❶ 聖誕大餐：聖誕節都吃什麼
古希臘哲學家柏拉圖把宗教性的節日稱為「喘息的時刻」，而一位早期的希臘基督徒則認為：「過節沒有別的，就是歡樂。」喘息也好，歡樂也罷，大凡過年過節，人們都離不了吃吃喝喝。國人如此，外國人也概莫能外。譬如說，按照我們的傳統習俗，過春節時，農村人一般要殺豬宰羊，置辦酒席；西方人過聖誕節，同樣講究在聖誕夜准備一頓豐盛的大餐，同樣是大魚、大肉、大酒，「吃吃喝喝過大年」。
不僅是人，就連一些動物也能享用到「聖誕大餐」。聖誕節期間，尤其在平安夜，動物格外受人重視。它們像人一樣，能享受一頓豐盛的節日晚餐。自14世紀以來，人們就已經形成一個習慣：在屋頂上撒滿燕麥，留著日後喂養牲口。據說，用這樣的燕麥喂養牲口，牲口就會又肥又壯，還利於繁殖。除了牲口，鳥兒也能在聖誕節期間享受聖誕節食品，如穀物等。
（作者：吳友仁）
❷ 哪種烤箱適合家庭用
控溫定時型烤箱，家庭來選用控溫定時型已經足夠，因為此類型的功能較齊全，性價比較高。假如是喜歡烘烤類食物，經常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭，則可以選用檔次較高的三控自動型，此類產品各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴。而對於只是偶然烘烤食品的家庭，普通簡易型是「入門級」的產品。
烤箱選購技巧
1、外觀檢查：外表面的烤漆應均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關靈活、嚴實、無縫隙，窗玻璃透明度好。各種開關、旋鈕造型美觀，加工精細。
刻度盤字跡清晰，便於操作。假冒偽劣產品，往往採用冒牌商標和包裝，或將組裝品冒充進口原裝品，其箱體凸凹不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關不靈活、功能效果不明顯，通電後，升溫緩慢，達不到標准要求。
2、檢查隨機附件是否齊全：如柄叉、烤盤、烤網等。
3、電源插頭：接線要牢固，接地線完好並無接觸不良現象。
❸ 微波爐怎樣做菜
微波爐 做出的菜口感並不是很好,,水分都被吸收幹了
微波爐是用來熱菜用的
1 微波爐菜譜--蒜泥白肉
材料 生凈帶皮豬後腿肉250克
調料 蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗凈，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鍾後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
2 微波爐菜譜--雲白肉
材料 腌豬肉400克，黃瓜半條
調料 椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（A）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙
操作
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦乾，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鍾後，翻轉，再加蓋中高火9分鍾。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。
⑤將拌勻的調料（A）澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。
3 微波爐菜譜--五香豆乾
材料 豬腿肉200克，五香豆腐乾2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個
調料 （A）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（B）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5
匙
操作
①將豬肉整塊抹上調料（A），覆上微波薄膜，轉4分鍾，取出待涼，切薄片，豆腐乾切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料（C），高火2分鍾，再放入其他材料及調料（B），拌勻，再高火4分鍾即可。
4 微波爐菜譜--紅燒肉
材料 生凈豬夾心肉900克
調料 （A）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗干凈後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（A）放入器皿內，高火3分鍾後，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鍾即可。
5 微波爐菜譜--紅燒豬肉
材料 生凈豬裡脊肉400克，生菜適量
調料 （A）精鹽、胡椒各少許；（B）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生薑（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（A），再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味（A）里大半天，期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鍾。
④取出上下翻動，並用刷子塗上腌汁，再轉6分鍾，中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。
6 微波爐菜譜--泡萊豬肉
材料 生凈豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200
一。百變燕麥粥：
