1. 怎麼做蛋糕
海綿蛋糕看似簡單， 在西點裡面占很大的角色， 除了用來裝飾奶油蛋糕， 還可做來當蛋糕基底， 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗里保持液狀。
2
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中，用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…再分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在面團上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。
3
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉，但別翻太久，麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。
4
烤箱開始預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻，再倒進步驟3麵糊鍋里。
5
把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里，以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。
2. 在家怎麼做蛋糕
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋麵粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。
步驟1
准備好全部需要的食材
3. 自己在家怎麼做生日蛋糕
在家裡製作生日蛋糕是一項既有趣又具有成就感的活動。以下是一份步驟指南，幫助你在家製作出美味的生日蛋糕：
一、所需材料
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：90克（過篩備用）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
奶油霜：適量（用於裝飾）
水果或其他裝飾物：如草莓、藍莓、巧克力碎片等
二、工具准備
兩個大碗（一個用於混合蛋黃糊，一個用於打發蛋白）
電動打蛋器或手動打蛋器
橡皮刮刀
烤箱
8英寸圓形蛋糕模具（底部鋪上烘焙紙）
篩網（用於過篩麵粉）
量杯和量勺
三、製作步驟
第一步：准備工作
預熱烤箱：將烤箱預熱至175攝氏度（350華氏度）。
准備模具：在8英寸的圓形蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，以防蛋糕粘底。
第二步：製作蛋黃糊
分離蛋黃和蛋白：將4個雞蛋分離，確保蛋黃中沒有一點蛋白。
加入糖和油：在一個大碗中，加入蛋黃和一半的細砂糖（約50克），用電動打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺且略微膨脹。
加入牛奶和油：繼續向蛋黃糊中加入60毫升的牛奶和60毫升的植物油，攪拌均勻。
加入香草精：如果喜歡，可以加幾滴香草精增加香氣。
第三步：處理乾性成分
過篩麵粉和泡打粉：將90克低筋麵粉和1/2茶匙泡打粉一起過篩到蛋黃糊中，以確保沒有結塊。
攪拌：用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕攪拌，直到麵糊均勻，不要過度攪拌以免起筋。
第四步：打發蛋白
打發蛋白：在另一個干凈無油無水的碗中，放入4個蛋白，加入一小撮鹽。用電動打蛋器開始低速打發，當出現大氣泡時，分三次加入剩餘的50克細砂糖。每次加糖後，提高打蛋器速度，直到蛋白變得堅挺且能拉出小尖角（硬性發泡狀態）。
第五步：混合麵糊
混合蛋黃糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後將混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全混合。注意要採用從底部往上翻拌的方式，避免消泡。
第六步：倒入模具並烘烤
倒入模具：將最終的蛋糕糊倒入准備好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
震模：將模具在桌面上輕震幾下，以排出大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色且用牙簽插入蛋糕中心拔出時沒有濕麵糊。
第七步：冷卻和裝飾
脫模冷卻：烤好後，將蛋糕連模具一起倒扣在烤網上，待完全冷卻後再脫模。
裝飾：在蛋糕表面塗上奶油霜，可以用刮刀抹平或做出花紋。然後根據個人喜好放上水果、巧克力碎片或其他裝飾物。
提示與注意事項
溫度控制：確保所有材料都在室溫下使用，特別是雞蛋，這有助於更好地打發蛋白。
精確測量：使用量杯和量勺准確測量材料，尤其是麵粉和糖，以保證蛋糕的口感和結構。
避免消泡：在混合蛋黃糊和蛋白霜時，動作要輕柔快速，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
觀察烤制過程：每個烤箱的實際溫度可能略有不同，建議在烤制過程中密切觀察蛋糕的顏色變化，必要時調整溫度或時間。
總之，通過以上步驟，你就能在家成功製作出一個美味的生日蛋糕了。享受這個過程吧！
4. 在家裡自己如何製作蛋糕
1. 准備製作蛋糕的模具，如果沒有專業模具，可以用盆子代替。模具底部和周圍塗抹一層薄薄的色拉油，這樣做出來的蛋糕容易取出。
2. 在鍋底墊上一張烘焙紙，並在烘焙紙上塗上少量油。
3. 取一個干凈的容器，打入五枚雞蛋白，用筷子打發成泡沫。用筷子輕輕一挑，泡沫可以定住，說明蛋白已經打發好了。如果使用電動打蛋器，打發1分鍾左右即可。
