『壹』 自己做的麵包什麼時候切
自己做的麵包什麼時候切
如果單純從時間角度考慮，麵包出爐後30-120分鍾內是麵包進行切片的最佳時間。
首先麵包一定要冷卻到位（麵包內外溫度與室溫一致）才能切，這不管是不是自製麵包都是一樣的要求。
新出爐的麵包溫度高，表皮因為過度失水發硬，內瓤則因為仍處於澱粉糊化狀態發軟。此時麵包沒有彈性，如立即切片，則麵包會受到擠壓或機械（刀具）碰撞，造成斷裂、破碎或變形。
按實際加工中的統計，一款質量為60克的小圓麵包，在室溫為20℃的環境中冷卻到位需要的時間超過30分鍾。體積越大的麵包的，其冷卻需要的時間則更長。但不管體積大小，麵包總體而言，冷卻到位所需要的時間不超過2小時。
其次，麵包進行切片的時間不能在出爐後太久。因為麵包冷卻到位後，即開始走向老化。隨著時間的推移，麵包內澱粉結晶化、不分被排除，麵包會變干變硬，失去柔軟、彈性。這時再切片，那麼易破碎掉渣。
自己做的麵包怎麼切片
一、選粉
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量松軟。
二、發酵
製作麵包採用酵母發酵法。在調制麵包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1、投料標准
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤制。製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鍾(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制
四,切片
要想切好麵包片可以參考以下方法：
1、把麵包放在干凈的砧板上
2、刀在火上稍微燒一下燒熱就好了，不要把刀燒成黑色
3、趁著刀的溫度開始切麵包，因為冷麵包遇到熱刀的時候，與刀接觸的地方會迅速軟化，便不至於掉渣了，麵包片看起來平滑整齊。
我自己做的麵包
就你說的這些已經可以看出問題的所在了，
沒有發酵好。不知道你用的什麼酵母粉？
製作麵包，蛋糕類食品，基本上是用香甜發酵粉，一般的食品新增劑商店都有的賣。配合安琪酵母效果會更好。但是要注意一點，做好面坯以後要放置一段時間，目的是讓面坯發酵，不要直接放烤箱。
還有，不要太相信網路。誰都知道配方了，誰都知道方法了，人家的麵包咋賣啊？
自己做的麵包為什麼粘牙？
1.面和的太稀了
2.沒有發酵好
3.要用溫水和面
4.要注意溫度
為什麼自己做的麵包不蓬鬆
1、做麵包必需要用高筋麵粉 。
2、放的順序必需是先液體再是放固體。
3、鹽不能和酵母放在一起 。
4、分量一定要是對的 。
5、發酵的時候最好是不要開啟蓋子來看 。
6、檢驗一下酵母的活性，死了的酵母當然不能發酵 。
7、在步驟材料都是對的情況下，那麼有可能是機器的故障了
可以吃自己做的麵包不？
現烤麵包 是沒加防腐劑的 不要瞎傳播
麻煩採納，謝謝!
為什麼自己做的麵包會發酸?
麵包會發酸是因為酵母量過多或發酵過度的原因。
麵包正確做法如下：
主料：高筋麵粉250g、中筋麵粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺。
輔料：雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g
步驟如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發面團程式揉面15分鍾，面團形成麵筋網路可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經軟化的黃油。
3.再次啟動發面團程式，大約揉25分鍾面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件，進入發酵階段，發面團程式全程共90分鍾。
4.直到面團發酵至原體積2-3倍大。
5.取出發酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，擀成長舌形。
