『壹』 蒸雞蛋糕能放海參嗎
可以放，但要泡發好，並且要剁碎了放。
水發方法：
1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫後放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右。
2、變軟後，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈後爛彎毀，用自來水清洗干凈，不用劃筋。
3、干凈無油的鍋中加入純凈水（非礦泉水），待燒開後，將去除口器的海參放入鍋中，水再次沸騰開始計時，保持微沸狀態一小時。撈出放入純凈水中放涼，並置冰箱冷藏中24小時左右（放水多，發制快）。
4、重復步驟3，煮沸30分鍾左右，置於冷藏發制24小時後，嘗嘗口感，感覺合適就可以停止發制，如果稍硬，可繼續重復上一步驟，時間減半。如果發制好的海參不能馬上食用，請置於冰箱冷凍保存。
發泡注意事項：
1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。發泡率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上
2、整個發泡過程中海飢備參絕對不要沾到油、化妝品鬧肢和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、現代化加工廠通過國家QS質量認證，原料100%採用通過農業部無公害認證的鮮活刺參，質量有保證。發泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
9、發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
『貳』 干海參蒸雞蛋糕怎麼做
可以放，但要泡發好，並且要剁碎了放。 水發方法： 1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫後放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右。 2、變軟後，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈後，用自來水清洗干凈，不用劃筋。 3、干凈
干海參\蒸雞蛋糕
可以放，但要泡發好，並且要剁碎了放。 水發方法： 1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫後放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右。 2、變軟後，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈後，用自來水清洗干凈，不用劃筋。 3、干凈
『叄』 如何蒸海參雞蛋糕
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代葯理學研究表明：海參多糖有多種葯理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代葯理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂
腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代葯理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種葯理作用。
從營養角度上來說，海參發好之後直接食用是最好的，特別是早晨空腹。至於海參雞蛋糕將海參切沫，和雞蛋混在一起蒸就行了。
『肆』 海參雞蛋糕怎麼蒸
海參蒸雞蛋羹，其實也是比較好的一種搭配方式，而且海參本身的養生功效價值比較高，能夠滋陰健陽，補血潤燥，同時還有很好的養胎利產的效果，所以和雞蛋搭配也是比較完美的，那麼具體的製作方法以及烹飪技巧是怎麼樣的呢？可以通過下文方法參考值製作。
一、功效
海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
海參具有滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。也有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
二、海參雞蛋羹的做法
用料、雞蛋1個海參1隻
調料食鹽1克姜1片蒜2瓣生抽1湯匙細香蔥1根白糖1/2茶匙
水6湯匙植物油10毫升鮑魚汁1/2湯匙
1.雞蛋打進碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然後把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鍾，關火後再等兩三分鍾取出
2.蔥姜蒜切碎，炒鍋內放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜
3.鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內燒開
4.放入即食海參，用湯汁反復澆海參，大概1分鍾，關火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
