A. 用烤箱烤戚風蛋糕20分沒澎脹是什麼原因
20分鍾通常是開始膨脹的開始了哦，可以先觀察一下，如果時間長了還是沒有膨脹起來，有可能是你的蛋清沒打發好，或者攪拌雞蛋糊跟蛋清的時候時間過長，或者蛋清裡面的氣泡消失了，這些方面都要注意哦，多做幾次，每一步都要留心，慢慢就能成功了。加油！
B. 戚風蛋糕膨脹太高開裂原因 戚風蛋糕烤多久會膨脹
當烘烤戚風蛋糕時，蛋糕膨脹過高並出現開裂，可能源於幾個關鍵因素。首要問題是溫度和時間的控制不當。過高的溫度或過度烘烤，導致蛋糕表面過早硬化，不均勻的受熱則可能造成裂痕。其次，蛋白打發的技巧至關重要。如果蛋白沒有充分打發，形成的大氣泡在烘烤時膨脹，一旦到達表面就可能導致破裂，從而形成裂紋。再者，蛋糕糊填充過多也是問題之一，過多的麵糊在烤箱內膨脹過大，壓力過大可能導致表面開裂。
關於烤制時間，一般來說，戚風蛋糕在40至45分鍾內烘烤是比較適宜的，中層上下火，溫度保持在150度左右。然而，具體時間要根據個人烤箱的性能進行調整。在烤制前，確保蛋糕盤無油無水，蛋白要打發至硬性狀態，同時預熱烤箱至適當的溫度是必不可少的步驟。戚風蛋糕是一款以菜油、雞蛋、糖、麵粉和發粉為主要原料的海綿蛋糕，其口感相對清淡，為了增加風味，往往需要額外添加如濃郁果汁、巧克力或水果等配料。
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D. 蛋糕烤多長時間
烤蛋糕時，通常建議使用170至180度的高溫，大約20分鍾，這樣烤出來的蛋糕會膨脹得很高，並且出爐後不會明顯回縮，蛋糕內部不會有布丁層，呈現出蓬鬆的口感。以8寸戚風蛋糕為例，配方中的低筋麵粉用量會有所減少，通常戚風蛋糕需要100克左右的低筋麵粉，而為了增加蛋糕卷的柔軟度，麵粉量可減少到60克左右。
有些人認為，成功製作蛋糕卷的關鍵在於打發蛋白，其實不然。雖然蛋白打發到濕性發泡，出現大的彎鉤是基本要求，但真正決定蛋糕卷質量的關鍵是前面提到的溫度和時間。掌握了這兩個要點後，即便蛋白打發得稍微濕性一些，也不會影響最終效果。
蛋糕卷的製作過程中，溫度和時間的控制至關重要。正確的溫度能夠使蛋糕膨脹，而適當的時間則有助於蛋糕成熟而不至於過干或過硬。即使是蛋白打發程度稍微不足，只要掌握了溫度和時間，也能製作出美味的蛋糕卷。
在製作蛋糕卷時，除了關注蛋白打發的程度外，還應注重溫度和時間的控制。合理的溫度設定和恰當的時間把握，能夠確保蛋糕卷不僅外觀美觀，而且口感也更加柔軟細膩。
E. 烤箱做蛋糕烤多久時間 如何確定蛋糕在烤箱中需要烤多長時間
1、烤箱溫度與烤制時間的關系
在烤制蛋糕時，烤箱溫度與烤制時間是非常重要的因素。通常情況下，蛋糕的烤箱溫度應該在攝氏170度至180度之間，一般烤制時間為40至50分鍾左右。但是，由於不同的烤箱和不同的蛋糕烤制時間有所不同。所以，在烤制蛋糕之前，我們應該掌握好自己烤箱的特性，以及蛋糕的烤制時間。
一般來說，蛋糕在烤制的前半個時間會逐漸膨脹起來，這個時候需要讓蛋糕在烤箱內充分膨脹。而在後半個時間，需要掌握好蛋糕的顏色和形狀，保證蛋糕內部熟透，外部顏色均勻，這個時候需要注意烤箱內的溫度。如果蛋糕已經烤制到外部的顏色看起來很漂亮，不用完全擔心烤過頭的問題。因為蛋糕內部的熱量才是決定烤製程度的關鍵。
2、溫度和食材的匹配
選擇適合的烤箱溫度可以讓蛋糕在最短的時間烤制好，並且保證蛋糕的質量。對於不同的食材，可以根據烤盤的尺寸和厚度進行不同的匹配，調整烤箱的溫度。比如，如果你用的是小型烤盤製作蛋糕，溫度可以略微提高，以保證蛋糕呈現出金黃色的外觀。而如果選擇的是大型烤盤，適當調低溫度可以讓蛋糕烤制均勻。
對於不同的食材，還需要做出不同的調整。比如說，對於巧克力和蜂蜜等食材，容易糊化，烤箱溫度需要略微降低，烤制時間需要適當增加。對於生面團來說，需要適當調低烤箱溫度，這樣烤制好的蛋糕會更松軟。根據不同的材料和烤盤的尺寸，調整烤箱溫度可以讓蛋糕的口感更佳。
3、烤箱調節技巧
調節烤箱溫度的方法也很多，具體如下：
1、使用烤箱溫度計，將溫度計放置在烤箱的中央位置，進行烤箱溫度的調節。
2、在烹調的過程中，將烤箱門打開，可以調節烤箱內的溫度。如果溫度太高，可以打開門放一會兒，降低烤箱內的溫度。
3、使用烤箱的預熱功能。多數烤箱有預熱功能，可以在烤制前進行預熱，以保證烤箱內的溫度穩定。
4、烤制時間的確定
烤制時間是烤製成功的關鍵因素之一。要想保證蛋糕內部完全熟透，烤制時間一定不能過短。而過長的時間會導致蛋糕變干味道不好，最主要的是會失去原有的口感和質量。
在烤制完成之前，我們需要進行以下兩個步驟。第一，用牙簽插入蛋糕的中央，如果插出來干凈，說明蛋糕已經熟了，可以取出，在烤箱中晾涼。如果牙簽上還有蛋糕粘附，說明還有未熟透的部分，需要再次放回烤箱內繼續烘烤。
第二，注意外觀的變化。蛋糕的外觀可以體現烤製程度，當蛋糕的表面顏色均勻，出現裂縫，並且蛋糕羽化變厚，再加上用牙簽檢測時牙簽可以完全插入蛋糕且沒有沾到蛋糕渣，那麼烤制就完成。