A. 松軟綿滑的蛋糕該如何做
要做出松軟綿滑的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：
低筋麵粉：選擇優質的低筋麵粉，有助於蛋糕的松軟。
雞蛋：新鮮的雞蛋能提供更好的膨鬆效果。
糖：細砂糖是最佳選擇，因為它更容易與其他材料混合。
牛奶或水：用於調整麵糊的濕度。
油：植物油或黃油，用於增加蛋糕的濕潤度。
發酵粉或泡打粉：幫助蛋糕膨脹。
鹽：少量鹽可以提升蛋糕的整體風味。
材料處理：
雞蛋要提前放置至室溫，這樣更容易打發。
麵粉要過篩，以防止結塊。
黃油融化後應稍微冷卻，避免過熱影響其他材料。
打發雞蛋：
將雞蛋和糖放入大碗中，使用電動打蛋器高速打發至濃稠、體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
混合麵糊：
將過篩後的麵粉分次加入雞蛋糊中，每次加入後用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊消泡。
牛奶或水也可以在這一步驟中逐漸加入。
最後加入植物油或融化的黃油，繼續輕柔混合。
烘焙前的准備工作：
預熱烤箱至指定溫度，通常為170-180°C。
准備蛋糕模具，塗上一層薄薄的油或黃油，並鋪上烘焙紙。
倒入模具和烘焙：
將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕敲打幾下，以去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，根據蛋糕大小和烤箱特性，烘焙時間大約在30分鍾至1小時不等。
檢查成熟度：
蛋糕烘焙接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經熟透。
冷卻與脫模：
蛋糕出爐後，先在烤盤上冷卻幾分鍾，然後再倒扣到冷卻架上徹底冷卻。
完全冷卻後，可以使用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。
裝飾與保存：
根據個人喜好，可以對蛋糕進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油霜或者覆蓋水果等。
未食用的蛋糕應該放在密封容器中，避免乾燥失水。
總結來說，製作松軟綿滑的蛋糕需要精心選擇材料，准確計量，溫柔混合麵糊，以及恰當的烘焙技巧。每一步都要細心操作，才能確保蛋糕的質量。記住，烘焙是一門科學，也是一門藝術，多實踐和嘗試不同的配方，你會逐漸掌握製作完美蛋糕的技巧。
B. 蛋糕怎麼做更松軟
要製作更松軟的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。低質量的原料可能會影響蛋糕的口感。
室溫材料：將雞蛋和其他需要室溫的原料提前從冰箱中取出，使其回溫至室溫。這有助於材料更好地混合，產生更加細膩的蛋糕體。
篩麵粉：在混合麵糊之前，將麵粉過篩可以去除顆粒，使麵糊更加順滑，有助於蛋糕的松軟。
攪拌技巧：使用電動打蛋器低速攪拌雞蛋和糖，直到混合物體積膨脹、顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。不要過度攪拌，否則會破壞蛋白質結構，導致蛋糕變得緊密。
折疊技巧：加入麵粉時，使用切拌的方式輕輕折疊，直到剛剛混合均勻。避免過度攪拌，以免麵粉形成麵筋，使蛋糕變得硬實。
添加液體：在麵糊中加入適量的牛奶或水，可以幫助調整蛋糕的濕度，使其更加柔軟。但是不要過量，否則蛋糕會變得濕重。
發酵劑：確保使用適量的泡打粉或小蘇打作為蛋糕的發酵劑。這些添加劑可以幫助蛋糕在烘烤過程中膨脹，變得更加松軟。
烤箱預熱：在將蛋糕放入烤箱之前，確保烤箱已經充分預熱到適當的溫度。這有助於蛋糕快速上升並保持松軟的結構。
烘烤時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘烤時間和溫度。烘烤時間過長或溫度過高都會導致蛋糕變硬。
冷卻：烘烤完成後，讓蛋糕在烤模中稍微冷卻幾分鍾，然後再脫模放到冷卻架上徹底冷卻。這樣可以防止蛋糕因為熱脹冷縮而變形或變硬。
儲存：將蛋糕存放在密封容器中，避免暴露在空氣中過久，以防止乾燥失去松軟度。
通過以上步驟和技巧，你可以製作出更加松軟的蛋糕。總之，烘焙是一門科學，每一個小細節都可能影響最終的結果，因此在實踐中不斷嘗試和調整是提高烘焙技藝的關鍵。
C. 蛋糕如何才能做的松軟
你給得信息太少了，最好給出你要什麼蛋糕，原料步驟，這樣才能回答你，不然可能得因素太多了。我說了半天卻沒有說道你失敗得點子上
我只能想到多少說多少了。
1。粉。
做蛋糕要松軟
要用低筋粉。
中式糕點一般用高筋粉。
你是用的低粉嗎？
同時可以加點泡打粉。不過要注意所有粉類一起混合過篩。
2蛋糕類型
從你的說法看我覺得你做得是戚風蛋糕，
是蛋黃，蛋清分開打發的。（全蛋打發做海綿蛋糕。
純粹蛋清打發做天使蛋糕）
戚風蛋糕的話蛋清的打發是很重要的。這個做好了就可以說是成功3/4了。
要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子都不會倒下來。
3。蛋白的打發
我覺得你失敗的原因就是蛋白沒有打發好。自然不會松軟（因為蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的）
下次打的時候注意幾點。用新鮮的雞蛋。不然雞蛋放久了蛋清鹼性增強不容易打發。
盆子，用具一定要無水無油無蛋黃，
不然很難打發的。
也可以加點酸性添加劑如塔踏粉
，
白醋等更容易打發。
打的時候先打出粗泡，然後分3次加入砂糖
現在冬天可以在隔水加熱一下打，當然不能太熱直接把蛋白就煮了也不行。
能注意這些蛋白肯定會打發成功的。
4，
攪拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打雞蛋一樣的畫圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要輕柔一點。
基本要點都做到了那麼出來的蛋糕基本不會太差了
