⑴ 魔芋蛋糕可以不加雞蛋嗎
魔芋蛋糕不可以不加雞蛋。
因為雞蛋能讓蛋糕起發蓬鬆的主要成分就是蛋清打發後的海綿體，魔芋蛋糕不加雞蛋就容易塌陷。不加的話蛋糕不能蓬鬆，在烘烤時不會長高。雞蛋是做蛋糕不可缺少的主材料之一，也是最基本的材料。它具有其他食品所不及比凝的諸多優點，尤其是蛋的特徵。
更有其他物質所無法取代的特色。蛋主要是具有起泡作用和抱氣功能，經過一番打攪後能將空氣吸收而保住空氣，促成倍數體積，而再經烘烤時，並不需依靠酵母或其他的化學膨大劑發粉，就能達到膨脹數倍效果，並能構成芬芳及優柔體質的功能，是蛋糕體積構成唯一不可缺少的基本成分。
魔芋蛋糕做法:
魔芋蛋糕的用料：雞蛋4個、淡奶油／椰漿／清水28克、魔芋粉12克、檸檬汁／蘋果醋／白醋5滴、赤蘚糖醇28克。雞蛋分離蛋黃蛋白。蛋黃中加入淡奶油攪拌均勻。蛋黃糊中加入魔芋粉攪拌均勻。蛋白中加入檸檬汁攪拌均勻。
蛋白糊中分3次加入赤蘚糖醇打發，最後打至提起有彎鉤。蛋白糊分3次加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入有油紙的模具輕震幾下，讓表面平整無氣泡，加蓋錫紙在頂層避免上色過重。烤箱180度35分鍾，出爐後脫掉油紙，切塊。
⑵ 怎樣用魔芋製作蛋糕
使用魔芋製作蛋糕是一個有趣的嘗試，因為魔芋（又稱為魔芋膠、蒟蒻或者Konjac）通常用於製作低熱量、高纖維的食品。它含有的葡甘聚糖（konjac glucomannan）是一種水溶性膳食纖維，能夠吸收大量的水分，形成凝膠狀物質。在烘焙中，魔芋可以作為增稠劑和結合劑使用，但是要注意，由於其特殊的吸水性質，使用魔芋時需要調整配方中的其他液體成分。
以下是一個使用魔芋粉製作低熱量、低碳水化合物的蛋糕的基本食譜：
材料：
魔芋粉：20克
雞蛋：3個
細砂糖或代糖：50克（根據個人口味調整）
低脂牛奶或不含糖的植物奶：100毫升
無糖黃油或植物油：50克
香草精：1茶匙
檸檬汁：1茶匙
自發粉或普通麵粉：100克（如果使用普通麵粉，需添加1茶匙泡打粉）
鹽：一小撮
工具：
混合碗
電動攪拌器或打蛋器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
混合液體材料：在一個大碗中，將雞蛋、糖、牛奶、融化的黃油、香草精和檸檬汁混合均勻。
處理魔芋粉：在另一個小碗中，將魔芋粉與少量的水（大約1-2湯匙）混合，攪拌成糊狀。確保沒有顆粒。
混合乾性材料：在另一個碗中，將自發粉（或普通麵粉和泡打粉）和鹽混合均勻，然後通過篩子篩入液體混合物中。
結合所有材料：將魔芋糊加入液體混合物中，攪拌均勻。然後將乾性材料分批加入液體混合物中，每次加入後都要輕輕攪拌直至剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
准備模具：將蛋糕模具塗抹一層黃油或油，並鋪上一層烘焙紙。
倒入模具：將蛋糕混合物倒入准備好的模具中，用橡皮刮刀刮平表面。
烘烤：將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出。
冷卻：從烤箱中取出蛋糕，讓它在模具中冷卻10分鍾，然後脫模放到冷卻架上完全冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、塗抹奶油霜或者覆蓋水果。
請注意，由於魔芋粉的吸水性，這個蛋糕的質地可能與傳統蛋糕有所不同，可能會更加濕潤和柔軟。此外，由於魔芋粉的特性，蛋糕的體積可能不會像使用傳統麵粉那樣膨脹得很多。調整食譜以滿足個人口味和烘焙需求可能需要一些實驗和耐心。
⑶ 低卡魔芋蒸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋麵粉45克，玉米澱粉25克，白醋幾滴
做法
1.模具塗油撒粉後置冰箱冷藏
2.黃油隔水融化
3.加入酸奶，攪拌均勻
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個
5.加4個
6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊
