『壹』 在烘焙蛋糕時，如何使蛋糕體蓬鬆而不塌陷
烘焙蛋糕時，要使蛋糕體蓬鬆而不塌陷，需要遵循一些關鍵的步驟和技巧。以下是一些有用的建議：
精確測量原料：在烘焙中，精確的測量非常重要。使用量杯和量勺來測量麵粉、糖、發酵粉等原料，並確保它們是水平的，以獲得准確的數量。
室溫下的原料：確保所有的原料都是室溫下，特別是黃油和雞蛋。這有助於它們更好地混合，並且可以促進更均勻的蛋糕結構。
正確混合麵糊：過度攪拌麵糊會導致蛋糕變得沉重和緊密。一旦干成分和濕成分混合均勻，就應該停止攪拌。
發酵劑的使用：確保使用的發酵粉或蘇打粉是新鮮的，因為它們是幫助蛋糕膨脹的關鍵成分。過期的發酵劑可能無法正常工作。
烤箱預熱：在將蛋糕放入烤箱之前，確保烤箱已經預熱到正確的溫度。這樣可以確保蛋糕一進入烤箱就開始膨脹。
避免頻繁開烤箱門：在烘焙過程中頻繁打開烤箱門會導致溫度波動，可能會影響蛋糕的上升和結構。
使用合適的烤盤：使用正確大小的烤盤可以確保蛋糕均勻地烘烤。如果烤盤太大，蛋糕可能會在中間下沉。
烤制時間：不要過度烘焙蛋糕。使用牙簽或蛋糕測試器來檢查蛋糕是否熟透。當插入蛋糕中心的牙簽出來干凈時，蛋糕就熟了。
冷卻：將蛋糕從烤箱取出後，讓它在烤盤上冷卻幾分鍾，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。這有助於保持蛋糕的形狀和結構。
切片和儲存：確保蛋糕完全冷卻後再切片。使用鋒利的刀可以減少蛋糕破碎的機會。儲存蛋糕時，將其放在密封的容器中，以防止乾燥。
遵循這些步驟和技巧，可以幫助你烘焙出蓬鬆且不塌陷的蛋糕。總之，烘焙是一門科學，所以保持一致性和耐心是關鍵。隨著實踐，你會逐漸掌握烘焙完美蛋糕的技巧。
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