① 玉米定粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程序，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
以上內容參考：網路-玉米澱粉
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③ 玉米澱粉可以做蛋糕嗎
1、玉米澱粉可以做蛋糕，與平時做蛋糕的步驟一樣。
2、首先將玉米澱粉加入到蛋黃中的同時還需要加入白砂糖、牛奶攪打成均勻的泥狀。
3、製作材料：雞蛋3個，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g麵粉，10g玉米澱粉。
4、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的干凈容器中。
5、將蛋黃攪碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，攪拌均勻後，倒入麵粉和玉米澱粉繼續攪拌成麵糊狀。
6、將蛋白用自動打蛋器攪打出大氣泡，加入20g白砂糖繼續攪拌成出現小氣泡，再加入20g白砂糖繼續攪打出細膩的氣泡，最後倒入剩下的白砂糖繼續攪打成淡奶油狀，能夠凝固撈起。
7、將蛋黃麵糊倒入蛋白中，切拌，不可以劃圈攪打，以免氣泡消失，攪打均勻後就成了蛋糕麵糊了。
8、將電飯鍋中刷一層油，倒入蛋糕麵糊，蒸40分鍾即可。冷卻後在倒扣出蛋糕即可做完了。
④ 怎樣用玉米澱粉做蛋糕
今天給大家帶b來一款好吃的日常零食，家裡有孩子可以來試試的zhuan哦。
平時都是愛外面買的蛋糕，原來在家做也是這么的容易的哦，一部烤箱就搞定，簡單易上手，好吃美味。
酸奶蛋糕
食材准備：
蛋糕粉 70克，玉米澱粉 20克，雞蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，檸檬汁 5滴
做法步驟：
1、把雞蛋的蛋黃與蛋白分開；
2、蛋黃中加入自製酸奶；
3、翻拌均勻後加入香草精；
4、篩入玉米澱粉，篩入蛋糕粉。
5、翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。
6、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分3次加入白砂糖。
7、打發至大彎勾狀態。
8、打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。
9、採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
10、活底模具的底部，包裹好錫紙。
11、倒入拌好的麵糊，送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鍾。
12、取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。
13、冷卻後脫模即可。
⑤ 自發粉做蛋糕
材料:
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法:
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了！
自發粉做蛋糕
材料:
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法:
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了！
小龍蝦尾巴天使頭發粉
材料:
小龍蝦尾巴，料酒，生粉，鹽，蒜，姜，蔥，辣椒，意粉，西蘭花，黃油，杏仁奶，香料，胡椒。
做法:
4塊多一隻的小龍蝦尾巴，炒了下面
1. lobster tail大卸N塊，料酒生粉鹽腌上
2. 蒜拍碎姜切絲蔥辣椒剪段，煸香
3. 下龍蝦塊快炒，勾薄芡
4. 水煮開滴油撒鹽丟意粉，煮熟，撈起過冷河
5. 西蘭花加鹽加水微波1分半
6. 少許黃油炒香麵粉，加杏仁奶，香料以及胡椒，鹽，稍許收汁，淋在面上
原味發粉
材料:
發糕粉300公克，水180公克，細砂糖150公克
做法:
1.將發糕粉過篩後與水和細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的面煳，靜置約20分鍾。
2.蒸鍋預熱至水開，將作法1的面煳裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。
自發面蔥油餅
材料:
自發麵粉200克，蔥隨意，熱開水（是邊和面邊放量的）
做法:
1.將熱開水邊倒入麵粉中邊用筷子攪成塊；然後換手將面塊揉成表面均勻光滑的面團；揉好的面團用濕布蓋上，餳30分鍾（我覺得多餳下，麵皮會更軟點）。
2.面團揪成劑子，取其中一個揉圓後再用手按扁，用擀麵杖擀成薄圓餅狀。
3.撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起。
4.捲成長條狀後，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用擀麵杖擀成薄圓餅
5.在麵皮上切四刀，然後一點一點疊起來。疊成一個方塊，重新壓成薄餅(技術不到家，壓成方形了)。
