⑴ 為什麼我用電飯煲做蛋糕都不成功
可以再經過嘗試，做一次看看。材料：電飯煲, 2個小盆 ,雞蛋4個, 低筋粉或蛋糕粉60克（實在買不到低筋粉，就買那種饅頭包子專用粉，大概是中筋的）, 白砂糖（越細越好）80克（其實就是湯勺6勺）, 煉乳少許, 黃油少許,純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）, 幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於蛋糕發起量）, 食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構） 手動攪蛋器.
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中。
注意點：雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫
容器要稍大一些，而且蛋黃的容器要比蛋清的容器更大點
2、蛋黃里加入牛奶、黃油、煉乳和兩勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，打勻，分幾次放入麵粉，攪成糊狀，這個不用攪太久。攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
3、攪蛋白。打出魚眼泡後加入三分之一的糖,打到濕性發泡時再放三分之一的糖,最後打至乾性發泡就行啦，就是可以把筷子立在裡面。
注意點：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點點蛋黃。必須是始終一個方向的打,比如你已開始時是逆時針打,那麼就一直逆時針打,千萬不能改方向。
4、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺（我沒有橡皮勺，就用電飯煲盛飯的塑料勺子）從下到上攪拌均勻，就成了我們需要的蛋糕糊。
注意點：把打好的蛋清和蛋糊混合時，一定要輕輕上下翻攪，千萬不可很快很用力，不然空氣跑沒了，蛋糕發不起來．
這個過程要塊，最好不要超過兩分鍾。
5、在電飯煲里塗一層油，也可以放黃油。我當時放得油比較多，十分得好脫膜。將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5－10分鍾後，再按下煮飯檔，幾分鍾後又跳了，然後等30分鍾後，開蓋,就看到漂亮的蛋糕了。
⑵ 如何用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕
一個最最普通的電飯煲，變出超好吃的蛋糕，做法不算太難，一起做做看吧！
主料：低筋麵粉70克，牛奶50克，雞蛋3個，細砂糖60克。
輔料：調和油25克，白醋3滴。
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
⑶ 烘焙蛋糕的做法
【蔓越莓戚風蛋糕】
【原料】：雞蛋5個、純牛奶100g、低筋麵粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；
食譜製作過程：
1、先把製作蛋糕需要的原材料准備齊全，分別稱好重量。低筋麵粉適合用來做蛋糕或餅干，如果家裡沒有，可以用中筋麵粉和玉米澱粉以8：2的比例混合代替。雞蛋我用的是冷藏後的紅皮雞蛋，這種雞蛋個頭大一些，每個60g左右；
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個干凈的無油無水的大碗里。蛋黃碗里加上純牛奶，攪拌均勻，再把低筋麵粉過篩到蛋黃牛奶液里，用刮刀翻拌成麵糊；
3、刮刀拌好的麵糊很順滑，挑起來再落下，會像絲綢一樣順滑地流動，特別細膩；
4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用電動打蛋器打至乾性發泡。如果沒有電動打蛋器，也可以用四根筷子或者手動打蛋器來打，但是比較費力，很累胳膊；電動打蛋器一般3分鍾左右就可以打發完成了；