1 將1杯半〔保鮮小精靈〕的速溶燕麥放入搖搖杯中，加入350亳升鮮奶，加入半隻去皮磨茸的香蕉〔也可以是其他的水果和果醬等〕，加蓋搖勻。
2 將搖勻的原料倒入微波水晶湯碗中，中火1分半鍾，即可。
二。麻婆豆腐
1、豆腐瀝好水、切成塊；
2、將肉末、蔥、姜茸、蒜茸攪拌，加1匙色拉油，放入微波圓碗中，打開子蓋，高火1分鍾；
3、雞精調成2OZ的上湯。
4、將3與1匙老抽、酒、糖、生粉及豆瓣醬放入2中，放入豆腐，打開子蓋，高火4分鍾；
5、調水澱粉淋在豆腐上，再入爐高火2分鍾。
三。香菇肉飯（可以是牛肉、雞腿肉或者其它）：
原料：肉塊（約2厘米見方）、香菇丁、米
做法：
1、將姜絲、生抽、少許糖、適量澱粉放入100毫升水中攪拌，再放入切好的肉塊，腌制15－－20分鍾；
2、將米放入「瑰麗團圓微波碗」中，以少量開水浸泡5分鍾，用微波中高火加熱8分鍾；
3、將切好的香菇丁鋪在做好的飯上，再將腌好的1也鋪在飯上，淋上色拉油和少許辣椒油、香菜末，用微波中高火加熱2分鍾；
4、取出，淋上香油，即可。
四。清拌三色
材料：黃瓜、黑目耳、雞胸肉適量
工具：F16多用盒（1500毫升）、精巧密封防潮圓罐、粉綠長方保鮮盒、噴亮油壺
做法：
1、醋、生抽、鹽、小麻油、蒜蓉、少量砂糖放入「精巧密封防潮圓罐」中搖勻；
2、黑木耳洗凈浸泡在冷開水中直至泡開後撈出瀝干後切成絲備用。
3、將雞胸肉洗凈後整塊放入F16多用盒（1500亳升）中，用微波爐中高火加熱8分鍾，取出後噴適量油，待冷卻將整塊雞胸肉撕成小條狀；
4、將黃瓜絲、木耳絲、雞肉絲放入「粉綠長方保鮮盒」中，倒入1拌勻後，放入冰箱冷藏5分鍾後食用。
五。豆芽白肉
材料：
雞胸肉1塊、豆芽半斤、白菜 6棵
調料：
鹽、香油
做法：
1. 雞胸肉切絲加少許鹽和香油腌制。
2. 在微波碗中加入少許色拉油，將1均勻平鋪碗底入微波爐中高火2分半鍾取出。
3. 加入豆芽入微波爐中火兩分鍾盛盤。
4. 將白菜放入全能巧廚中到入開水燙半分鍾取出瀝干，拌少許鹽飾邊。
小竅門：雞胸肉絲可於做飯前預先腌好，但緊記要以少許澱粉配腌，吃時增添口感。
六。蔬菜卷
工具：吃不胖0.8升一個、微波水晶圓碗連蒸格
材料：紫菜皮/蘆筍/豆芽菜/胡蘿卜/小黃瓜
調料：沙拉醬
做法：
1、將豆芽洗凈備用，胡蘿卜、小黃瓜、蘆筍洗凈切成長條。
2、用溫開水將整張紫菜皮浸泡待用。
3、將適量水倒入微波水晶圓碗連蒸格內（先不放蒸格），放入微波爐加熱至水滾。
4、取出後將豆芽菜以及胡蘿卜、蘆筍、小黃瓜入在蒸格里置入滾水中，再放入微波爐中以中高火加熱半分鍾。
5、取出後瀝干水分，將所有材料捲入紫菜皮中，劑上沙拉醬即可。
6、可以一次性做多幾個入在吃不胖盒中，置於冰箱冷藏室，存放的蔬菜卷請不要放沙拉醬，需要食用時再與添加。
特色：胡蘿卜含有大量的膳食纖維，具有美容瘦身的作用，蔬菜卷食用後非常有飽漲感，是瘦身食品的最佳選擇。
七。陽光三明治
工具：吃不胖0.8升盒一個、歡宴0.6升一個
材料：全麥方包適量、番茄、小黃瓜、雞蛋
調料：食用油、鹽
做法：
1、將番茄、小黃瓜、洗凈切成片狀。
2、將適量油倒入歡宴盒中置入微波爐中加熱至油爆，取出將雞蛋打入，灑上少許鹽後再放入微波爐中火加熱2分鍾。
3、將切片番茄、小黃瓜及荷包蛋夾入麵包中即可食用。
4、可以一次性做多幾個放在吃不胖盒中，置於冰箱冷藏室，存放的三明治請不要放雞蛋，需要食用時再製作添加。
特色：全麥麵包中含有豐富的B族維生素，對於長期保持坐姿而導致的腿部肌肉緊張有良好的改善效果。
八。木耳豬肝餅
原料：黑木耳適量，豬肝一塊（一塊錢的足夠了），水豆腐一塊，雞蛋兩個，西芹少許。
配料：蔥、姜、蒜、生粉、胡椒粉、雞精、鹽、生抽、麻油、色拉油，適量。
用品：刨絲磨蓉盒，搖搖杯、藍寶石中刀、奇妙砧板，微波水晶圓碗（或湯碗），隔蛋器。
做法：用藍寶石中刀將豬肝在奇妙砧板上切片、將西芹切細丁，裝入搖搖杯中，將姜、蒜在刨絲磨蓉盒上磨成蓉狀加入搖搖杯中，同時將豆腐也倒入杯中，用隔蛋器打入兩個雞蛋蛋清入杯中；加入生粉、鹽、胡椒、雞精、生抽、色拉油；蓋好搖搖杯母蓋，關好子蓋，充分調和。用黑木耳將微波水晶碗底部鋪滿，打開搖搖杯，將調好的食物倒入碗中，將中間空出一小孔，蓋子微波碗母蓋，打開子蓋放入微波爐中用中高火加熱4-5分鍾取出，加入蔥花、淋上麻油，加熱半分鍾或一分鍾，即成。
口感及特色：氣香味濃，口感細嫩，營養豐富。
九。燒雞腿
原料：雞腿切塊，土豆切塊（約2厘米見方）或芋頭切塊
配料：「三五」火鍋底料
做法：
1、將所有原料和配料放入1600毫升F16盒中，攪拌均勻，腌約20分鍾；
2、入微波爐高火7分鍾，取出拌一下；
3、入微波爐中火7分鍾，即可。
十。五光十色
1.將青豆,玉米粒,胡蘿卜丁各一份混勻放入F16,(微波水晶湯碗也行,視要推薦的產品而定.)加入色拉油,中高火加熱4分鍾.
2.取出攪拌一下,加鹽,胡椒.味精再放入微波爐2分鍾,就好了.太簡單了吧?呵呵!不過紅黃綠很養眼,味道也很清淡很養胃,而且營養豐富哦!
3.加熱的時間要視微波爐的功率大小和菜的分量多少而定!
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
用微波爐做蛋糕
[color=Red]材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦！ 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！[/
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料；
蛋塔皮兒：低筋麵粉一小盆，雞蛋1個，泡打粉一點，奶油一堆，糖一點。
蛋塔心兒：雞蛋三四個，牛奶一罐，糖一點，鹽一點，香草粉一點。
模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波爐）。
模子等平時不怎麼聽說的原料，在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打，加糖。加麵粉，把麵粉事先搓一下（篩一下或者用擀麵杖趕一下更好），加打泡粉，和面。把面團和好之後放在旁邊醒著。