7.蛋白加幾滴白醋打至9分發
8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻
9.將麵糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡
10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鍾後轉170度20分鍾
11.稍稍涼後脫模，於冰箱中冷藏
材料
蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
製作步驟(7張)2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻
拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子
倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來
。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成
⑷ 怎麼做魔芋糕點
1、魔芋蛋糕的用料：雞蛋4個、淡奶油/椰漿/清水28克、魔芋粉12克 、檸檬汁/蘋果醋/白醋5滴、赤蘚糖醇28克。
2、雞蛋分離蛋黃蛋白。
3、蛋黃中加入淡奶油攪拌均勻。
4、蛋黃糊中加入魔芋粉攪拌均勻。
5、蛋白中加入檸檬汁攪拌均勻。
6、蛋白糊中分3次加入赤蘚糖醇打發，最後打至提起有彎鉤。
7、蛋白糊分3次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、倒入有油紙的模具輕震幾下，讓表面平整無氣泡，加蓋錫紙在頂層避免上色過重。
9、烤箱180度35分鍾，出爐後脫掉油紙，切塊。
⑸ 魔芋蛋糕怎麼做
用料
魔芋（白粉） 3g
雞蛋 一個
牛奶 20ml
檸檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴（1ml）
魔芋蛋糕的做法
無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好（我打過了🙄）
蛋黃加一滴油'20ml牛奶打至乳化發白'此時有泡泡 1g1g加魔芋粉 這樣不易結塊'打蛋器打勻即可'圖片是打完的樣子
混合蛋白蛋黃液
入模' 170° 15_20分鍾
脫模倒扣放涼
蒸糕蒸糕 ：麵糊倒入小碗 隔水蒸5分鍾 我的量少 量多時間延長
口感也不錯'
小貼士
希望像戚風一樣發起來'試試是加了塔塔粉一樣會塌下來'烤的過程會發起來 出來一定會回縮 🙈🙈🙈誰知道不回縮的方法還望跟我分享😼😼
⑹ 低卡魔芋蒸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
⑺ 魔芋蛋糕怎麼做魔芋的功效與作用
1. 魔芋蛋糕製作方法：所需材料包括魔芋粉3克、雞蛋1個、牛奶20毫升、檸檬汁5-8滴、木糖醇10克（可根據個人需求添加）、植物油1滴（約1毫升）。首先，將蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的容器中。將蛋白加入檸檬汁，打至硬性發泡，然後加入木糖醇繼續打發5秒鍾。接著，將蛋黃、一滴植物油、20毫升牛奶和魔芋粉放入另一個容器中，用打蛋器攪拌均勻，直到麵糊呈現乳化狀態且發白。將打發的蛋白分次加入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。將麵糊倒入模具中，放入預熱至170攝氏度的烤箱中，烘烤15至20分鍾。烤好後，將模具倒扣放置以防止塌陷，待涼後即可脫模。若麵糊量多，蒸制時間需要相應延長，可以將其倒入小碗中，通過隔水蒸的方式進行蒸制，大約需要5分鍾。
2. 魔芋的功效與作用：魔芋具有涼血解毒的功效，可用於治療癰瘡、腫毒等症狀。它富含碳水化合物，熱量較低，蛋白質含量高於土豆和甘薯，微量元素種類繁多，還含有維生素A、維生素B等營養成分。特別是葡甘聚糖的含量十分豐富，魔芋因此具有減肥、降血壓、降血糖、排毒、通便、防癌和補鈣等多種保健作用。