5、打發成功的蛋清如上圖所示，潔白細膩的泡沫狀，拉起打蛋頭能夠看到直立短小的三角形；
6、此時蛋清和蛋黃都分別處理好了，蛋清已經找不到原來的狀態了，蛋黃也和其它食材一起拌成了細膩的糊狀；
7、取二分之一的打發蛋清放到蛋黃糊里，用刮刀拌均勻，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打發蛋清混合均勻，混合好的蛋糕糊顏色淺黃並且均勻，表面細膩；
8、再把蔓越莓干切碎，將大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均勻，倒入電飯鍋的內膽里，震平後再撒上剩下的蔓越莓干在表面，裝飾一下更好看。電飯鍋通電，合上蓋子，啟動「蛋糕」功能，需要50分鍾；
9、電飯鍋工作中，時間結束後，電飯鍋會發出提示音，需要及時把蛋糕取出；
10、打開鍋蓋。香噴噴的蛋糕就做好了，不僅味道香，蛋糕還很漂亮呢！超贊！
11、蛋糕做好以後，把鍋膽取出，倒扣在晾網上，先不要著急取蛋糕，讓它自然散熱；
由於電飯鍋的內膽是不粘的，散熱之後，很輕松就把蛋糕取出來了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得還漂亮。我用的這個臻米UFO飯煲壓力鍋的鍋膽的形狀不錯，所以蛋糕的外形就會很好看。
看一下表面，表面撒的這些蔓越莓干看著很誘人，整個蛋糕都是蓬鬆柔軟的，味道香甜，吃起來卻不膩，還有蔓越莓乾的酸甜口感在裡面，特別好吃。
⑷ 戚風蛋糕如何保存
要隔夜保存戚風蛋糕，最好是將它密封起來放入冰箱中冷藏，或者也可以購買蛋糕保鮮盒來保存它。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積
⑸ 網紅紅絲絨蛋糕怎麼做如何做好
用料
蛋糕體部分
1，黃油 114克
2，低粉 300克
3，雞蛋（常溫） 2隻
4，紅絲絨液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，鹽 2.4克
10，糖粉 280克
11，小蘇打 5克
12，酸奶油
全脂純牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，無鹽發酵黃油 240克
2，奶油乳酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法
准備好所有食材～
你邊做邊找東西，我也不攔著你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。
小貼士
1，粉類一定要提前過篩兩到三遍。
2，蛋液少量多次加入黃油中，避免油水分離。
3，每次加入粉類的東西（糖粉，四種粉類混合），先用刮刀稍微攪拌到看不到乾粉，再開電動打蛋器，不然粉會飛到你臉上的😂。
4，加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3，先混合一下，再開高速。
5，白醋，小蘇打一定要分別稱量好。
6，抹面小技巧，夾餡奶油乳酪霜可稍微厚重點（指的狀態，不是數量），抹面奶油乳酪霜可稍微輕薄點（可用微波爐最小火轉30s觀察狀態），更利於抹面光滑。
7，蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存，保持蛋糕體濕潤。
8，給出的奶油乳酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕一個，如果需要裱花，請適量增加比例。
9，模具最好是墊油紙，脫模後蛋糕屑少，抹面會更干凈。
10，烤蛋糕的時間不是固定的，看狀態，竹簽插入蛋糕中心，沒有濕的麵糊帶出就是烤好了。
⑹ 怎樣自製雞蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。
注意哦：這個過程不能沾一點水，所有的工具都擦幹了再用。
按量打蛋，我這里用了四個，蛋清要分離。
准備三根筷子准備打蛋清。
打兩下就如下圖了， 注意了：蛋清裡面不能有一點點蛋黃
為了突出點甜，先放點鹽
