Ⅰ 蛋糕種類有哪些
奶油蛋糕：奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
芝士蛋糕：聽名字就知道，主要原料是芝士，產品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
翻糖蛋糕：翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
起酥蛋糕：一聽到「起酥」二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破崙蛋糕等起酥蛋糕，還有一些麵包看起來非常有層次，吃在嘴裡也是非常的松軟，很受歡迎，這裡面也有用到了起酥油。
戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為蓬鬆， 水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。
Ⅱ 提拉米蘇多層蛋糕做法:
首先，將烤箱預熱至175攝氏度。取三個直徑為23厘米的蛋糕烤盤，每個盤子內刷上少許油，並撒上薄層麵粉以防止蛋糕粘連。
按照蛋糕粉包裝上的指示，將面漿分成三份，分別倒入三個烤盤中。其中一個烤盤加入速溶咖啡，攪拌均勻。然後，將三個蛋糕盤放入預熱的烤箱，烤制約20至25分鍾，用牙簽檢查蛋糕中心，確認沒有面屑粘附即可取出。蛋糕烤好後放置10分鍾，待涼後移至冷卻架上完全冷卻。
准備咖啡糖漿，將咖啡液和15毫升咖啡利口酒混合，備用。在小盆中，混合馬斯卡彭芝士、60克糖粉和30毫升咖啡利口酒，用電動攪拌器低速攪拌，冷藏備用。另外，製作奶油糖霜，將濃奶油、30克糖粉和30毫升咖啡利口酒混合，用電動攪拌器打發至松泡，分出一半備用。
組裝過程開始：在大平盤上放置第一層清蛋糕，用牙簽在蛋糕上戳出間距約2.5厘米的小孔，然後均勻撒上三分之一的咖啡混合液。接著，將一半填充混合物塗抹在蛋糕上。疊加咖啡味的蛋糕層，重復上述過程，依次塗抹剩餘的填充混合物和咖啡混合液，最後用剩餘的奶油糖霜裝飾頂層，並在蛋糕頂部撒上可可粉，再用巧克力刨花進行點綴。
冷藏至少30分鍾後，提拉米蘇多層蛋糕就完成了，可以享用了。巧克力刨花可以用刮刀從巧克力塊邊緣刮出。
巧克力刨花製作是一種常見的蛋糕裝飾方法。只需一塊厚實的烘焙用巧克力和一把鋒利的削果菜皮刮刀，就能輕松製作出捲曲的巧克力薄片。為了便於削刮，可以將巧克力稍微加熱，用手掌輕輕擦拭巧克力表面幾次即可。使用厚型大塊烘焙巧克力比薄型糖果巧克力更為理想，因為它們不易碎裂。
巧克力葉片製作同樣是一項精緻的裝飾技巧。巧克力葉片可以隨意堆放在蛋糕上，也可以有意識地分散或擺放在蛋糕的某個固定位置。這些葉片可以用來裝飾巧克力玫瑰花，也可以單獨作為點綴。
無論是巧克力刨花還是巧克力葉片，都能為蛋糕增添一份特別的魅力。它們不僅能夠提升蛋糕的視覺效果，還能帶來令人愉悅的味覺體驗。無論是用於慶祝生日，還是其他重要場合，這種裝飾方法都能為蛋糕增添一份獨特的風情。
巧克力刨花和葉片的製作方法並不復雜，只需要一點耐心和技巧。通過巧妙地運用這些裝飾物，蛋糕的外觀將變得更加美觀。無論是自己動手製作，還是請專業的烘焙師幫忙，都能為你的蛋糕裝飾增添一份特別的韻味。
在蛋糕周圍巧妙地擺放巧克力刨花或葉片，不僅能夠提升蛋糕的整體美感，還能為慶祝活動增添一份特別的情感。無論是為親朋好友慶祝生日，還是為自己慶祝特殊的日子，這些精緻的裝飾都能讓蛋糕變得更加難忘。
通過學習和掌握巧克力刨花和葉片的製作方法，你將能夠為你的蛋糕裝飾帶來更多的創意和驚喜。無論是用於日常慶祝還是特殊場合，這些裝飾都將為你的蛋糕增添一份特別的魅力。
無論你是烘焙新手還是經驗豐富的烘焙師，掌握這些裝飾技巧都將為你的蛋糕製作帶來更多的樂趣和成就感。通過巧妙地運用巧克力刨花和葉片，你的蛋糕將能夠成為人們心中難忘的美味佳餚。
