⑴ 蛋糕脫模油怎麼製作
我們在製作蛋糕或者一些西點的時候，就會使用到各種烘培模具，有硅膠模具，金屬模具或者紙制模具等等，脫模的時候可能沒有那麼容易，這樣就會破壞掉蛋糕的形狀，這個時候就使用到蛋糕脫模油，下面就給大家介紹一下蛋糕脫模油怎麼製作?
蛋糕脫模油是什麼
蛋糕脫模油主要就是用來脫模，起到隔離作用，它就好像是混凝土脫模劑一樣的道理，在製作蛋糕的時候使用蛋糕脫模油就不容易出現粘連情況，能夠讓脫模變得更加輕松。
蛋糕脫模油怎麼製作
蛋糕脫模油可以使用橄欖油，也可以使用黃油，都能夠很好的達到脫模作用，而且日常生活中購買起來也是比較容易的。
蛋糕脫模油可以吃嗎
中皮蛋糕脫模油如果晌培旁使用的是黃油或者橄欖油，那麼就可以吃，這些油對身體健康方面也有一定的幫助，把油加熱融化成液態以後，就用毛刷蘸取一些黃油或者橄欖油刷在模具內的內壁上面，刷上了黃油或者橄欖油的模具裡面，再撒上一些乾麵粉輕輕搖晃模具，讓麵粉能夠均勻的粘在模具內壁上面，多餘的麵粉倒出來，這樣模具就處理好了，在製作西點的時候就不會再出現粘連情況，脫模非常順利，不管是小的模具還是大的模具用這些方法來脫模，效果都是非常不錯的。
蛋糕脫模技巧
蛋糕脫模有不同的方法技巧，像海綿蛋糕想要完美脫模就需要准備小刀，海綿蛋糕製作好以後立刻倒扣，然後放涼以後再脫模，如果用刮刀劃邊，容易產生麵包屑，那麼就可以直接用手，沿著四周慢慢的扒開，等到內壁和蛋糕體全部分離，就可以用手頂住模具的底部，往上一推就可以輕松的脫離模具，如果托盤的底部和蛋糕粘連的比較結實，就需要藉助到小刀，沿著縫隙一點點的刮開，動作輕柔緩慢一些，這樣做也能夠起到很好的脫模作用。
徒手脫模的時候，蛋糕可能會被壓得變形，沒有關系，蛋糕製作好後回彈的效果是相當不錯的，只要稍微抖一下就能夠恢復到原狀，如果怕很難脫模就可以墊油紙或者油布，像戚風蛋糕想要完美脫模，就需要准備紙墊以及錫紙，把模具的底片，用錫紙完全的裹好，然後再把它往下收好，包好的模具放到蛋糕模具當中，用手壓緊倒進蛋糕液，倒好以後，再把模具內壁粘上蛋糕液的地方擦乾凈，讓戚風蛋糕能夠順利變高，烤好以後倒扣，把模具立刻倒扣拿出來稍微用力摔一下，倒扣在烤網上自然冷卻，准備兩張紙墊，油紙也可以，冷卻以後戚風蛋糕扣在紙墊上面，用手輕輕壓下去，最好兩個手均勻一起壓，稍微用力壓宴橡一下，把蛋糕抵出模具，邊緣是非常整潔的，然後把錫紙打開，把裡面的底片拿出來就可以了。
還可以使用工具脫模法，用專用的蛋糕脫模，刀沿著模具壁劃一圈，就可以很好的把蛋糕取出來，這種方法如果使用的方法不正確或者工具不順手就很容易把蛋糕的表面刮傷，會對美觀程度造成影響，用這些方法來脫模，能夠不出現破壞蛋糕形狀的效果，達到完美脫模作用。
如果想要徒手脫模，那麼在脫模過程中可能會把蛋糕壓變形，這個時候也不用過於擔心，因為它的回彈效果比較不錯，稍微一抖就能夠恢復到原來的形狀，這就需要考驗烘烤的技術，不同的蛋糕脫模的時間不一樣，像海綿蛋糕，戚風蛋糕就需要倒扣，冷卻以後再脫模，像酸奶蛋糕，輕乳酪蛋糕，最好使用不粘模具，這樣烤完以後也能夠輕松脫模。
上面給大家介紹的就是蛋糕脫模油怎麼製作，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把蛋糕完美的脫模，就可以使用上面這些方法，都能夠輕松的把蛋糕取出來，脫模的操作方法也很簡單容易，自己在家裡面製作一些西點能夠品嘗到美味食物，而且又可以讓情緒得到調節，心情也可以變得很好。
⑵ 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙
烤箱烘烤食物，平時一般會用到幾種烘焙工具——錫紙，油紙，油布，模具。今天我們主要來說一下錫紙和油紙的用法。
大部分時間，錫紙是可以替代油紙使用的，比如烤餅干，月餅什麼的，但是唯獨蛋糕卷是無法用錫紙替代的。相反油紙主要適合烤制點心，並不適合烤制海鮮和肉類。另外，還要強調一下錫紙的用法，拿到一張錫紙，可以看到兩面是不一樣的，一面有光澤，一面是啞光的，我們要用啞光那一面來接觸食物，如果用光面接觸食物，容易造成食物粘在錫紙上，光面也更容易吸收熱量。你學會了嗎？
⑶ 做蛋糕為什麼漏液用油紙怕蛋糕不平整
如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊時漏液，那很大可能是翻拌時消泡了，蛋糕糊變稀所以漏液了。不建議用油紙，可以用錫紙包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其實是不會漏底的。
⑷ 蛋糕烤盤底下漏蛋糕的液體怎麼辦
在蛋糕盤底部外裹上錫紙，周邊不要過高就可以，就不會漏了。也可以在蛋糕盤內底部墊上烤盤紙，大小與蛋糕盤底部一致就好。
⑸ 烤好的蛋糕粘在錫紙上下不來
在錫紙上抹上油，就可以弄下來了。
做蛋糕應該用油紙，因為油紙本身具有油性，所以對於蛋糕來說不會粘住蛋糕，但是錫紙是防油的，對蛋糕有粘性，而且一般用來當西餐的墊子，所以不適合用錫紙。
錫紙的壞處：市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊塗料製成，中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩定性不達標或直接拆咐派與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出。人們如果經常吃這種被污染的食物，會影響人體神經系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運簡並作。其中，神經系統最易受鉛的損害，可導致旅賀疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動等症狀。鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發貧血，並隨鉛中毒程度加重而加重。