Ⅰ 做蛋糕的步驟
新手做蛋糕詳細步驟：
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）。
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可
Ⅱ 蛋糕牛奶怎麼做
做蛋糕用的鮮奶的做法
一：材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖3勺，白醋一滴
二：做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
三：小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
Ⅲ 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里還是放在蛋黃里呢
在家做蛋糕，牛奶放入到蛋黃里，具體要根據自己想要的效果而定。
假期在即，很多人會大展身手，今天就跟大家分享，在家做蛋糕的簡單方法，做蛋糕，純牛奶和雞蛋就是絕配！
當然，在做蛋糕的時候會有人嫌麻煩，直接把牛奶加入到雞蛋之中，並沒有進行分離，這樣做出來的蛋糕沒有蓬鬆度，口感稍微硬點，吃起來的味道有些許腥味，小孩子一般不太會接受。牛奶和蛋黃在一起，消除腥味，也起到了讓蛋糕蓬鬆柔軟的目的。
家裡有小孩子或者是喜歡吃蛋糕的姐妹們燥起來吧！一起動手做蛋糕，美食與生活皆不可辜負！
Ⅳ 如何用純牛奶做口感細膩的甜點
使用純牛奶製作口感細膩的甜點，你可以嘗試以下幾種方法：
奶凍：將牛奶與糖和吉利丁粉混合，加熱至吉利丁粉完全溶解，然後倒入模具中冷卻凝固。你也可以添加一些香草精或檸檬皮來增加風味。
慕斯：慕斯是一種輕盈的甜點，通常由牛奶、糖、明膠或者打發的蛋白和奶油製成。你可以將牛奶加熱後與明膠混合，再加入打發的鮮奶油，輕輕攪拌均勻，冷藏至凝固。
乳酪蛋糕：使用牛奶製作乳酪蛋糕的基礎是將其與乳酪、糖和雞蛋混合，然後烘烤。為了確保口感細膩，你需要確保所有的材料都充分混合，並且在烘烤過程中保持穩定的溫度。
布丁：布丁是一種經典的甜點，可以通過將牛奶、糖、香草豆和明膠或者玉米澱粉混合，然後加熱至適當的溫度來製成。為了確保布丁的口感細膩，你需要慢慢加熱混合物，不斷攪拌以防止顆粒的形成。
冰淇淋：雖然傳統的冰淇淋需要使用奶油，但你也可以嘗試用牛奶來製作。將牛奶與糖、香草精和蛋黃混合，然後在冰激凌機中攪拌直至凝固。
卡仕達醬：卡仕達醬是一種由牛奶、糖、蛋黃和玉米澱粉製成的醬料，常用於填充甜品如泡芙或蛋糕。為了獲得細膩的口感，你需要在低溫下緩慢加熱混合物，並不斷攪拌直至變稠。
蒸奶：這是一種簡單的甜點，只需要將牛奶與糖和香草精混合，然後倒入碗中，放入蒸鍋中以中火蒸煮至牛奶變得濃稠。
焦糖燉蛋：將牛奶與糖混合，煮至糖完全溶解，然後將混合物倒入含有蛋黃的碗中，隔水烘烤至凝固。
在製作這些甜點時，有幾個關鍵點可以幫助你確保最終產品的口感細膩：
使用高質量的全脂牛奶，因為它能提供更豐富的口感和更好的穩定性。
在加熱牛奶時，要確保溫度不要過高，以免牛奶燒焦或者分離。
使用精細的過濾器過濾混合物，以去除任何可能影響口感的大顆粒。
在攪拌混合物時，要均勻而輕柔，避免引入過多的空氣，這可能會影響最終的口感。
在冷藏或烘烤過程中，保持恆定的溫度，以避免甜點出現不均勻的質地。
通過遵循這些指導原則和使用上述的一些方法，你應該能夠使用純牛奶製作出口感細膩的甜點。
Ⅳ 做蛋糕用什麼牛奶
做蛋糕用一般的純牛奶。
1、准備食材：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子。
2、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。
3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入過篩的麵粉碗中，攪拌均勻。
5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。
9、烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。
10、上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。
11、最後蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可。
Ⅵ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
Ⅶ 無油純牛奶蛋糕的做法
前言
上次烤了無油酸奶蛋糕，婆婆不喜歡酸奶的味道，讓我試試牛奶。所以我自己調整了配方，探索一個美味又健康的食譜。用新買的6寸心形蛋糕烤盤來烤（蛋糕液從底部漏出來，很郁悶，不知道是不是我的蛋糕液太稀的原因，還是因為蛋糕盤的質量問題……後來我用錫紙包緊底部，烤20分鍾後再撕去錫紙。蛋糕出爐，香噴噴的，味道稍微有點淡，可以適量再加多10克糖，味道更好。無油的牛奶蛋糕，健康哦！
材料
主料：低筋麵粉35g、粟粉15g、大雞蛋3個、純牛奶100ml；
輔料：綿砂糖50g
無油純牛奶蛋糕
1
准備食材。
2
蛋白蛋黃分離備用。
3
將純牛奶加入到蛋黃中。
4
充分攪拌均勻。
5
篩入粟粉和低筋粉。
6
用手動打蛋器攪拌均勻。
7
將蛋黃糊，過濾一次。
8
蛋白分2次加入棉砂糖，打發至乾性發泡。
9
將蛋白霜和蛋黃糊混合。
10
將蛋糕液倒入模具中，並震盪出氣泡。
11
濕浴法，上下火，倒數第二層，160度，烤60分鍾即可出爐。
小貼士
純牛奶沒有味道，所以糖適量多加些，味道更佳，現在這個方子的粉糖比例是1:1，也許改為1:1.2更好，因為是無油純牛奶蛋糕。