1. 如何用蛋清做蛋糕
如何用蛋清做蛋糕：
一、
1. 准備材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、泡打粉等。
2. 分離蛋清與蛋黃，只使用蛋清部分。
3. 將蛋清打發至起泡，加入白糖繼續打發至硬性發泡。
4. 加入低筋麵粉和泡打粉混合均勻，小心不要消泡。
5. 倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。
6. 完成後取出，晾涼即可食用。
二、詳細解釋：
材料准備
製作蛋清蛋糕，需要准備新鮮的雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶等基礎材料。此外，為了增加蛋糕的口感和香味，還需要准備一些輔助材料，如黃油和泡打粉。
分離蛋清與蛋黃
使用專門的蛋清分離器或者小心手動地將雞蛋的蛋清與蛋黃分開，確保只使用蛋清部分。蛋黃會影響蛋糕的口感和質地。
打發蛋清
將蛋清倒入攪拌碗中，加入少量白糖後開始打發。隨著不斷的攪拌，蛋清會逐漸變得粘稠並起泡。持續打發至硬性發泡狀態，即蛋清變得像奶油一樣。
混合麵糊
將低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入打發好的蛋清中。小心地將麵糊攪拌均勻，避免消泡。根據需求可以適量添加牛奶調整麵糊的稠度。
烘烤
將麵糊倒入預先准備好的模具中，放入已預熱的烤箱中烘烤。根據烤箱的功率和蛋糕的大小，調整烘烤時間和溫度。
完成與食用
當蛋糕烘烤完成後，取出晾涼。待完全冷卻後，即可切塊食用。蛋清製作的蛋糕口感輕盈、組織細膩，非常適合喜歡清爽口感的人群。
製作蛋清蛋糕的關鍵在於蛋清的打發和麵糊的均勻混合，按照上述步驟操作，可以製作出口感松軟、組織細膩的蛋清蛋糕。
2. 做小蛋糕簡單的方法
1、蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2、低粉85g篩入蛋黃液中，篩前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3、蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4、取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5、烤箱預熱。
6、將拌好的蛋糊倒入小模具中，烘烤後就好了。
3. 小蛋糕怎麼做既好吃又簡單
1、材料：蛋黃60克，牛奶60克，玉米油50克，日清低粉85克，蛋清145克，細砂糖85克，鹽1克，檸檬汁適量。
2、將雞蛋的蛋白和蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍一下。
3、將玉米油和牛奶混合起來，攪拌均勻。
4、加入蛋黃，繼續攪拌。
5、麵粉過篩攪拌均勻。
6、取出冷凍過的蛋白，加少許鹽，擠入幾滴檸檬汁，分三次將糖加進去，打發至濃稠狀。
7、蛋白霜與麵糊一起，翻拌均勻，將拌好的麵糊裝入裱花袋中。
8、將麵糊擠入蛋糕模具中，上下火135度烤50分鍾，然後轉150度烤10分鍾，取出。