4. 加入100g白砂糖，繼續打發蛋白。使用電動打蛋器打發30秒後，白砂糖就完全融化了。此時將之前分出來的五枚蛋黃放入盆中，繼續打發，大約30秒後全部打均勻。
5. 雞蛋液打發均勻後，加入120g的低筋麵粉，用筷子快速攪拌均勻，最後倒入2勺色拉油，繼續攪拌均勻。注意此時只需將麵糊攪拌均勻，不用長時間打發。油要最後加入，這樣做麵糊更容易被攪拌均勻。
6. 倒入一半麵糊到之前刷好色拉油的模具中，用雙手將麵糊搖晃均勻。此時可以根據個人口味加入食材，如豆沙、棗泥、果仁等。如果放入多種餡料，要注意餡料盡量放入平均，讓吃到的每一塊蛋糕都可以吃到不同的餡料。
7. 將另一半麵糊均勻地鋪在餡料上面。鋪麵糊時需輕一點，以確保烤出來的蛋糕餡料均勻。
8. 將裝有麵糊的模具放入烤箱中，烤約20分鍾。20分鍾後，香噴噴的烤蛋糕就做好了。
5. 如何在家自製奶油蛋糕呢
自製奶油蛋糕是一項既有趣又能帶來滿足感的活動。無論是為了慶祝特殊場合，還是為了滿足自己對甜點的渴望，親手製作奶油蛋糕都能帶來無與倫比的快樂。以下是在家自製奶油蛋糕的步驟和注意事項：
一、材料准備
基礎蛋糕體
低筋麵粉：200克。低筋麵粉質地較軟，適合製作松軟的蛋糕。
雞蛋：4個。室溫放置的雞蛋更容易打發。
細砂糖：120克。分為蛋白用和蛋黃用。
植物油：80毫升。選擇無味的植物油，如葵花籽油或玉米油。
牛奶：80毫升。全脂牛奶會使蛋糕更加香濃。
泡打粉：1茶匙。幫助蛋糕蓬鬆。
鹽：1/4茶匙。增加風味。
奶油霜
動物性淡奶油：500毫升。用於製作奶油霜。
細砂糖：50克。用於調味。
香草精：幾滴（可選）。增加香氣。
裝飾
新鮮水果：適量（如草莓、藍莓等）。根據個人喜好選擇。
巧克力屑：適量（可選）。增加口感和美觀。
彩色糖珠：適量（可選）。增加色彩。
二、工具准備
電動攪拌器：用於打發雞蛋和奶油。
烤箱：確保溫度穩定。
烤模：選擇適合的模具，如圓形或方形。
篩子：用於過篩麵粉，使其更細膩。
橡皮刮刀：用於混合麵糊。
裱花袋和裱花嘴：用於裝飾奶油霜。
烘焙紙：鋪在烤模底部，便於脫模。
三、製作步驟
1. 基礎蛋糕體的製作
預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃。
准備模具：在烤模底部鋪上烘焙紙，便於脫模。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋的蛋黃和蛋白分別放入兩個干凈無油無水的碗中。
打發蛋黃：向蛋黃中加入一半的細砂糖（60克），用電動攪拌器打發至顏色變淺，體積膨脹。
加入液體：向蛋黃糊中加入植物油和牛奶，攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白：在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動攪拌器開始打發。當蛋白開始起泡時，分三次加入剩餘的細砂糖（60克），繼續打發至硬性發泡，即拉起打蛋頭時蛋白霜呈現直立的小尖角。
混合麵糊：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至完全混合。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入准備好的烤模中，用刮刀抹平表面。
烘烤：將烤模放入預熱好的烤箱中，以170℃烘烤約35-40分鍾，或者用牙簽插入蛋糕中心，拔出時牙簽干凈無粘連即可。
冷卻脫模：烤好後立即取出，放在冷卻架上冷卻，待完全冷卻後脫模。
2. 奶油霜的製作
冷藏淡奶油：將動物性淡奶油提前放入冰箱冷藏至少4小時，確保其溫度足夠低，便於打發。
打發淡奶油：從冰箱中取出淡奶油，倒入干凈的打蛋盆中，加入適量的細砂糖和幾滴香草精（如果使用）。使用電動攪拌器開始低速打發，逐漸加速至中速，直到淡奶油變得順滑且能夠保持形狀。注意不要過度打發，以免變成顆粒狀。
檢查狀態：打發好的奶油霜應該是輕盈、細膩且穩定的。可以用刮刀輕輕提起一些奶油霜，觀察其是否能夠自然垂落並形成清晰的花紋。
冷藏備用：如果暫時不使用奶油霜，可以將其蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，但不要超過24小時，以免影響口感和穩定性。
3. 蛋糕裝飾
塗抹奶油霜：在蛋糕完全冷卻後，使用抹刀將奶油霜均勻地塗抹在蛋糕表面和側面。可以先塗抹一層薄薄的奶油霜作為基底層，然後再次塗抹更厚的一層以增加光滑度和美觀度。
裝飾水果：根據個人喜好選擇新鮮的水果進行裝飾。可以將水果切成薄片或小塊後均勻地擺放在蛋糕表面和側面，也可以直接將整個水果（如草莓）插在蛋糕頂部作為裝飾點。
添加其他裝飾物：除了水果外，還可以使用巧克力屑、彩色糖珠等其他裝飾物來增加蛋糕的美觀度和口感層次。這些裝飾物可以根據個人喜好自由搭配和擺放。
創意發揮：在裝飾過程中可以充分發揮自己的創意和想像力，嘗試不同的裝飾方法和組合方式，打造出獨一無二的奶油蛋糕作品。例如可以嘗試用裱花嘴擠出各種形狀的奶油花來裝飾蛋糕邊緣或頂部；也可以嘗試用不同顏色的奶油霜進行漸變或拼接效果等。
以上是在家自製奶油蛋糕的步驟和注意事項，以下是在製作過程中需要注意的一些事項：
精確測量：確保所有材料的量都准確無誤，尤其是麵粉和糖的比例，這直接影響到蛋糕的口感和結構。
溫度控制：雞蛋要提前從冰箱取出回溫至室溫，這樣更容易打發；淡奶油也要充分冷藏後再打發，以保證穩定性。
輕柔攪拌：在混合麵糊和蛋白霜時，要採用切拌或翻拌的方式，避免過度攪拌導致消泡。
適時調整：在烘烤過程中要密切關注蛋糕的顏色變化和膨脹情況，必要時可以適當調整烤箱溫度或時間以避免烤焦或未熟透的情況發生。
衛生安全：在製作過程中要保持手部清潔並使用干凈的工具和容器以避免食品污染；同時要注意食材的保存期限和新鮮度以確保食品安全。
總的來說，通過以上步驟和注意事項的指導，相信您已經掌握了在家自製奶油蛋糕的技巧和方法。現在就開始動手吧！享受烘焙的樂趣並品嘗自己親手製作的美味奶油蛋糕！