⑴ 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下：
1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去，推回來；
2、抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平；
3、將頂層蛋糕胚對齊疊放；
4、按照步驟一和步驟二的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面；
5、用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台；
6、抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，頂部的奶油邊緣必須高於中心；
7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。
⑵ 蛋糕奶油如何抹平
工具/原料：蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步驟：
1. 首先，將淡奶油冷藏至稍微軟化，同時確保裱花過程中保持低溫環境。
2. 將蛋糕均分為兩半，放在轉台上。使用抹刀在蛋糕片中央塗抹一層鮮奶油，然後放上打發的鮮奶油。轉動裱花台，均勻塗抹奶油，並重復此過程。
3. 在抹平蛋糕頂部後，繼續抹平蛋糕的外側。調整抹刀的角度，左右晃動同時轉動裱花台以達到側面抹平的效果。側面抹平後，用干凈的刮刀從蛋糕頂面一側平穩地滑到另一側，完成抹平。
⑶ 蛋糕平面怎麼抹平
抹平蛋糕平面是一項需要技巧和練習的工藝。首先，站在轉台前面，雙腳分開與肩同寬，重心放在左腳。右手持抹刀，小臂與轉台保持一定距離，眼睛從12點方向開始觀察蛋糕，左手放在蛋糕上面靠後一點的位置，控制抹刀的走向。
在抹平之前，確保蛋糕表面覆蓋有一層適量的奶油。如果奶油過多，可能會導致表面不平整。抹刀應該保持與轉台垂直，力度適中，不要用力壓或者拖動。輕推奶油，使其平滑。
在抹平過程中，控制轉台的旋轉速度，保持穩定。如果轉台過快或過慢，會影響抹平的效果。一旦表面奶油被抹平，不要再去破壞它。如果需要再添加奶油或者裝飾，可以在表面奶油的邊緣操作。
抹平需要一定的練習和經驗。多加練習可以提高技巧和效果。希望這些建議能幫助你更好地抹平蛋糕平面。通過不斷的練習，你會逐漸掌握抹刀的角度、力度和轉台的控制，使得蛋糕表面更加平滑細膩。
對於初學者來說，可以從簡單的圓形蛋糕開始練習。在抹刀的角度和力度上，一開始可以稍微輕一些，慢慢適應後再逐漸加大力度。轉台的旋轉速度也需要根據實際情況進行調整，確保奶油能夠均勻塗抹。
抹平蛋糕平面不僅是技術活，也是一種藝術。通過練習，你不僅能夠提升自己的烘焙技能，還能享受到創作的樂趣。記得保持耐心，每次抹平蛋糕時都盡力做到最好。隨著時間的推移，你會發現自己在抹平蛋糕方面的進步。
無論是為家人還是朋友製作蛋糕，抹平的表面都能夠增加蛋糕的整體美感。通過不斷練習和積累經驗，你將能夠熟練掌握抹平技巧，為你的烘焙之旅增添更多樂趣。
⑷ 尺寸大的蛋糕抹面技巧
1、將奶油放至蛋糕頂部，抹刀放在蛋糕左側中心處，就是9點鍾方向，刀刃一側貼緊奶油，一側略微打開，刀面打開的角/度為30°，刀柄與轉台呈75°，將蛋糕側面抹光滑。抹刀抹至蛋糕頂部時，刀面翹起30°，刀柄略微放平，將蛋糕頂部蒙古包走出水紋。
2、刀柄與轉盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平（註：利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動，食指千萬不可以第二次發力）刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
3、刀尖離奶油邊緣約1cm（一個食指的寬度），刀柄與轉盤呈45°，刀面翹起30°，輕輕向下壓並向外推（註：奶油始終控制在刀面的內側）。
4、刀柄從45°—55—65—75—80—90°，整體向下推（註：將奶油控制在刀面的內側)，這時我們的身體應該向左傾斜，轉台在身體的右側。
5、刀柄再以90°—80°—75°—65°—55°—45°向上抹成水紋狀，抹至頂部時，刀面打開30°，刀柄略微翹起，將頂部多餘奶油去掉。
6、將頂部抹成坡形，抹刀放至蛋糕右下角的位置（5點鍾方向）。刀面打開30°，刀尖略微翹起。
7、抹刀放於左側中心點位置（9點鍾方向），將側面抹直，拿抹刀時，應將手往刀面上放（防止拿刀不穩），刀的一側貼緊奶油，一側略微打開，抹刀張開的角度為15°。
8、抹刀放在左側不要動，左手轉動轉台，抹刀打開15°，將側面的奶油往上側趕，直到側面奶油高於頂部奶油1cm即可。
9、左手將抹刀平行於自己，放於整個蛋糕一半的位置，右手將抹刀放於蛋糕右側中心點的位置（3點鍾方向），右手的抹刀要垂直於左手的抹刀，收面時，先將邊緣的奶油刮光滑，再往中心點收（一旦抹刀接觸奶油，所有的手指都不可二次用力）。
10、右手的抹刀平行往左側移動，刮的過程中，右手的抹刀始終在左手抹刀的內側，刮至整個面的半徑處，將奶油刮掉即可。
11、抹刀放於蛋糕右側底部（5點鍾方向），貼於轉盤，刀面打開30°，利用刀尖將底部多餘奶油切掉。
12、將底部奶油刮掉即可。
⑸ 蛋糕抹面的技巧和手法
首先我們要將奶油倒入盆內，然用打蛋器打到7~8分，再鋪在蛋糕上，用抹刀在一層蛋糕上抹上少量奶油，之後控制好速度，邊抹邊推動轉台即可。在抹奶油的時候，要用抹刀刀尖對著蛋糕中部，右手不動，左右轉動轉台，將奶油抹平。
一、技巧
1、將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7~8分，等奶油出現明顯的紋路即可。
2、然後身體站在轉台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
二、手法
我們在抹奶油的時候，要用抹刀的刀尖對准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿勢不動，然後用左手轉動轉台，慢慢的將奶油麵抹平。而抹側面奶油的時候，要將頂部多餘的奶油往下推，然後用刀挑奶油，保持與桌面垂直，並塗抹到側面，輕輕轉動轉台。
⑹ 怎麼把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在塗抹奶油時，我們首先應該將抹刀的刀尖對准蛋糕的中心位置，確保右手保持握刀的穩定姿勢不動。接下來，使用左手輕輕轉動轉台，緩緩地將奶油表面抹平，這樣可以確保奶油分布均勻且光滑。
當我們塗抹蛋糕側面的奶油時，首先要處理頂部多餘的奶油，將其輕輕推下，以避免奶油溢出。然後，使用抹刀從上至下、從內至外進行塗抹，確保奶油覆蓋完整。
在塗抹過程中，可以先從蛋糕的底部開始，用抹刀輕輕挑起底部的奶油，使其均勻分布在側面。接著，沿著蛋糕側面從上至下進行塗抹，注意保持抹刀的角度與蛋糕表面垂直，以確保奶油塗抹均勻。
在塗抹頂部時，可以先將奶油均勻地塗抹在頂部中心，然後從中心向四周推開。這樣可以確保奶油分布得更加均勻，避免出現明顯的塗抹痕跡。
另外，在塗抹過程中，可以適當調整抹刀的角度，使其與蛋糕表面保持一定的傾斜角度，這樣可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆積或出現凹凸不平的情況。
最後，在塗抹完成後，可以用抹刀輕輕壓實表面的奶油，使其更加緊密。同時，也可以使用刮刀或其他工具將表面的奶油刮平，確保蛋糕表面光滑平整。