7.從上部向下捲起，介面處捏緊。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把麵包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發到麵包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。
16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鍾，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
自己做的麵包為什麼頂部塔陷
1.就是樓主在發酵或者是醒發的時候，發過了。 在麵包膨脹的時候由於麵筋斷裂而導致塌陷。
2.可能和樓主在揉面的均勻度，有關。 揉過了會使麵筋斷裂，沒有揉勻麵筋沒有充分展開。也可能在烤的時候塌陷。
3.還有就是樓主使用的麵包改良劑，那個還是有一定的作用的。 比如，抗壞血酸和麵筋的強度有關（其原理就是巰基和二硫鍵的轉化）；還有各種酶制劑，如澱粉酶，麥芽澱粉酶等能夠水解澱粉，生成更小的糖分子，這些糖分子不但能夠提高麵包的吸水能力，還能增加其保氣能力（j簡單地說就是這小小分子填充到麵筋蛋白的空隙中間增加了你麵包的氣密性，這可能也是你麵包塌陷的原因哦！）所以我覺得嘛，這些改良劑還是有一定作用的。 但是這些改良劑不是越多越好，加多了會過度水解也會導致塌陷。
自己做的麵包如何能軟點？
發酵的時間久一些，烤的時間短些
『貳』 烤箱烤雞蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤雞蛋糕需要注意以下幾個方面：
准備材料和工具：在開始製作雞蛋糕之前，確保已經准備好所有所需的材料，如雞蛋、糖、麵粉、牛奶等。同時，確保烤箱、攪拌器、模具等工具也已經准備妥當。
預熱烤箱：在將雞蛋糕放入烤箱之前，需要先將烤箱預熱至適當的溫度。通常，雞蛋糕的烘烤溫度為180攝氏度左右，預熱時間約為10-15分鍾。
攪拌麵糊：將雞蛋、糖、麵粉、牛奶等材料按照食譜的要求攪拌均勻，形成無顆粒的麵糊。攪拌時要注意力度，避免過度攪拌導致麵糊過於稠密。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了黃油或油的模具中，填充至七分滿。倒入時要輕輕搖晃模具，使麵糊分布均勻。
烘烤時間和溫度：將模具放入預熱好的烤箱中，根據食譜要求設置烘烤時間和溫度。通常，雞蛋糕的烘烤時間為20-30分鍾，具體時間需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。
觀察烘烤過程：在烘烤過程中，可以透過烤箱的玻璃門觀察雞蛋糕的變化。當雞蛋糕表面呈現金黃色，且用牙簽插入蛋糕中心，牙簽上沒有粘附麵糊時，即可判斷雞蛋糕已經烘烤完成。
取出和冷卻：烘烤完成後，戴上隔熱手套將雞蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上進行冷卻。冷卻過程中，雞蛋糕會收縮，這是正常的物理現象。等到雞蛋糕完全冷卻後，即可脫模切片享用。
清潔烤箱和工具：在製作雞蛋糕的過程中，可能會產生一些濺出的麵糊和糖漿。在烘烤完成後，要及時清理烤箱內部和烤盤，以保持烤箱的清潔和使用壽命。
總之，烤箱烤雞蛋糕需要注意材料的准備、烤箱的預熱、麵糊的攪拌、模具的塗抹、烘烤時間和溫度的掌握以及觀察烘烤過程等方面。只要掌握好這些要點，就能製作出美味可口的雞蛋糕。
『叄』 錏嬬硶涓鑸闇瑕佺儰澶氫箙
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『肆』 毛巾卷烤好後多久拿出來
烤好後15分鍾左右再拿出來，蛋糕卷的表面會呈現金黃色。出爐後應立即脫模，並趁熱將四周的蛋糕紙撕開。蛋糕稍微冷卻後，將油紙從蛋糕上剝離，再重新鋪放油紙。切勿等到蛋糕完全冷卻，以免蛋糕粘連油紙，難以剝離。接下來，在蛋糕表面均勻塗抹一層果醬，我選擇了草莓果醬。