Ⅳ 生日蛋糕周圍一般都用什麼裝飾
1、巧克力刨花製作
巧克力刨花，巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的製作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的刮刀。用刮刀從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到捲曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便於削刮，可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。最好選用厚型的大塊烘焙巧克力，而不是薄的糖果類的巧克力。
2、巧克力葉片製作
可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意識地擺放在蛋糕上的某個固定位置。
可把巧克力葉片擺放在巧克力做成的玫瑰花周圍。
Ⅳ 巧克力需要回火，請問回火是什麼意思需要怎樣做
一、可可巧克力/代可可脂巧克力
1.適用於：
塗層（蛋糕、冰淇淋、谷類食品）、包裹（花生、糖塊）、模製、裝飾（刨花）以及浸漬（餅干）。
2.如何使用：
在水溫不超過55攝氏度的的水套夾層鍋里融化巧克力，達到45攝氏度時即可適用。
3.如何保存：
密封、無光儲存、防潮
18—25攝氏度，無味乾燥環境下儲存。
二、考維曲巧克力
1.適用於：
模製、塗層、裝飾（香煙、刨花等）、糕點（奶油、慕斯）以及松露食品
2.如何使用：
1、融化：融化巧克力溫度為40—45攝氏度，可使用微波烤箱、雙層蒸鍋或烘箱，但是絕對不可以置於明火上進行融化。
2、回火：為達到光滑閃亮的外觀效果，需要對考維曲巧克力進行回火處理，通過回火處理，巧克力中的可可脂可以呈現理想的結晶結構。
3、手工回火：隔熱水融化巧克力，直接溫度達到31—34攝氏度之間時，把2/3融化後的巧克力倒在冷盤食品上。用抹鏟把巧克力攤開，直到其溫度大約降至27攝氏度時，把回火的巧克力加到未回火的巧克力中，充分混合，直到碗中的巧克力完全混合均勻。
4、冷卻：對於成型產品來說，合適的冷卻溫度在10—12攝氏度之間；冷卻器中的冷空氣循環對加工效果十分重要。對於浸漬好的餡來說，冷卻巧克力的最佳溫度是15—18攝氏度之間。浸漬好的產品最好採用無風冷卻。
5、如何保存：
密封、無光儲存、防潮（濕度最大不超過60%）
18—22攝氏度 無味乾燥環境下儲存
Ⅵ 沒有蛋糕裝飾套裝，裝飾蛋糕最好的簡單方法是什麼
老實說，最好的蛋糕都很簡單，不需要裱花袋。好的，首先你有蛋糕。
或者兩個蛋糕，如果你想分層的話。
首先你要做奶油。你將需要:
糖粉
黃油
一點牛奶
食用色素(可選)。
所以黃油的量總是糖粉量的一半。所以如果你用400克糖粉，加入200克黃油和一點牛奶，讓它更容易塗抹。如果你願意，可以加入食用色素。確保它是蓬鬆的。
它應該是這樣的:
從這里開始，可能性是無限的。如果你們要把蛋糕夾在一起，你知道怎麼做——塗上一些糖霜，然後小心地在上面放一層。如果你願意，你可以添加水果，然後這樣放著:
但你不必這么做。
我的生日蛋糕是這樣的:
0%的裝飾品，1%的蛋糕，99%的蠟燭。XD
編輯:752問題?嗯。哇。好了，我來教你怎麼做巧克力甘納許只用巧克力和水。
好的，首先拿一些黑巧克力，把它掰成小塊。越小越好。
然後燒開一些水，把它倒進巧克力里。混合物應該是4份巧克力和1份沸水。
然後快速混合。別擔心，巧克力不會咬人，也不會做出任何奇怪的事情。相反，它將是所有的光澤和巧克力:
然後把普通蛋糕倒在上面。或者下一點毛毛雨。我是說，這是你的蛋糕。
我喜歡把很多水果倒在甘納許蛋糕上，讓它看起來像這樣:
我流口水。
除了我的生日蛋糕.