D. 蛋糕怎麼做才松軟又好吃 如何做蛋糕又松軟又好吃
1、材料：雞蛋4個，牛奶200克，白糖60克，鹽2克，低筋麵粉180克，玉米油40克，白醋幾滴。
2、做法：先准備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。先調蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻，麵糊要攪拌到無顆粒的狀態，攪勻後放在一旁備用。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。再打發蛋清。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進蛋清打發的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，再加入20克糖，繼續打發至細膩時，加入最後的20克糖。快速打發至硬性發泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的一步。開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的），再分批電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡，然後蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鍾。倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了。時間到了燜5分鍾再開蓋，然後取出來馬上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很濃，鬆鬆軟軟，口感細膩，大人小孩都喜歡吃。
E. 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
以下是一個簡單的松軟蛋糕的配方和步驟：
材料：
- 3個雞蛋
- 80克糖
- 120克低粉（或中筋麵粉）
- 30克黃油
- 60毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉（或曲奇粉）
步驟：
1. 預熱烤箱至160度。
2. 將蛋白和蛋黃分開。
3. 將蛋黃和糖用手動打蛋器攪拌均勻，直到呈淺黃色的顏色。
4. 加入黃油，繼續攪拌至黃油完全融化。
5. 加入牛奶，繼續攪拌均勻。
6. 逐漸加入低粉，攪拌均勻，直到沒有麵粉塊。
7. 在另一個干凈的碗中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
8. 將打發的蛋白逐漸加入蛋黃糊中，用切拌方式攪拌均勻。
9. 加入泡打粉/曲奇粉，再用切拌方式攪拌均勻。
10. 把蛋糕糊倒入一個已經塗了黃油的烤模中。
11. 將模具輕輕敲擊幾次，以排除空氣泡。
12. 將模具放入烤箱，用160度的溫度烤20-25分鍾（具體烤的時間會有所不同，需要視乎烤箱和所使用的模具）。
13. 取出烤模，將蛋糕倒扣在一個框架上，並等待冷卻後即可享用。
注意：
- 打發蛋白時，需要使用完全沒有油脂或水分的干凈碗和打蛋器。否則蛋白打不發泡。
- 在加入低粉或蛋白時，不要過度攪拌。否則蛋糕會變得很硬而沒有松軟口感。
F. 蛋糕怎麼做松軟的蛋糕
雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
1准備好所有食材
2牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
9烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
10上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
11蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
烹飪技巧
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料
白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
1准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5，150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個
輔料水20克、玉米油20克、細砂糖44克
1製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。PS：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微黏稠
2製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗
3混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。PS：最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠
4烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做得不夠仔細
5出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮
G. 怎樣可以讓蛋糕做得更松軟
一、選料
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
二、調制蛋黃
1、蛋黃加入白糖後，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要准確。色拉油加得過少，則蛋糕乾癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質量。另外，加入色拉油時需分次調入，這樣更容易攪勻。