3、把雞蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好後放旁邊晾一下。
4、鍋里做水，不用太多，加糖，鹽，開鍋後加入剛剛打好的牛奶雞蛋液，和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好後，像包餃子那樣揪劑兒，放在模子里按照模子形狀壓勻，注意底兒別破了。和模子貼緊，把外邊多餘皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里，不要倒滿，免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式，預熱，180度，把蛋塔放進去，大約一刻鍾到20分鍾。看蛋塔心兒基本上凝固了，就出爐了。
❹ 微波爐早餐菜譜
1. 鹹蛋蒸肉餅：
肉餡半斤，鹹蛋兩個，發好的香菇5朵切絲，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加適量鹽和水和香油攪拌均勻，再加一湯勺粉芡攪勻，微波爐中火加熱20分鍾即可。
2. 魚
魚（鯧魚、帶魚、黃魚等）洗凈，加適量鹽和胡椒粉擦勻，加料酒薑片和一點點水，微波爐中火加熱8分鍾。
3. 牛蛙
牛蛙（或黃鱔）洗凈切段，用生抽料酒鹽姜絲拌勻，腌制半小時，再拌上生粉，加一點食用油，微波爐中火加熱8分鍾。
4. 雞翅
雞翅（或雞腿雞爪）洗凈，用生抽鹽薑片花椒拌勻，多放些料酒，腌制一小時，加水沒過雞翅，微波爐中火加熱20分鍾。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加熱25到30分鍾。
以上菜式，最好用砂鍋做容器，加熱時蓋上蓋子。
5. 蝦仁蒸水蛋：
新鮮蝦仁挑去腸線，洗凈，兩個雞蛋打散，加涼開水，放入蝦仁，微波爐中火5分鍾，注意不能加蓋子，蒸好後加入香油和李錦記味極鮮醬油即可食用。
6. 鴛鴦卷串燒
原料:牛柳，煙腩肉，啤梨，鮮露筍，竹簽，鹽，生粉，古月粉，白醋，糖，白蘭地酒，水等。
製法:牛柳切成薄片，寬4厘米，長7厘米，用鹽，生粉和古月粉攪拌一下。露筍不要頭尾，切成4厘米長的條。啤梨去皮切成條。將牛柳放平撒乾粉，放入一條露筍，然後捲成筒型。將所有的肉卷用竹簽串好。煎碟放入微波爐加熱4分鍾，放入油2湯匙，再熱1分鍾，即可放入串燒，每面煎1－2分鍾。用番薯片做心形拌碟。將料汁拌勻，用高火煮一分鍾，淋面即可。
7. 什錦飯
原料： 蘑菇4朵，大米飯1碗，油1湯匙，芝麻油1茶匙，薑末、蒜茸1茶匙，蔥末1湯匙，紅椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黃瓜丁1湯匙，豌豆50克。
調料： 鹽、香草、黑椒粉各適量
製作： （1）用滾水泡軟蘑菇，去蒂後，洗凈、瀝干，切丁；
（2）豌豆煮熟，備用；
（3）深鍋中放油、芝麻油，入微波爐內，用高火加熱2分鍾，加姜、蔥、紅椒，高火加熱1分鍾；
（4）加蘑菇、小玉米、黃瓜、豌豆，用高火加熱2分鍾；
（5）加鹽、米飯、黑椒粉、香草拌勻，加熱2分鍾即可。
8. 炸蟹
原料： 4隻蟹（去殼洗凈後切開兩邊）500克，雞蛋（攪勻）1個，蔥和香菜（點綴用）各適量。
A： 洋蔥（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4湯匙；
B： 番茄（切片）130克，番茄醬3湯匙，水3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。
製作： （1）將原料A置入22厘米燉鍋里，用高熱爆香約6分鍾（不加蓋）
（2）加入原料B和蟹；
（3）加蓋並用高火煮約6分鍾；
（4）拌入蛋液，加蓋用高火再煮2分鍾；
（5）加蔥和香菜，，放在蟹邊點綴作用。
9. 脆皮豆腐
原料： 豆腐500克，雞蛋2個，麵粉少許。
調料： 醬油35克，蔥花、蒜茸、白糖、味精、鎮江醋、香油各少許。
製作： （1）將豆腐切成長條塊，入滾水燙1分鍾，取出，瀝干水分。
（2）把雞蛋磕入碗內，用筷子打散；
（3）將豆腐條先蘸上雞蛋液，再裹一層麵粉；
（4）煎碟入微波爐內，用高火加熱2分鍾，放油，再加熱1分鍾；
（5）將裹上麵粉的豆腐條放進煎碟，入爐，用高火兩面分別煎呈金黃色；
（6）取出，碼放碟里。撒上蔥花，蘸調料食用。
10.羅漢齋
原料： 冬菇（浸軟）20克，蚝油1湯匙，蒜茸15克，食油3湯匙，荷蘭豆100克。
用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米筍（切兩半）70克，蘑菇50克。
製作： （1）用22厘米燉鍋，入微波電子爐用高熱爆香蒜茸和食油3分鍾（不加蓋）；
（2）加入冬菇和蚝油，用高火加熱1——2分鍾；
（3）半入用料A料，並加緊密的鍋蓋；
（4）用高火再加熱3分鍾；
（5）加入荷蘭豆，加蓋再用高火加熱2分鍾；
（6）取出，即可食用
11.俄羅斯燴牛肉
原料： 牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。
調料： 鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。
製作： （1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，澱粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻；
（2）蘑菇切片，洋蔥切絲；
（3）燒熱煎碟6分鍾，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻；
（4）將腌勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鍾，拌勻；
（5）香菜點綴碟邊，即可食用。
12.紅炆雞翅
原料： 雞翅中段8隻，姜、蔥各適量。