Ⅶ 提拉米蘇蛋糕
材料:
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法:
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
提拉米蘇蛋糕
材料:
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅干一份。
做法:
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就准備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。
11、重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。
12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
提拉米蘇蛋酥混搭蛋糕
材料:
2 shots Espresso 2--份Espresso咖啡 （ 我用的速溶Espresso咖啡 ）
做法:
1. Mix Espresso ， Chocolate and Kahlua Liqueur together and set aside. （You may need to warm up the coffee to melt the chocolate）（融化巧克力，和Espresso，咖啡酒混合待用）
2. Add sugar to egg yolks and beat until the sugar melt.（ Use a double boiler or put mixing bowl over hot water）（蛋黃加糖打至糖融化。盆子隔水加熱以助融化。）（我把水燒滾多攪了一會）.
3. Add Rum， Cheese to the egg yolks， mix until smooth（about 1-2 minute）（把郎姆酒，乳酪加到蛋液里攪拌一兩分鍾至均勻）
4. In another clean bowl， add 2-3 tsp sugar and vinila extract to heavy cream， beat the heavy cream until hard peaks form.（另取一干凈盆，加入香草精和2，3小勺糖，將奶油打發）
5. Fold the whipped cream to the egg/Mascarpone mixture. （把打發好的奶油和蛋黃乳酪翻拌均勻。）
6. Lay lady fingers in a glass baking dish （將一半手指餅排放在烤盤里。）
7. Brush lady fingers with expresso/chocolate mixture.（手指餅上刷上咖啡巧克力溶液。）
8. Spread half of egg/Mascarpone mixture on the lady finger.（倒入一半的蛋乳酪混合物， 鋪平。）
9. Lay another layer lady fingers， brush with coffee mix.（排放另一半手指餅）
10. Spread the rest of egg/mascarpone mixture.（倒入另一半的蛋乳酪混合物， 鋪平）
11. Let it rest for 12-24 hours in the refrigerator.（放到冰箱里冰12-24小時）
12. Sift the coco powder on top before serving（吃前撒上可可粉）
提拉米蘇蛋糕卷
材料:
戚風蛋糕材料：
做法:
1，蛋白蛋黃分開，蛋黃加一半的糖攪拌均勻，加入牛奶，酒，油一起拌勻後篩入低粉和泡打粉拌勻.
2，蛋白打成粗泡，分三次加入另一半糖和塔塔粉打發.
3，把打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中用像皮刮刀拌勻.
4，倒入烤模中.350F/12分鍾.
5，烤盤上蓋上紙冷涼.
提拉米蘇材料：
蛋黃 2個
mascarpone cheese 1盒
鮮奶油 50克
糖 60克
1，蛋黃加糖隔水打勻滑.加入乳酪攪拌均勻.
2，鮮奶油打發拌入1中.
Espresso coffee 1/4cup
咖啡酒 1大匙
用刷子把咖啡酒漿刷在蛋糕體上，抹上提拉米蘇糊捲起.放入冰箱冷凍2小時（冷凍後的蛋糕好切）.撒上可可粉，然後最後用巧克力，冷凍的黑莓和夏威夷果裝飾.
