1. 剛做好的蛋糕怎樣保存不影響口感
蛋糕作為一種受到大眾喜愛的甜點，其口感和風味往往取決於製作過程以及保存方式。為了保持剛做好的蛋糕的最佳口感，以下是一些詳細的保存建議：
冷卻：在保存前，應讓蛋糕完全冷卻至室溫。如果直接將熱蛋糕放入密封容器或冰箱，會導致凝結的水汽使蛋糕變濕，影響口感。可以將蛋糕放在通風良好的地方，避免陽光直射和熱氣，大約放置1-2小時。
包裝：冷卻後的蛋糕應該用適當的材料包裝。對於不含奶油或鮮奶成分的蛋糕，可以使用保鮮膜緊密包裹，以防止乾燥。對於含有奶油、乳酪或鮮奶的蛋糕，建議先用烘焙紙輕輕覆蓋，然後再用保鮮膜包裹，以防止水分蒸發和異味侵入。
冷藏：大多數蛋糕適合存放在冰箱中，尤其是含有奶油、果醬或鮮奶成分的蛋糕。將蛋糕放入冰箱前，確保蛋糕已經冷卻，並使用密封容器或蛋糕盒來防止其他食物的氣味影響蛋糕的風味。如果可能，將蛋糕放在冰箱的上層，避免靠近冷凍區，以防蛋糕受凍。
冷凍：如果想要長期保存蛋糕，可以選擇冷凍。將蛋糕切片後，用保鮮膜單獨包裹每一片，然後放入密封袋中排出空氣後封口。這樣可以防止凍燒現象，即冰晶的形成，保持蛋糕的質地和口感。解凍時，建議將蛋糕移至冰箱下層逐漸解凍，以減少因溫差造成的水分流失。
防潮：對於乾性蛋糕，如海綿蛋糕、戚風蛋糕等，需要特別注意防潮。這類蛋糕容易吸濕變軟，因此應盡量避免長時間暴露在潮濕的環境中。在保存時，可以在蛋糕周圍放置一些食品級的乾燥劑，幫助吸收多餘的濕氣。
避光：蛋糕中的奶油、巧克力等成分容易在陽光下融化或變質，因此在保存時應避免陽光直射。即使是室內光線，長時間的照射也可能對蛋糕的顏色和口感產生影響。
注意時效：不同類型的蛋糕有不同的最佳食用期限。一般來說，乾性蛋糕（如海綿蛋糕）在室溫下可以保存3-5天，冷藏可以延長至1周左右；而含奶油或者水果的蛋糕則建議在3天內食用完畢，以確保口感和食品安全。
總之，正確的保存方法能夠有效延長蛋糕的新鮮度和口感。無論是冷卻、包裝、冷藏還是冷凍，每一步都需要細心操作，以確保每一次享用都能體驗到最佳的蛋糕風味。
2. 蒸蛋糕是水開蒸還是涼水蒸
蒸蛋糕時建議冷水下鍋，冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
蒸蛋糕是生活中常見的一種甜點，我們再蒸蛋糕時要注意以下三點：
1、蛋清打發要充分：
製作蛋糕時，雞蛋是必用的一種食材，製作蛋糕時要做到蛋清和蛋黃的分離，這是影響蛋清打發的重要因素。
一般來說，蛋清分離的越徹底，蛋清也就打發的越徹底，除此之外，最好使用無水無油的工具。
2、蒸熟後不要立即出鍋：
蛋糕蒸熟之後，建議是等2分鍾左右再揭開鍋蓋，這樣可以避免蛋糕的塌陷，因為剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收縮。
3、剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置：
剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，需要倒扣放置，自然冷卻後也就成形了。
除此之外，蛋糕蒸制的時間要注意，一定要把當蛋糕蒸熟，否則蛋糕的內部就會發黏，看上去是較為濕潤，食用口感是比較差的。
3. 電飯鍋做蛋糕，蒸好後，要不要馬上倒出來怎樣才能不回縮呢
蒸好蛋糕後，不需要立即倒出，應當讓蛋糕在電飯鍋內自然冷卻。這是因為蛋糕在剛蒸好時，內部溫度較高，結構較為松軟，如果馬上揭開鍋蓋，外界的冷空氣會迅速接觸到蛋糕表面，導致蛋糕表面的水分迅速蒸發，從而使蛋糕出現回縮現象，影響蛋糕的口感和外觀。
因此，在蛋糕蒸好後，建議您保持電飯鍋的密封狀態，讓蛋糕在鍋內自然冷卻。這樣，蛋糕內部的蒸汽會逐漸減少，蛋糕的結構也會趨於穩定，等到蛋糕完全冷卻後，再打開鍋蓋倒出蛋糕。這樣做不僅能有效防止蛋糕回縮，還能保證蛋糕的濕潤度和松軟度。
此外，您還可以在電飯鍋內放置一塊干凈的濕毛巾，以增加蒸汽濕度，進一步防止蛋糕表面乾燥。待蛋糕完全冷卻後，輕輕倒出，這樣做可以最大限度地保證蛋糕的品質。
需要注意的是，在蛋糕冷卻的過程中，盡量不要頻繁開關電飯鍋的蓋子，這樣會干擾蛋糕的冷卻過程，可能導致蛋糕表面水分流失，影響蛋糕的整體質量。因此，耐心等待蛋糕自然冷卻是製作美味蛋糕的關鍵。
最後，當蛋糕完全冷卻後，您就可以放心地倒出來，享受美味的蛋糕了。遵循這些步驟，您的電飯鍋蛋糕不僅不會回縮，還能保持最佳的口感和外觀。
4. 自己做的蛋糕怎麼保存 保存蛋糕的教程
1、普通蛋糕胚。像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待「泛潮」（吸收空氣中的水分後變軟）。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內食用完。
2、磅蛋糕胚。而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。