腌料： 酒1/2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。
調料： 蚝油1——2湯匙，糖1茶匙，芝麻油少許。
製作： （1）雞翅洗凈，瀝干水分。加入腌料拌勻，約腌1小時；
（2）將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鍾；
（3）加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鍾；
（4）將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鍾；
（5）取出，即可食用。
13.蒜泥白肉
材料生凈帶皮豬後腿肉250克
調料蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
操作
①將肉洗凈，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鍾後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
14.雲白肉
材料腌豬肉400克，黃瓜半條
調料椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（A）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙
操作
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦乾，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鍾後，翻轉，再加蓋中高火9分鍾。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。
⑤將拌勻的調料（A）澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。
15.五香豆乾
材料豬腿肉200克，五香豆腐乾2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個
調料（A）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（B）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙
操作
①將豬肉整塊抹上調料（A），覆上微波薄膜，轉4分鍾，取出待涼，切薄片，豆腐乾切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料（C），高火2分鍾，再放入其他材料及調料（B），拌勻，再高火4分鍾即可。
16.紅燒肉
材料生凈豬夾心肉900克
調料（A）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗干凈後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（A）放入器皿內，高火3分鍾後，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鍾即可。
17.紅燒豬肉
材料生凈豬裡脊肉400克，生菜適量
調料（A）精鹽、胡椒各少許；（B）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生薑（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（A），再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味（A）里大半天，期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鍾。
④取出上下翻動，並用刷子塗上腌汁，再轉6分鍾，中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。
18.泡萊豬肉
材料生凈豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200克
調料（A）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許
操作
①將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉2分鍾。
②切成適當大小塊。
③將豬肉切適當大小，放入容器中，加調味（A），罩上微波薄膜或蓋子，轉2分鍾。
④把豆腐，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鍾。
⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉2分鍾後，盛盤撒上蔥花即可。
19.芝麻肉片
材料生凈豬裡脊肉（拍扁）400克（8片），鮮蘆筍8支
調料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許
操作
①將芝麻先炒過再磨碎。
②把調料（A）攪拌均勻，放入肉片腌30分鍾左右。
③蘆筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉2分鍾；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。
④把2片肉片放在器皿中，並排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉1分30秒。
其餘6片，如法炮製。
⑤把肉片盛在盤中，再裝飾蘆筍即可。
20.梅花肉片
材料生凈豬五花肉400克
調料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙
操作
①將五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分鍾。
②器皿內放熟豬油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鍾後，取出翻面，再高火3分鍾。取出排盤，添加香菜若干即可。
21.姜泥肉片
材料生凈豬腿精肉切薄片500克，生菜8片
調料（A）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①將調味（A）塗抹在豬肉上，放置5－10分鍾。
②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。
③不罩微波薄膜，轉3分鍾。
④將剩餘的肉，分成兩次，各轉3分鍾。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一個器皿內，並裝飾蔬菜。
22.東坡肉
材料生凈豬五花肋肉（去骨帶皮）450克
調料小蔥50克，生薑25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克
操作
①刮凈皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1．5厘米見方的肉塊。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上餘下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鍾，再改低火25 分鍾，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。
23.麒麟豆腐
材料：
板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5隻，蔥或香菜粒適量。
調味料：
糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：
上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。
烹調步驟：
（1）冬菇浸軟切片 用調味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片 蓋上保鮮紙，留一開口處疏
氣，高火煮2一3分鍾。
（5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥粒或香菜粒，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分
鍾，淋在豆腐上 即可供食。
24.麒麟冬瓜
材料：
冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）。
芡汁料：
蚝油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。
烹調步驟：
（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀。
（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。
（3）把火腿片嵌進瓜片中 用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾。
（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食。
25.咖喱牛脯
材料：
牛脯400克（約10兩半），土豆（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿卜、火洋蔥各1個，蒜頭
1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙
煮牛脯用料：
水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。
調味料：
鹽1茶匙，冰糖25克（約6錢半），生抽、酒各1茶匙。
上湯料：
牛肉精1粒，水750毫升。
粟粉水：
粟粉半茶匙，水1湯匙
烹調步驟：
（1）牛脯洗凈，切大丁方塊。
（2）把煮牛脯用料放一深碗內，高火煮8分鍾。
（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分鍾，瀝清水分。
（4）土豆及紅蘿卜均切成角塊，洋蔥切成4等份。
（5）蒜頭拍碎，預備調味料，
（6）煎碟放進爐內，高火預熱2分鍾，加土豆、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。
（7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分鍾。
（8）加土豆、紅蘿卜及洋蔥，中火煮20分鍾。
（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分鍾，便可供食。
26.醬汁香煎牛柳
材料：
牛柳220克（約6兩）。
調味料：
糖、酒各1茶匙，薑汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
蒜茸辣醬半湯匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3湯匙
烹調步驟：
（1）牛柳洗凈，切出約1厘米厚的牛柳塊，輕輕拍松，用調味料腌約1小時。
（2）用高火預熱煎碟約3分鍾。
（3）加油2湯匙，放進牛柳，高火煮約一分鍾半。
（4）打開爐門，加入芡汁，用中高火煮約2分鍾，即可上碟供食。
27.香芒牛柳絲
材料：
牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1