3、加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度，所以應分次加入。
4、當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後，不能過分攪打，只需輕輕攪勻即可，否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發。
5、調制蛋黃糊時加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為麵粉的2%。
三、攪打蛋白膏
蛋白膏的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。
1、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩定，這是因為塔塔粉為一種有機酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時的蛋白泡沫最為穩定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。
3、因為糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。要達到蛋白膏泡發性好，且穩定持久，這里白糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會抑制蛋白的泡發性，使蛋白不易充分發泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發性越差），不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外，白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好，這樣既可把白糖對蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩定。若白糖加得過早，則蛋白不易泡發；若加得過遲，則蛋白泡沫的穩定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過分攪打而使蛋白膏攪打過頭。
4、攪打蛋白膏的方法要先慢後快，這樣蛋白才容易打發，蛋白膏的體積才更大。
5、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段，開始攪打蛋白時，蛋白呈黏液狀，打約1分鍾後呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續攪打5分鍾後，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見蛋白的尖峰下垂，此為濕性發泡；第三階段，再攪打2～3分鍾，提起打蛋器，見蛋白的尖峰挺立不垂，並且光澤較差，此為硬性發泡；第四階段，若繼續攪打，則蛋白會呈一團一團的棉花狀，即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時，具有泡沫細小，色乳白，無光澤，傾入容器時不流動等特徵。
四、蛋黃糊與蛋白膏的混合
1、蛋黃糊和蛋白膏應在短時間內混合均勻，並且拌制動作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會漸漸變稀，烤出來的蛋糕體積會縮小。大家都知道，兩種濃度差不多的麵糊更容易混合均勻，而蛋黃糊的濃度高，蛋白膏的濃度低，兩者很不容易混合均勻。所以，應先用部分蛋白膏來稀釋蛋黃糊，然後把稀釋過的蛋黃糊再與蛋白膏混合，這樣才容易混合均勻，兩者混勻的時間也才更短。
2、調制蛋黃糊和攪打蛋白膏應同時進行，及時混勻。任何一種糊放置太久都會影響蛋糕的質量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失
H. 蛋糕怎麼做松軟又好吃
要做出松軟又好吃的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。低筋麵粉是製作蛋糕的常用麵粉，因為它含有較少的蛋白質，有助於蛋糕保持松軟。
室溫材料：將雞蛋和其他需要冷藏的材料提前取出放至室溫，這有助於材料更好地混合，也能防止蛋糕在烘焙過程中因溫度差異而產生的不均勻膨脹。
混合麵糊：使用電動打蛋器將雞蛋和糖打發至體積膨脹、顏色變淺，形成稠密的糊狀物。這個過程叫做「打發」，對蛋糕的松軟度至關重要。然後，慢慢加入牛奶和油，繼續攪拌均勻。
篩麵粉：將麵粉過篩可以去除顆粒，使麵粉更加細膩，有助於蛋糕的口感更加柔軟。分次加入篩過的麵粉，用切拌的方式輕輕混合，避免過度攪拌導致麵筋形成，影響蛋糕的松軟度。
烤箱預熱：在混合麵糊之前，先將烤箱預熱至指定溫度，確保蛋糕進烤箱後能夠立即開始膨脹。
倒入模具：將麵糊倒入已經塗抹好油或鋪好烘焙紙的模具中，輕輕敲打幾下，讓麵糊中的大氣泡釋放出來，有助於蛋糕烤出來後更加平整。
烘焙時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘焙時間和溫度。一般來說，較小的蛋糕需要在較高的溫度下烤較短的時間，較大的蛋糕則需要在較低的溫度下烤較長的時間。
測試成熟度：在蛋糕接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻和脫模：蛋糕出爐後，先在烤盤上冷卻幾分鍾，然後再脫模放到冷卻架上徹底冷卻。這樣可以防止蛋糕因為熱脹冷縮而變形。
裝飾和保存：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。未食用的蛋糕應該放在密封容器中，避免乾燥和變質。
遵循以上步驟和技巧，你就能夠製作出松軟又好吃的蛋糕。總之，烘焙是一門科學，每一個小細節都可能影響最終的成品，所以耐心和細心是成功的關鍵。