提拉米蘇蛋糕
材料:
低筋麵粉180g，咖啡酒10ml，雞蛋6個，白糖150g，植物油50ml，咖啡粉10g，白糖50g，清水150ml
做法:
1.將全蛋放入干凈無油的碗中，分次加入白糖，並用打蛋器打至膨發，用打蛋器劃過能形成清晰不易消失的紋路即可
2.舀出一大勺麵糊，和植物油翻拌均勻，再倒回（1）中稍稍翻拌幾下
3.加入過篩後的麵粉，要分3—4次加入，輕輕翻拌均勻
4.將拌好的蛋糕糊倒入模具中，入預熱175度的烤箱，中下層，烘烤大約40分鍾即可
5.咖啡糖漿的做法
6.清水和白糖倒入鍋中，煮沸後加入咖啡粉，轉中火邊煮邊不停的攪拌，待咖啡液稍稍濃稠時關火，加入咖啡酒攪拌均勻即可
提拉米蘇蛋糕
材料:
低粉(90g) 朗姆酒 (15ml) 意式濃縮咖啡 (40ml) 吉利丁片(1片5g) 牛奶(80g) 雞蛋黃(2個) 白糖 (80g) 淡奶油(150g) 馬斯卡彭乾酪 (250g) 砂糖 (60g) 雞蛋(3個) 可可粉(適量，裝飾)
做法:
1、3個雞蛋的蛋黃和蛋清分別分離在干凈的容器中，蛋黃中加入30g白糖。
2、將吉利丁片剪成小片，放在裝有20g牛奶的碗中，隔熱水慢慢融化。
3、用手動打蛋器攪打至顏色變淡。
4、將2個雞蛋黃+60g牛奶+30g白糖混合，隔熱水（熱水溫度不超過80度）攪拌均勻。
5、蛋清中，分3次加入白糖，打發成硬性發泡。
6、將融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、取1/3的蛋白糊，加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。
8、淡奶油+糖打發至6成發的流動狀態。
9、再取1/3的蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻，最後將蛋黃糊倒入到最後的1/3蛋白糊中切拌均勻。
10、馬斯卡彭乳酪室溫軟化，用打蛋器打發蓬鬆均勻。
11、篩入低粉，從上往下的切拌至麵粉融入到蛋糊中。
12、之後將4步驟的糊加入到乳酪糊中，攪拌均勻。
13、裝入裱花袋，用圓形中號裱花嘴，擠出手指形狀，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚狀
14、將打發好的淡奶油也加入到乳酪糊中，攪拌均勻
15、烤箱預熱，120度15分鍾左右。（溫度和時間視自家的烤箱而定）
16、將烤好的分蛋手指餅乾的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的乳酪糊。（模具的周圍用錫紙包裹住）
17、濃縮咖啡中加入朗姆酒攪拌均勻
18、將手指餅干沾上咖啡酒，平鋪在乳酪餡中
19、將剩下的一半乳酪糊倒入模具中，攤平，入冰箱冷藏2小時左右。
小訣竅
脫模前，可用吹風機吹模具的四周，或者用熱毛巾包裹模具四周，可輕松脫模。最好是先脫模，在撒可可粉，以免在用吹風機脫模的時候會將表層的可可粉吹的到處都是。
提拉米蘇蛋糕
材料:
【基礎海綿蛋糕（7寸或8寸）】：雞蛋4個，細砂糖100g，低筋麵粉125g，黃油50g，香草精1小勺
做法:
【基礎海綿蛋糕的做法】：
1，把雞蛋用廚師機中高速打發至起粗泡
2，分三次加入細砂糖，繼續打發至表面出現紋路
3，換成低速繼續攪打至蛋液細膩，加入香草精
4，開烤箱預熱到180°C，分三次篩入低筋麵粉，翻拌均勻
5，將黃油微波爐里轉20秒融化，倒入少量麵糊拌勻
6，再將剩餘麵糊倒入，翻拌均勻
7，在模具內抹黃油，底部鋪上烘焙紙，將麵糊倒入模具，震兩下去掉大氣泡
8，送入預熱好的烤箱，180°C烤30分鍾
9，出爐後立即震兩下，倒扣在架子上晾涼
【餡料】：濃咖啡100ml，義大利杏仁酒80ml，馬斯卡彭芝士500g，鮮奶油500ml，糖粉35g，可可粉20g
【蛋糕裝飾】：可可粉適量，糖粉適量
【組裝】：
1，將咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾涼待用
2，將室溫軟化過的馬斯卡彭芝士與糖粉一起用廚師機中速打發至順滑
3，倒入鮮奶油，繼續中速打發至出現明顯紋路
4，將芝士奶油分成兩等份，其中一份加入可可粉拌勻
5，將冷卻好的海綿蛋糕平分成4片
6，取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