6.平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。
小訣竅
這次蔥油餅不太成功，總結一下：層次不分明，咬起來皮幹了點。哪位高手能指點一下？
自發綠豆芽
材料:
綠豆，洗菜盆(全是孔的那種盆就可以了)，屜布兩塊
做法:
1.先把綠豆泡水3，4個小時
2.把屜布放在盆里，鋪上泡好了的綠豆，然後上面再蓋一層屜布
3.剩下的就是澆水啦，每天3次，澆透就好了，不要泡水裡
自發綠豆芽
材料:
綠豆2把 有洞眼的不銹鋼盆一個，大一些的盆一個，比有洞眼的盆小一號的盆一個
做法:
1 綠豆洗凈，放到無油的干凈盆里，蓋上蓋子，避光讓豆子泡脹，直至豆皮脹開，大約一個晚上即可
2 把脹開的豆子，放到不銹鋼的有洞眼的盆里，然後蓋上一個大的盆子，把盆擔到水槽上，這樣下面可以通氣透風
3 等到豆子發出3厘米的芽，把一個小一點的盆里，裝一些水，壓到豆芽上。這樣豆芽受到壓力，會長得比較粗壯
4 每天給豆芽，做一次「沖澡」，然後蓋上在上面，壓上一個水盆，上面蓋上大一些的盆子，這樣連續4天，豆芽就可以吃了，第三天把上面的水盆拿掉，到第四天，豆芽還會竄一竄。
5 吃豆芽的時候，把根須和上面的豆子，摘掉(我為了圖省事，一刀切）
小訣竅
發綠豆芽的全程都要避光，否則豆芽會發紅，不過還是可以照樣食用，就是口感沒那麼好吃而已。如果豆子不是新的，是陳年的豆子，也會發紅的，不過不用擔心，這是正常現象。
盆里不能有積水，否則豆芽都爛掉了，每天給它沖一次澡就行了。
人無重壓輕飄飄，在豆芽上，壓東西，豆芽會粗壯，不用擔心會把豆芽壓的長不起來，只是底部會有點彎曲而已。
當然自己發的綠豆芽有根須，所以吃的時候，要花費一些時間來，摘掉根須，不過自己發的豆芽，吃著比較放心
爆炒自發豆芽
材料:
豆芽250克，干辣椒3根、花椒幾粒、鹽、雞精
做法:
1、豆芽是我自己發的。先用黃豆泡24小時後撈出放在一個兩層的塑料漏里（上層是可以漏水的，下層是封閉的，超市有賣這種盆子的）黃豆撈出放在一層，在盆子上蓋上一張帕子，免得豆子見光。每天要噴2-3次水，早、中、晚。到第5天就漲到3-4厘米就可以吃了，如果想吃長的，就多等2天。有些豆子發不起，因為豆子發了葯的。要從農村拿到就可以。
2、豆芽洗凈瀝干水。
3、熱油鍋里放干辣椒和花椒炒香，再放豆芽大火爆炒熟，加鹽和雞精即可。
自發綠豆芽
材料:
綠豆 200克 有小洞的塑料方盒, 兩塊長毛巾
做法:
先將綠豆
自發綠豆芽
材料:
主料:綠豆100克
做法:
1、先將綠豆用溫水浸泡12少時。
2、第一條濕毛巾墊在塑料方盒上。
3、把浸泡過的綠豆均勻地撒在上面。
4、第二條濕毛巾嚴嚴實實地蓋在上面。
5、磚頭壓在第二條毛巾上面。
6、第三條深色的干毛巾覆蓋上面即可。注意每天早晚澆水兩次（不要澆在干毛巾上）
7、5-6天就可以採收。不妨大家也來動手做做。
不用麵粉做皮的包子
材料:
薄千張，肉餡，青豆，榨菜，姜
做法:
1.兩張大千張切成10厘米見方的小千張皮；
2.青豆、榨菜切成小粒，姜切成末，加進肉餡中，並加料酒、生抽、鹽、雞精等調味。
3.千張包的製作：這個用文字說就比較麻煩了，看圖比較簡單，請直接看上圖！應該都能明白了，不能明白的就是那個啥了
小訣竅
我把這盤千張包放在電飯鍋的蒸架上，煮飯時順便一道蒸了。蒸熟的千張包直接可以吃了，吃不完就冷藏，平時煮個湯扔幾個進去一樣好吃。我這盤的做法不是很家常了，盤子底放上汆熟的生菜，擺好千張包，勾薄玻璃芡淋上。
⑥ 如何在家簡單做蛋糕
【雲朵蛋糕】
食材：雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟：
第一步：先把所有的食材准備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。
第三步：雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這里我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步：用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。
第五步：這是打了大概五分鍾的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接著打發。
第六步：這時的蛋白打了10分鍾，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了，大家最好用電動打蛋器來打發，不要用筷子，筷子真的很難打發到這個狀態的，所以最後就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。
第七步：把打發好的蛋白霜倒在烤盤上，記得鋪上油紙，好脫模，用刮刀抹出一個圓形，再撒上自己喜歡的乾果。
最後放入烤箱，上下火170度烤30分鍾，這里再說明一下，烤箱的溫度只是一個參考，因為每台烤箱都會有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鍾估計就糊了，所以根據自己平時烤箱的溫度來烤，烤箱記得要提前預熱。
時間到，把蛋糕拿出來脫模，稍微晾一下就可以吃了，口感非常好，細膩輕盈，猶如雲朵般，再來上一杯咖啡，當個美美的下午茶也不錯哦！這個蛋糕做法簡單，食材也簡單，一次成功