、9成適合抹面狀態的紫薯奶油
12、剩餘淡奶油中加入煉奶，倒入上一步的紫薯泥，打發至8、9成適合抹面狀態的紫薯奶油
13、全部鋪好，開始抹面，抹面先用頂部，頂部的奶油要充足，然後轉動裱花台用抹刀15度角左右來回擺動抹平頂部
14、再抹側面，我的習慣是用刮板15度角貼側面抹平
15、再用抹刀修飾頂部邊緣
16、頂部裱花裝飾
17、加一枝迷迭香裝飾
18、切一塊嘗嘗
㈤ 虎皮芋泥蛋糕可以放多久
室溫20度左右保存2到3天。
做好的虎皮芋泥蛋糕裝在保鮮容器中，冷藏約能保存3到7天。建議食用前放入蒸鍋再蒸一次，口感會比較好。