7，再蓋上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
8，依次蓋上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
9，到最後一層時，只在表面抹上薄薄一層奶油，將剩下的芝士奶油裝入套上了圓形裱花嘴的裱花袋裡
10，在蛋糕表面擠上奶油裝飾，放入冰箱冷藏3-4個小時
11，上桌前篩上可可粉和糖粉即可
小訣竅
【基礎海綿蛋糕Tips】：
1，如果使用手持打蛋器，可以將打蛋盆置於熱水上，並開小火加熱下面的鍋，讓鍋里的水保持接近沸騰的狀態，讓蛋液溫熱，這樣有助於雞蛋的打發
2，翻拌麵粉的時候從底部鏟起麵糊，動作要輕柔，不過過度攪拌
3，黃油溶化後也要試一下溫度，跟體溫相近即可，如果過熱也要降溫後再使用
4，出爐後立即震出熱氣並倒扣，可以有效地防止蛋糕回縮
【組裝Tips】：
1，咖啡我用的是2杯意式特濃，如果用速溶咖啡粉，就泡得濃一些
2，奶油與馬斯卡彭芝士混合後很容易打發，完全可以手動用蛋抽打，用機器的話要注意不要打發過頭，一般不超過30秒就能打發好
3，杏仁酒可以換成朗姆酒或是白蘭地，或是去掉酒精也可以
4，塗抹奶油時可以分兩次，第一次薄薄抹一層，封住蛋糕碎屑，第二次再厚抹一層，用刮刀抹平整
5，有時間的話最好能冷藏3-4個小時，讓各種材料可以融合在一起，味道會更好
提拉米蘇冰淇淋蛋糕
材料:
細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅干150克，雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭乳酪200，朗姆酒100克
做法:
1.咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鍾。關火過濾掉咖啡渣待涼。
2.取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒。
3.電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4.乳酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻。
5.將乳酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干並刷兩遍酒，再把剩下的乳酪糊倒進去。抹 平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
6.吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。 剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周。
小訣竅
1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。 2、如果沒有馬斯卡彭奶乳酪，可用奶油乳酪代替。 3、如果沒有手指餅干，可用蛋糕片代替。 4、如果沒有你愛的那個人，那就不知道用什麼代替了，呵呵。
提拉米蘇冰淇淋蛋糕
材料:
細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅干150克（約20根左右），雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒100克
做法:
1、咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鍾。關火過濾掉咖啡渣待涼。
2、取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅干，刷兩遍朗姆酒。
3、電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4、乳酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅干捏成碎塊，一起拌勻。
5、將乳酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅干並刷兩遍酒，再把剩下的乳酪糊倒進去。抹平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