個，青椒、紅椒各1隻，乾蔥、蒜頭各1粒。
調味料：
糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。
芡汁料：
鹽1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙。
烹調步驟：
（1）牛柳洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾。
（2）啤梨、芒果去皮切粗條。
（3）青椒、紅椒洗凈，去籽切絲。
（4）乾蔥、蒜頭去衣切碎。
（5）預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，並放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲，
用中高火煮30秒，取出。
（6）再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。
（7）打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果
28.甜酸肉卷
材料：
肉眼120克（約3兩），粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克（約1兩半），馬蹄2粒，蛋黃1隻。
調味料：
玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉
半平茶匙。
烹調步驟：
（1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用調味料腌約15分鍾。
（2）粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻。
（3）馬蹄去皮，洗凈拍碎，與（2）同伴勻作餡料。
（4）每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地捲起，做成肉卷，沾上粟粉。
（5）煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用。
（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食。
29.家制密汁叉燒
材料：
枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。
調味料：
老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、薑汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海鮮醬2茶匙。
蜜汁料：
暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。
烹調步驟：
（1）枚頭肉洗凈，在表面輕輕刻痕。
（2）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，腌肉約45分鍾。
（3）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉 用高火煮約12分鍾。
（4）打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾。
（5）取出叉燒，切片供食。
30.酸梅排骨
材料：
排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。
調味料：
酸梅150克（約4兩），黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、薑汁酒各1湯匙。
烹調步驟：
（1）排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕（見圖1）。
（2）用調味料和蒜茸腌排骨半小時（見圖2）。
（3）把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鍾。
（4）除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食。
31.荷香白飯魚
材料：
白飯魚200克（約5兩半），蒜茸2茶匙，紅椒碎2茶匙，擰檬皮茸1湯匙，荷葉1槐。
芡汁料：
乾蔥茸1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，糖1茶匙，油1湯匙，水3湯匙。
烹調步驟：
（1）荷葉浸熱水中約10分鍾。
（2）白飯魚洗凈。
（3）往深碗內調備芡汁，用保鮮紙蓋面，留一開口處疏氣。
（4）把蒜茸、紅椒、乾蔥茸和檸檬皮茸同放在荷葉上，加入白飯魚。拌勻後，摺疊荷葉，放在一碟上。
（5）把荷葉包和芡汁料同放微波爐，用高火煮兩分半鍾，熄火後再置爐內2分鍾，取出即可供食。
註：所用材料分量以1兩＝37．5克計算，以
上各菜式均相同，
32.串燒黃鱔
材料：
黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：
酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴，
烹調步驟：
（1）黃鱔洗凈，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1/2小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
33.香蒜辣味蝦
材料：
中等大小蝦300克（約半斤），蒜頭6粒。
調味料：
酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。
烹調步驟：