再放一勺糖
一直打，有點稠的時候再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾就會變成奶油狀，這個過程比較關鍵，要連續打15分鍾，這個可不是鬧著玩，很累的
蛋黃里放2勺糖
3勺毛尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後在倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鍾拿出，鍋有點熱就好了
倒入少許油，均勻的塗在鍋內，防止粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時候用毛巾捂住通風口，悶20分鍾再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了
開蓋嘍
鍋內塗了油，一倒就出來了，蛋糕底部顏色比較深，松軟可口的蛋糕就做成啦
⑺ 水蜜桃蜂蜜蛋糕
材料:
高筋麵粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，水蜜桃1/2罐
做法:
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2.將水蜜桃切成塊狀備用。
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
4.作法3中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細致狀為止。
5.將作法4裝入模型中，表面鋪上水蜜桃，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。
水蜜桃蜂蜜蛋糕
材料:
高筋麵粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，水蜜桃1/2罐
做法:
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2.將水蜜桃切成塊狀備用。
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。
4.作法3中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細致狀為止。
5.將作法4裝入模型中，表面鋪上水蜜桃，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。
水蜜桃幕斯蛋糕
材料:
6寸戚風蛋糕一個，動物鮮奶油250克，水桃蜜果肉150克，青蘋果QQ糖2包（25克x2)，清水2大匙，細砂糖1大匙，菠蘿QQ糖1包，濃縮橙汁2大匙，雞蛋2個，低粉50克，細砂糖40克，植物油33克，牛奶33克，
做法:
1.把做好的蛋糕糊，分別分出兩份，一份加入兩滴紅色色素，翻拌均勻
2.另一半保持原樣
3.在烤網上鋪上一張大油紙，用擠花袋裝入紅色的蛋糕糊在油紙上擠出一道道波浪形的花紋
4.再用另一個擠花袋裝入白色的蛋糕糊，在紅色的花紋之間擠上白色的波浪形花紋
5.全部擠好之後，再重復03。04的步驟在蛋糕糊上加擠一層。（下面講原因）
6.烤箱175度預熱，把烤網放入烤箱中間，烤約20分鍾見蛋糕表面有些微上色即可
7.這是正面烤好的樣子，取出放涼片段
8.撕掉後面的油紙，背面就是很整齊的相間花紋了
9.取出6寸圓模，在蛋糕片上量好尺寸，用刀切成模具的高度
10.再把切好的蛋糕片，蓋在大蛋糕片上印出另一張蛋糕片，切出
11.把切好的蛋糕圍邊放入蛋糕模內，即可
全麥核桃蜂蜜司康
材料:
低粉……150克，全麥麵粉……50克，蜂蜜……25克，鹽……2克，泡打粉……10克，黃油……50克，蛋……50克（留少許刷表面），牛奶……80克，核桃仁……60克
做法:
1將低筋麵粉，全麥粉，泡打粉，鹽過篩
2加入切成小塊的黃油用手搓成松沙狀
3加入牛奶和蜂蜜，蛋液拌勻
4加入核桃碎拌勻