6、吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周。
小訣竅
1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。
2、如果沒有馬斯卡彭奶乳酪，可用奶油乳酪代替。
3、如果沒有手指餅干，可用蛋糕片代替。
4、如果沒有你愛的那個人，那就不知道用什麼代替了，呵呵。
提拉米蘇多層蛋糕
材料:
蛋糕部分：，清蛋糕混合粉1盒（約500克），速溶咖啡粉1茶匙，濃煮咖啡60毫升，涼至室溫，咖啡利口酒15毫升，填充料部分：，馬斯卡彭奶油芝士220克，粉狀白糖60克，咖啡利口酒30毫升，糖霜部分：，濃鮮奶油480毫升，粉狀白糖30克，咖啡利口酒30毫升，頂層點綴：，無糖可可粉5克，半甜巧克力塊28克
做法:
1.把烤箱預熱至175攝氏度。取3個直徑23厘米的蛋糕烤盤，將裡面刷少許油，再撒上薄層麵粉以防黏連。
2.按照蛋糕粉包裝上的說明把蛋糕面漿調好。將面漿平均分成3份倒入三個烤盤里。把速溶咖啡倒入其中的一個烤盤里混勻。
3.把蛋糕盤都放入預熱好的烤箱里，烤20至25分鍾，或直至把牙簽插入蛋糕的中心，取出時沒有面屑粘在上面。拿出蛋糕盤，涼10分鍾，然後取出蛋糕放到冷卻架上使完全涼冷。取一個量杯，把咖啡液，15毫升咖啡利口酒混勻，擱一旁備用。
4.製作填充料：取一個小盆，把馬斯卡彭芝士，60克糖粉，30毫升咖啡利口酒放進，然後用電動攪拌器設置低速檔攪拌。當充分混合後，用保鮮膜蓋上，放冰箱冷藏備用。
5.製作糖霜：取一個中盆，把濃奶油，30克糖粉和30毫升咖啡利口酒放進，用電動攪拌機在中高速檔攪打，直到奶油變松泡且泡沫穩定。將填充料從冰箱取出，把一半量的奶油糖霜混入製成填充混合物。留另一半奶油糖霜備用。
6.組裝蛋糕：取一個大平盤子，把一個清蛋糕放在盤子上，用牙簽戳一些小孔在蛋糕上，孔的間隔約2.5厘米。均勻灑上三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液在蛋糕上；然後把填充混合物的一半抹在蛋糕上。疊上有咖啡味的蛋糕層，在蛋糕上戳洞，把三分之一量的咖啡和咖啡利口酒混合液均勻灑在蛋糕層上，然後把填充混合物的另一半抹在蛋糕上。把餘下的清蛋糕疊上，作為頂層，在蛋糕上戳洞，再把最後三分之一咖啡和咖啡利口酒混合液灑在蛋糕上。把奶油糖霜均勻抹在蛋糕頂部和周圍。可可粉用麵粉篩輕輕篩到蛋糕頂部，再用巧克力刨花裝飾。把蛋糕放入冰箱里冷藏至少30分鍾即可享用。
7.可用削蔬菜的刮刀在巧克力塊的邊上刮出巧克力刨花。
提拉米蘇芝士蛋糕
材料:
鬆脆手指餅336克，黃油4湯匙，融化，咖啡味利口酒4湯匙，奶油乾酪678克，馬斯卡普尼乾酪226克，白糖200克，雞蛋2個，中筋麵粉4湯匙，半甜巧克力28克
做法:
1.烤箱預熱到攝氏175度，在烤箱底部放一個盛了水的烤盤。
2.將整包鬆脆手指餅壓成細屑，把溶化的黃油攪拌進去，加4湯匙咖啡味利口酒調稀後，壓實在直徑20厘米或22.5厘米的彈簧扣模鍋底部。
3.用大碗將奶油乾酪、馬斯卡普尼乾酪和糖攪拌到非常濃稠，加4湯匙咖啡味利口酒後繼續攪拌，接著加雞蛋和麵粉，注意要緩慢地攪拌到剛剛濃稠均勻為止。可以用不同密度的馬斯卡普尼乾酪。如果芝士蛋糕漿太干，可以加點奶油。此時不要過分攪拌， 把蛋糕漿倒在蛋糕餅底上面。
4.把鍋放到烤箱里中間那一層，烤40-50分鍾或直到凝固。打開烤箱門並關閉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱里冷卻20分鍾後拿出來繼續冷卻。之後放冰箱冷藏3小時以上或一整夜，就可以品嘗了。
Ⅷ 生日蛋糕周圍一般都用什麼裝飾
1. 巧克力刨花的製作
巧克力刨花是蛋糕裝飾中常見且受歡迎的選擇，其精緻的外觀和濃郁的巧克力香氣總能給生日蛋糕增添一份特別的魅力。製作巧克力刨花的過程相對簡單：需要一塊厚實的烘焙用巧克力塊和一把銳利的廚刀。使用廚刀從巧克力塊上刮下薄片，就能形成捲曲的刨花。如果想要巧克力塊更容易刮削，可以輕輕加熱它，這樣巧克力表面會變得更容易操作。建議使用較厚重的烘焙巧克力塊，而不是薄片狀的糖果巧克力。
2. 巧克力葉片的製作
巧克力葉片不僅可以單獨堆放在蛋糕上，還可以巧妙地分布在特定位置，或與其它巧克力元素如玫瑰花結合使用。例如，可以將巧克力葉片環繞在巧克力玫瑰花周圍，創造出一種富有藝術感的裝飾效果。