（1）中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分（見圖1）。
（2）蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻，腌蝦20分鍾。
（3）蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮2分鍾（見圖3）。
（4）取出，除去鋁箔，再用高火煮1分半鍾，便可供食。
34.魚球煲
材料：
魚肉125克（約3兩半），臘腸25克（約6錢半），馬蹄（荸薺）2粒，肥肉、榨菜各20克（約5錢半），冬菇2隻，栗粉2湯匙，青菜100克（約2兩半）。
調味料：
鹽1茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，雞粉1平茶匙，胡椒粉少許，薑汁2茶匙。
烹調步驟：
（1）臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀，與魚肉和調味料同拌勻並打至起膠。
（2）把（1）捏成小魚球，沾上栗粉。
（3）煎碟上加油3湯匙，加熱約2分鍾，倒進魚球（見圖2）。拌勻後，用高火煮約2分鍾。
（4）把芡汁料和魚球倒入砂鍋，蓋上蓋，高火煮1分鍾。
（5）青菜洗凈，放進魚球煲內，高火煮1一2分鍾，便可供食。
35.蒸蒜香大蝦
材料：
大蝦350克（約9兩半），蒜頭5粒，紅椒絲、蔥粒各1湯匙。
芡汁料：
蒜茸辣醬1/2湯匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。
烹調步驟：
（1）大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸乾水分。
（2）蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒。
（3）大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦上面。
（4）用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮3分半鍾，取出。
（5）調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，淋在大蝦上面，即可供食。
36.啤酒蟹
材料：
花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
烹調步驟：
（1）花蟹洗凈，斬件
（2）姜去皮切片。
（3）蔥洗凈切度。
（4）蒜頭去衣切碎。
（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
37.蝦米茄子
材料：
茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶
匙，姜2片，熱水250毫升。
芡汁料：
生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙。
烹調步驟：
（1）蝦米洗凈，浸軟，切碎。
（2）茄子去皮，放在熱水中，加薑片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。
（3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鍾取出，淋在茄子上，便可供食。
38.蒸釀豆腐
材料：
魚脊肉（已絞爛）150克（約4兩），肥肉35克（約1兩），蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇1隻，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）。
調味料：
糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
蚝油1湯匙，酒、薑汁、糖、粟粉各1茶匙，水1湯匙半。
烹調步驟：
（1）蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎。
（2）肥肉切小粒狀。
（3）魚肉加調味料，攪至起膠，加入蝦米。果皮、冬菇、肥肉及蔥菜等碎粒，攪勻。
（4）切成長方塊或三角形，中央挖一孔，撒少許粟粉，把魚肉餡料嵌進，用芫萎葉作裝飾。
（5）豆腐排在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3一3分鍾半，取出。
（6）芡汁材料放在盛器內攪勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，取出
淋在豆腐上，即可供食。
39.姜蔥烤雙鴿
材料：
乳鴿2隻，姜10片，蔥70克（約2兩）。
調味料：
油、黑糯米酒各3湯匙，生抽1湯匙半，蚝油、糖各1湯匙，老抽半湯匙。
烹調步驟：
（1）乳鴿洗凈，用調味料腌約半小時。
（2）薑片塞進乳鴿的肚內。
（3）蔥洗凈切段，取一半連同白色蔥白塞進乳鴿腹腔內。
（4）在一盛器內，放下其餘一半的蔥段，把乳鴿放在上面，再把餘下的蔥放進，並倒入乘餘的調味汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮7分鍾，再用中火煮3分鍾。
（5）取出略晾涼後，便可斬件供食
40.龍穿鳳翼
材料：
雞翼（中段）6隻，紅蘿卜、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒／火腿40克（約1兩）。
調味料：
糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、薑汁各2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