5將和好的面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鍾。（我是冷藏一夜，第二天清晨用）
6取出面團擀成1.5cm厚的麵皮，將麵皮切出喜歡的形狀，排放在烤盤上刷上蛋液，180度，20分鍾。
小訣竅
為了趕在清晨吃到香噴噴的司康，提前一晚就把面團做好，放冰箱里冷藏一夜，嘿，就是不知這樣會不會影響品質呢~吃起來味道還好
過程圖見核桃司康的做法吧
核桃蜂蜜飲
材料:
蜂蜜30克，核桃仁10枚。
做法:
先將核桃仁加水適量，煮沸後煎15分鍾，調入蜂蜜即可，每日1劑，隨意飲用。
果蔬核桃蜂蜜奶昔
材料:
主料：黃瓜1根、香蕉1根、核桃碎適量、原味酸奶200克
做法:
1.先把黃瓜、香蕉、酸奶放入冰箱冷藏至涼，然後把黃瓜洗凈切片;香蕉去皮切片。
2.把黃瓜片、香蕉片、核桃放入攪拌杯中，倒入酸奶。
3.再倒入蜂蜜，用攪拌機攪勻即可。
小訣竅
1、蜂蜜、黃瓜、酸奶、香蕉都帶有甜味，所以做出來的奶昔不需要再加糖了。
2、如果喜歡口味涼一點的朋友可以把做好的奶昔再放冰箱冷藏一會。
獼猴桃蜂蜜汁
材料:
獼猴桃2個，蜂蜜1湯勺，涼開水100克。（2人份）
做法:
1、獼猴桃洗凈去皮切塊。
2、將獼猴桃、蜂蜜和水放進破壁機。
3、按果汁鍵約2分鍾停止工作後，倒出即可飲用。
水蜜桃提子酸奶
材料:
水蜜桃，提子，酸奶
做法:
1.把水蜜桃和馬奶提子切碎~
2.倒入酸奶攪拌下就可以了~
水蜜桃慕斯
材料:
奶油乳酪80克，吉利丁片4片，淡奶油200克，水蜜桃果粒適量，水蜜桃汁適量，糖30克
做法:
1.奶油乳酪室溫軟化後，加糖打至順滑，加入適量水蜜桃汁打勻。
2.淡奶油打至6分發，和奶油乳酪混合均勻。
3.吉利丁片泡冰水至軟，再隔熱水溶化，加入慕斯餡中，攪拌均勻。
4.加入水蜜桃顆粒，攪拌均勻，慕斯餡完成。
小訣竅
說一下水蜜桃汁，我用的匯源的100%果汁，就是沒有添加糖的那種，純果汁，然後又加了些水蜜桃果肉，一起進攪拌機打的。不過還是沒有想像中那麼美好的水蜜桃味，可能想像中的美好，只能是想像中的了。但是絕說這個蛋糕吃起來還是不錯的，呵呵！
水蜜桃戚風
材料:
蛋黃2個，玉米澱粉5克，無鋁泡打粉2克，色拉油30克，低粉45克，奶15克，水蜜桃汁15克，蛋白2個，糖45克
做法:
1.蛋白加糖打至發。
2.水蜜桃汁、牛奶和白糖放在一起，稍微加熱，讓糖溶化，然後再加入色拉油，充分攪拌至混合。
3.然後把混合好的2分次加入蛋黃中，充分攪打。
4.把分類篩入，拌勻。
5.取三分之一蛋白糊和蛋黃糊拌勻，再混合剩下的。
6.入模，170度，45分鍾左右。
水蜜桃吐司布丁
材料:
牛奶1杯，罐頭水蜜桃2片，雞蛋2個，糖40克，葡萄乾2湯勺，吐司麵包3片
做法:
1.牛奶與糖混合，用小火加熱，使糖融化，放涼。
2.雞蛋去殼打散，用濾網過濾到牛奶中，攪勻。
3.吐司麵包撕成小塊，水蜜桃切丁。在模子里塗點油，放入吐司和水蜜桃、葡萄乾。
4.把蛋液倒進模子，填滿後放在烤盤上，烤盤內放3杯熱水。
5.烤箱預熱後設定為125度，烤盤放中層位置，烤35分鍾。
⑻ 戚風蛋糕如何保存
要保存戚風蛋糕，可以按照以下步驟進行：
1. 等待蛋糕完全冷卻後，將其從烤箱中取出。
2. 將蛋糕從烤模中取出，放在一個平坦的表面上。
3. 使用保鮮膜將蛋糕完全包裹起來。確保蛋糕的每一部分都被覆蓋。
4. 將包好的蛋糕放入冰箱中冷藏。冷藏可以幫助延長蛋糕的保質期。
5. 在冷藏蛋糕之前，可以在蛋糕上撒上一層糖霜，以防止蛋糕表面變硬。
6. 在冷藏蛋糕時，盡量避免與其他食品相接觸，以免蛋糕吸收其他食物的氣味。
7. 戚風蛋糕通常可以在冷藏狀態下保存3到5天。如果需要更長時間保存，可以將蛋糕切塊冷凍。冷凍的蛋糕可以保存一個月左右。
請注意，保存時間僅供參考，並且根據環境的不同而有所變化。最好根據自己的實際情況和食用需求來決定保存時間。
⑼ 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
准備用料：戚風蛋糕粉45克、雞蛋3個、細砂糖46克、純牛奶20克、玉米油33克、鹽1克、檸檬汁2克、紅曲粉5克
1、打發蛋白：蛋白加入2克檸檬汁，1克鹽，33克的細砂糖（分三次加入），低速打發至粗泡狀態。