1. 為什麼我的烤箱用八寸的蛋糕模只要十幾分鍾就已經熟了，而網上說至少要30分鍾，我的溫度是160度
估計實際溫度比標示的要高。看看錶面的上色情況，一般家用烤箱溫度都不怎麼准，逐步實踐摸索。
溫度低烤的時間就長，溫度高就快。
2. 蛋糕8寸圓模怎麼做
海綿蛋糕（8寸圓模）的做法
稱好材料
模底墊上油紙
大盆中，打入：全蛋，糖，香草精
坐在一個裝有熱水的容器上
電動打蛋器打發
打至麵糊留下來有清晰的痕跡，不馬上消失就是打好了
分4次篩入低粉，每次篩入都由下而上翻拌均勻
加入玉米油，拌勻
麵糊倒入模具中，用力震3下
放入預熱好的烤箱，180度20分鍾
如果放入這個30X30的烤盤，麵糊比較淺，180度15分鍾就夠了
3. 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
4. 買了一個三能8寸的心形蛋糕模（硬模），怎麼做蛋糕啊配方有嗎謝謝各位啊。。
家庭蛋糕的簡易製作方法
材料
1.低筋麵粉：120克 2.糖：45克 3.塔塔粉：2克 4.泡達粉：2克 5.食用油：75ML 6.鮮奶：90ML 7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2.將油、奶攪成奶昔狀 3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可 4.將蛋白、蛋黃分開 5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了 6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔 7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻 8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔 10.上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
蛋糕從比較專業的角度可分成三大類。
1-----麵糊類蛋糕（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。 例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。 製作重點： 1）、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。 2）、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色；記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。 3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。 4）、奶水（或鮮奶）慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。 5）、加入過篩的麵粉，拌勻。 6）、模具內塗油，加入生料烘烤。
2-----乳沫類蛋糕（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。 例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 製作重點： 1）、蛋先隔水加熱，將糖加進去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會煮熟；溫度不可以超過42℃，否則就要成炒蛋了。 2）、（蛋和糖離水）用打蛋器打到濃稠且顏色變白。 3）、低筋麵粉過篩，加進去攪拌均勻。 4）、所有材料都拌勻後，最後再加入一些可添香的材料。 5）、製作天使蛋糕時只用蛋清來打，將蛋青打到濕性發泡，還未到乾性發泡就可以了，不要打得太發。蛋清若是打到乾性發泡，當要拌入乾的粉料時，比較不容易拌開，而且打到乾性發泡，在烘烤中不會再繼續膨脹，會使烤出來的蛋糕口感較干，韌性較大。
3-----戚風類蛋糕（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。 製作重點： 1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。 2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。 3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。 4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。 5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。 6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。 7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。 8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
5. 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少個雞蛋多少個麵粉
烤箱8寸蛋糕坯的用料
雞蛋 5個細砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋麵粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1個蛋糕模具 1個麵粉篩 1個硅膠刮刀 1個
烤箱8寸蛋糕坯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料
步驟 2
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5個雞蛋，蛋清分離，注意容器擦乾，不要有水
步驟 3
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蛋黃➕20克糖(不喜歡甜不加，或者減量加也可以)，加50克玉米油攪拌(沒有玉米油可以用無濃味的油代替)，攪拌均勻後➕牛奶60克攪拌
步驟 4
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攪拌好的圖
步驟 5
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100克低筋粉倒入麵粉篩里，篩入上圖攪拌好的步驟
步驟 6
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Z字型手法攪拌才不會出筋，你們可以用手動打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黃融合，沒有顆粒
步驟 7
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粉融合後的樣子
步驟 8
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蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打發
步驟 9
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打發至起泡，白糖分三次加入繼續打發，第一次加白糖
步驟 10
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繼續打發
步驟 11
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這圖就是打發好的，新手可以盆子倒拿，數10秒不會流下來就是打好了，或者就圖中樹立一根筷子，筷子不倒
步驟 12
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用硅膠刮刀把發好的蛋白分三次放在做好的蛋黃里翻動，手法見下圖
步驟 13
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這個手法，像炒菜的手法，翻動均勻
步驟 14
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弄好
步驟 15
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倒入模具抹平，震一下氣泡，烤箱溫度需上下180度預熱5分鍾後，再放入烤箱，烤箱溫度調至上下130度，烤1個小時
步驟 16
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烤箱內不同時間的狀態
步驟 17
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還未拿出烤箱烤好的樣子
步驟 18
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拿出放涼的樣子
6. 八寸蛋糕模圓麵包怎麼做
用料
高筋麵粉 250g
雞蛋 一個
發酵粉 3g
鹽 3g
白糖 50g
牛奶 110g
八寸蛋糕模圓麵包的做法
和面，第一次發酵好，分8分份滾圓，入模具
二次濕度發酵到7-8分滿
烤之前在面團上噴些水，烤箱180℃ 15-20分鍾。出爐刷蜜水。
7. 8寸蛋糕的製作方法和步驟
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
8. 8寸的蛋糕模改成6寸的話，原料的量要怎麼變化
我們通常都是減半做的。不用算得那麼復雜，效果一樣的，你試試！
9. 8寸戚風蛋糕（2個的用量）怎麼做如何做好
8寸戚風蛋糕（2個的用量）的做法步驟
1. 將分離好蛋黃攪拌成蛋液
2. 再蛋黃液中加入20個細砂糖攪拌融合，
3. 將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻
4. 再將加入80g玉米油混合入蛋黃液中，放置待用
5. 將分離好的蛋清輕微打發至顏色變白
6. 輕微打發的蛋清加入少許鮮檸檬汁
7. 在蛋清液中分次加入100g細砂糖混合打發至10分打發
8. 將之前混合好的蛋黃液稍微打一下
9. 加入篩好的190g低筋粉，混合
10. 取少許打好的蛋清與混合好的蛋黃液一起混合
11. 將混合蛋黃液倒入打發好的蛋清中，混合均勻
12. 將混合好的蛋液分別倒入8寸得蛋糕模具中
13. 放入預熱好的烤箱中。開烤