❶ 蛋糕不用牛奶用水可以嗎
1、蛋糕不用牛奶用水也可以。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替有一定影響，做出的成品吃起來沒有那麼松軟好吃。在烘焙蛋糕時，人一定會事先選擇好烘焙配方。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
❷ 雞蛋糕沒有牛奶可以嗎
1、雞蛋糕沒有牛奶可以，可以用水來代替。
2、水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶,但是用水代替影響是有一定影響的,做好成品吃起來沒有那麼松軟好吃。 在烘焙蛋糕的時候,人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料,廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪,原料的變化都會對結果產生一定的影響。
❸ 家裡沒有牛奶怎麼做蛋糕 沒有牛奶做蛋糕的方法
1、准備食材，進行稱重，雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。
2、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位。
4、加入過篩兩次以上的低筋麵粉。
5、混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致麵粉起筋的。
6、加入蛋黃後進行Z字或者一字手法進行混合，混合好的麵糊很細膩，放一旁備用。
7、蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。
8、打發的狀態是細膩的硬性發泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。
10、將混合好的麵糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均勻。
12、倒入模具中，入爐前震一下，把大氣泡震走。
13、放入預熱好的150°烤箱中烤50分鍾。
14、取出倒扣晾涼後脫模即可。
❹ 蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替(做蛋糕沒牛奶用什麼代替)
1.可以用煉乳代替。
2.做法：蛋黃蛋白分開，放入打蛋盆中。
3.在蛋黃中加一個全蛋，油和煉乳拌勻。
4.篩入低筋麵粉，攪拌蛋黃糊。
5.用打蛋器打發至九分發。
6.挑取一部分蛋白糊到蛋黃糊中，分三次混勻。
7.蛋糕糊倒入模具中，輕震一下。
8.預熱好的烤箱150度35分鍾。
9.出爐後輕震一下，立刻倒扣冷卻。
10.第三脫出底部即可。
11.做法：材料：蛋黃糊蛋黃3個＋1個全蛋，低粉80克，油35克，煉乳90克，蛋白糊：蛋白3個，糖40克，模具：學廚7寸中空加高戚風模具。
12.3個雞蛋蛋黃蛋白分開，分別放入2個打蛋盆中。
13.再在蛋黃中加入一個全蛋，再加入油和煉乳，充分攪拌均勻。
14.2、篩入低筋麵粉，攪拌成細膩的蛋黃糊，一旁備用。
15.3個蛋白分3次加糖，用電動打蛋器打發至九分發，出現彎鉤即可。
16.挑取一部分蛋白糊到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均勻，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震一下。
18.預熱好的烤箱150度35分鍾左右。
19.（我這個是烤箱設定溫度，實際可能是140度吧。
20.）越長越高，完美地裂開。
21.出爐後輕震一下，立刻倒扣冷卻。
22.完全冷卻後是平模具的。
23.脫模要好看，最好是不用工具，徒手脫模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分離。
25.第三用同樣的方法，脫出底部。
26.不要擔心蛋糕會變形，一個成功的戚風，是可以隨便蹂躪壓扁的，抖一抖，就恢復原狀，彈性很好的。