三、方法/步驟
1、准備好所有食材備用。水發好的海參一個（怎樣發海參，在我以往的經驗中也有介紹過，大家可以找到），雞蛋2個，打入碗里。
2、處理雞蛋。將雞蛋打散，打出氣泡，添入少量水，攪拌均勻即可。
3、蒸雞蛋羹。將准備好的雞蛋液，放入蒸鍋裡面蒸10-15分鍾。
4、處理海參。將海參洗干凈，切成厚薄均勻的塊狀，備用。
5、擺入碗中。將切好的海參片，均勻的碼擺在碗上面。
6、添加佐料及裝飾。再海參片上面淋上生抽和香油鋪上蔥花。一道簡單又有營養的海參雞蛋羹就做好了！
『伍』 海參雞蛋糕做法竅門
可以放，但要泡發好，並且要剁碎了放。
水發方法：
1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫後放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右。
2、變軟後，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈後，用自來水清洗干凈，不用劃筋。
3、干凈
干海參\蒸雞蛋糕
可以放，但要泡發好，並且要剁碎了放。
水發方法：
1、將海參放入溫水中浸泡，待水涼至室溫後放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右。
2、變軟後，將海參撈出，沿海參腹部，從口器向尾部剪開，將海參口器去除干凈後，用自來水清洗干凈，不用劃筋。
3、干凈
『陸』 深海烏參在烹飪前，有哪些注意事項要掌握
1.荷蘭豆炒海參
【原料】從超市購買的海參、荷蘭豆。
【調味】健康平衡鹽，雞精，大豆色拉油，料酒。
【成分】蔥薑片。
【做法】清洗超市的海參。荷蘭豆，洗凈，去掉兩邊的莖，用斜刀切成兩半。取一個大湯鍋，倒入半鍋清水，用大火煮沸，然後將荷蘭豆放入水中，撈出瀝干水分。加入洋蔥、生薑和少許料酒，煮一會兒，然後將海參放入水中，取出，瀝干水，取一個砂鍋，向鍋內倒入少許大豆色拉油，打開中大火，將海參和荷蘭豆炒一會兒，當油溫達到60%時，撒上健康的平衡鹽和雞精，加入一茶匙水，然後燉三分鍾。
2.三鮮砂鍋
【原料】草蝦、蛤、海參。
【成分】青菜心。
【調味】健康平衡鹽，香菇精，料酒，水澱粉，大豆色拉油。
【做法】買新鮮草蝦，清洗干凈，切掉蝦須，用牙簽挑出泥腸備用。蛤蜊洗凈後，在鹽水和中中浸泡半天，以便盡可能地吐出淤泥。海參用鹽和料酒洗凈，然後用清水洗凈。將青菜心洗凈，用鹽水浸泡20分鍾左右，撈出瀝干。取一個砂鍋，倒入1/3清水，加入健康平衡鹽、少許料酒和蘑菇精，放入青菜心，放上草蝦、蛤蜊和海參三等份，倒入少許大豆色拉油，蓋上蓋子，用中火煮至熟。可以在出鍋前倒入少許水澱粉，勾出稀澱粉。
【提醒】冬天簡單的砂鍋方便，不用擔心營養缺乏。美食就這么簡單。可以放金針菇，香菇，冬筍在裡面。味道更鮮美。
臘月吃海參可以嘗試各種海參烹飪菜單
8.海參
【配料】海參500克、生薑15克、帶骨雞300克、洋蔥10克、丹兒湯500克、五花肉150克、蝦10克、香菇20克、甘草0.1克、白酒10克、芋頭400克、芹菜籽2克、白酒10克、精鹽10克、醬油10克
(1)將海參放入沸水中，翻滾6分鍾左右，撈起。丁中火翻炒，放入生油25克，放入生薑、洋蔥、白酒，放入第二道湯100克，醬油，放入海參，喂2分鍾左右，倒入漏勺瀝干水分，取出生薑、洋蔥，將雞肉、五花肉切成幾塊備用。
(2)將炒鍋洗凈放回爐子上，加入生油50克，海參略炒，倒入已用竹條墊底的砂鍋中。翻炒鍋，放回烤箱。加入豬肚丁、雞肉和酒，加入兩種湯、醬油、蚝油、精鹽和甘草，攪拌均勻，倒入砂鍋中，蓋上蓋子，用武火煮沸，用文火煮約1小時，然後加入蘑菇和蝦，煮約30分鍾，直到海參變軟，撈起冷卻備用。
(3)芋頭肉洗凈，切片，蒸熟，用刀碾碎，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、芹菜，拌勻，放入燉海參肚中，放入盤中，放入蒸鍋蒸7分鍾左右取出。砂鍋海參湯去汁，倒入三腳架，用生粉水勾芡，倒在海參上。臘月吃海參可以嘗試各種海參烹飪菜單
9、肘子燜海參
【配料】油蹄400克，水制附子300克，食用油，醬油，醬油，白糖，味精，胡椒粉，肉汁，蔥油。
(1)將走油蹄和附子切成長5厘米、寬1.5厘米的片狀和條狀，將切好的走油蹄整齊地放入盤中，放入籠中小火蒸熟備用。
(2)將附子煮沸，將食用油倒入鍋中，加熱至70%左右，加入附子油，倒出食用油，向煎鍋中加入肉汁、醬油、醬油、糖和胡椒。
(3)大火煮沸，加入附子，小火煨約15分鍾，加入味精，大火勾芡，將蔥油倒出鍋外，加入蹄中。
【特點】色澤紅潤，清香可口，油而不膩，咸鮮。
(1)刺參具有調經、滋養胎兒、滋養產後等功能。其營養成分如蛋白質、鈣、鐵、磷和碘對身體有滋補作用。
(2)海參老少皆宜。肥胖者和高血壓患者不需要專門吃。
(3)海參性濕溫，益心益腎，利經絡，既明目養顏，又增強腎意識，可消除眼周暗沉色素沉著和下巴暗沉。
10.水蛋海參
【配料】海參300克，雞蛋4個，油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，鹽3克，味精8克，湯75克，濕生粉15克，香油適量。
(1)將雞蛋打成湯盤，加入水和調料，攪拌均勻，放入抽屜中蒸8分鍾，製成蛋糕。
(2)用鍋鏟將海參切成塊，加入湯和調料，煨透，撈出，放在雞塊上。
(3)勺加油，加湯和調料煮開，勾一點醬料，淋上香油，淋在菜上。
【特點】咸鮮爽滑，柔軟可口