1. 用安佳淡奶油做蛋糕的時候，打好的淡奶油容易化，蛋糕還沒做好的時候抹面的地方已經變軟開始化了怎麼辦
最好不要加東西，試試放冰箱冷藏一會（不是冷凍啊），再拿出來,打奶油的時候多打一會，如果按每打3分鍾冷卻一下打蛋器算，打3次左右，冷卻打蛋機的時候奶油放在冰箱冷藏。淡奶油本來就不好打發
2. 蛋糕抹面後需要冷藏多久是否一定要冷藏
在夏天，如果用鮮奶油裱花就一定要冷藏
3. 初學蛋糕抹面技巧
初學蛋糕抹面的技巧：將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7-8分，等奶油出現明顯的紋路即可，然後身體站在轉台前面，三根手指住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
4. 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存
5. 蛋糕抹面完可以放冷凍凍一會再操作嗎
蛋糕抹面完可以放冷凍凍一會兒再操作嗎？一般放在冷藏哦蛋糕。