使用擀麵杖，將一端的油紙繞在其上，一邊捲起蛋糕一邊用手推動，這樣可以更輕松地將蛋糕捲起來。卷好的蛋糕卷，用油紙包裹起來，兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。最後，撕開油紙即可切片享用。
蛋糕卷的製作關鍵在於蛋糕的打發，以及卷制時的技巧。打發好的蛋糕能提供足夠的支撐，確保蛋糕卷在冷藏定型後依然松軟可口。卷制時要注意速度和力度，避免蛋糕破裂。
在塗抹果醬時，應確保均勻，這樣蛋糕卷的每一層都能感受到果醬的風味。冷藏定型的時間也非常重要，可以確保蛋糕卷在切片時保持完整，不會散開。蛋糕卷不僅外觀誘人，而且口感細膩，是烘焙愛好者的不二選擇。
蛋糕卷的製作過程需要耐心和細心，但只要掌握了技巧，就能輕松做出美味的蛋糕卷。無論是作為下午茶的甜點，還是慶祝生日的蛋糕，蛋糕卷都是一個不錯的選擇。
蛋糕卷不僅美觀，而且口感豐富。通過正確的製作方法，可以使其更加美味。無論是作為日常的小零食，還是特殊的節日慶典，蛋糕卷都是一個值得嘗試的烘焙項目。
『伍』 烤完蛋糕需要多久才能吃
烤蛋糕的時間取決於蛋糕的尺寸和烤箱溫度。通常來說，蛋糕需要在預熱好的烤箱中烤約25-35分鍾。但是最准確的烤蛋糕時間應該參考食譜中的指導。另外，烤蛋糕後還需要冷卻一段時間，通常是15-30分鍾，然後才能切片享用。所以總體需要約40-60分鍾才能吃到烤完的蛋糕。
『陸』 自己烤的麵包怎麼切片
問題一：自己做的麵包怎麼切片 把做好的麵包晾涼一些，不燙手工程度，左手按住麵包，右手按照你平時握刀的方法（如是左撇子，反之。），刀口向下，對准麵包，一刀一刀的切成片片，可根據個人喜好切薄或者切厚。
問題二：自己烤的麵包怎麼切片 把做好的麵包晾涼一些，不燙手的程度，左手按住麵包，右手按照你平時握刀的方法（如是左撇子，反之。），刀口向下，對准麵包，一刀一刀的切成片片，可根據個人喜好切薄或者切厚。
問題三：自己做的麵包什麼時候切 吐司？冷卻之後切，麵包的中心溫度在32度以下才能切，太熱了，會變形
問題四：超簡單烤切片麵包怎麼做 超簡單烤切片麵包
用料
切片麵包 n片
平底鍋 1口
果醬 適量
超簡單烤切片麵包的做法
平底鍋燒熱轉中小火
放入切片麵包，十幾二十秒翻面(根據鍋的溫度)，再十幾二攜嫌十秒出鍋
塗抹自己喜歡的果醬或卡仕達等，開吃，趁熱鎮森吃
問題五：自家烤制的麵包怎樣切才能少掉渣？ 不要用普通的刀切，要用麵包刀切割，注意是切和割
問題六：自烤麵包怎麼切成塊 剛出爐的麵包不可能切得 因為它還沒有定型 需冷卻以後方可 而且最好是麵包專用的鋸齒刀
問題七：麵包機烤出的麵包怎麼切才能不變形,切成"切片麵包"那樣? 買把麵包刀咯……呵呵
電動的麵包刀更好了……
沒有的話就用切蛋糕的那把，記住：不是切，是鋸辯旅手麵包
問題八：烤麵包切片要幾分鍾 麵包烤出來以後，過一段時間再切片。15分鍾左右吧。麵包切片的時間很短的，因為現在麵包房都有麵包切片機器。很快的。你可以到一家麵包店買吐司麵包，服務好的麵包店的店員就會問要不要切片。如果你要求切片，他們就去用機器給你切片。2分鍾就E搞定的。
問題九：麵包烤好後多久能切片 麵包要做好放一段時間，大概15分鍾左右，再切；剛做出來就下到切的時候裡面的麵包心容易黏在一起
問題十：平底鍋烤切片麵包怎麼做 做法如下：
1、將切片麵包的邊都切成5cm左右的長度；
2、打雞蛋，將麵包全部裹上蛋液；
3、油鍋加熱，並化一塊黃油；
4、將之前裹了蛋液的麵包倒進鍋中；
5、按照喜好的量倒進鍋里，煎至金黃後換一面繼續；
6、另一面也煎至金黃即可出鍋。
『柒』 心形蛋糕胚怎麼切視頻，最正宗的心形蛋糕做法
用料
10寸心形戚風 1
淡奶油 900ml
細砂糖 85g
色素 適量
芒果 泰國青芒大個一個
紅心火龍果 一個
心形戚風蛋糕的做法
按照甜悅的配方做好心形戚風一個，八寸的蛋糕糊量倒入十寸的心形模剛剛好，忘記拍戚風蛋糕胚的照片了，不好意思啦。蛋糕烤好晾涼兩個小時後切片，一般可以切四片，只要用到三片就夠了
淡奶油600ml加糖55g打發至七八分抹面狀，不用太硬，硬了不容易抹面，有紋路但是還可以流動的狀態，入冰箱冷藏一會
水果切丁或切片，我一般喜歡切1cm左右厚度的片狀哈
一層蛋糕，一層奶油，上面加水果，然後再抹奶油，再放蛋糕，如此操作做好蛋糕體後抹面