上湯25毫升，蚝油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。
烹調步驟：
（1）雞翼洗凈，去骨，用調味料腌約15分鍾。
（2）紅蘿卜去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條。
（3）把紅蘿卜條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。
（4）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾。
（5）把癸汁調勻放碗內，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。
41.蜜汁烤鳳翼
材料：
雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。
調味料：
海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數滴。
烹調步驟：
（1）雞翼洗凈，抹乾水分，用調味料腌約30分鍾。
（2）乾蔥去衣，切碎。
（3）煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鍾。
（4）取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鍾。
*若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
42.串燒雞柳
材料：
雞腿肉200克（約5兩半），菠蘿1一2片，蘑菇或草菇50克（約1兩半），青椒1個，蒜頭2粒。
調味料：
酒2茶匙，海鮮醬2湯匙，蒜茸辣醬2平湯匙，生抽1湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。
烹調步驟：
（1）雞腿肉切成約2厘米丁方的雞塊。
（2）蒜頭去衣切碎，與調味料同拌勻，腌雞塊約20分鍾。
（3）菠蘿、青椒分別切成方塊。
（4）每枝竹簽分別穿上雞塊2件，菠蘿、青椒和磨菇各1片。
（5）燒熱煎碟約2分鍾，加油1湯匙。
（6）放進雞柳串，用高火煮2分鍾，便可供食用。
43.香醬雞
材料：
光雞1隻（900克，即約1斤半），姜絲2湯匙，蔥1條，蒜茸3湯匙。
調味料：
面豉2湯匙，蒜茸辣醬1平湯匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1湯匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹調步驟：
（1）雞洗凈，把調味料和蒜茸混合，搽勻雞皮，腌約1小時。
（2）蔥切絲，與姜絲同塞進雞腔內。
（3）雞腿末端包上鋁箔，放盛器中，加上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮8分鍾。
（4）除去鋁箔和保鮮紙，用高火煮2分鍾。
（5）取出稍晾涼後，即可斬件上碟。
44.椰菜素卷
材料：
椰菜葉10片，冬菇2隻，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）。
芡汁料：
糖1茶匙，蚝油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙。
烹調步驟：
（1）椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，取出留用。
（2）冬菇、木耳浸軟切絲。
（3）草菇、豆腐乾和紅蘿卜均切絲。
（4）蔥洗凈切段。
（5）姜去皮，拍碎。
（6）把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分
鍾。
（7）把餡料分成10等份。
（8）每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上。
（9）加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食。
45.蒜茸白菜
材料：
白菜300克（約8兩），蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙。
烹調步驟：
（1）白菜洗凈，瀝清水分。
（2）白菜與蒜茸、油和鹽同拌勻（見圖1），蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分
鍾，便可供食。
❺ 電飯煲蛋糕要蒸幾分鍾 智能電飯煲做蛋糕需要蒸多久
繼全民做涼皮之外，微博上掀起了全民做電飯煲蛋糕的熱潮，在抖音上的相關短視頻也是非常火。也正好碰上了疫情的原因，不少人不能出門，不妨在家自己用電飯煲做蛋糕解解饞。那麼電飯煲蛋糕要蒸多久呢？一起來了解一下吧。
電飯煲蛋糕要蒸幾分鍾
做蛋糕液的時候就先把電飯煲按保溫鍵預熱，蛋糕液做好後倒入電飯煲裡面，震平去掉氣泡，注意，不要燙著哦。
放好後關蓋按煮飯鍵煮4分鍾，然後按保溫鍵悶20分鍾，悶的時候排氣控上蓋一塊濕布，然後再按煮飯鍵4分鍾，保溫燜20分鍾就可以了。
智能電飯煲做蛋糕需要蒸多久
蛋糕糊注意上下翻拌，不要劃圈以防消泡。盡可能混勻，不然最後會有局部結塊之類的。然後把蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽，啟動蛋糕模式，45分鍾後結束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。整個做蛋糕所需要的時間約為1個小時。
如果你家的電飯煲本身不帶蛋糕功能，本來就會跳，因為機械型的電飯煲沒有電腦版控制，是完全靠底部的磁鋼進行控制，達到溫度後，磁鋼失去磁性就會自動跳開，多按幾次開關鍵即可，但是用機械型的電飯煲用不了一個小時，如果熟透3個雞蛋大概需要15-20分鍾左右，另外，沒有黃油用普通的食用油也行。
電飯煲蛋糕電飯煲跳了怎麼辦
如果你家的電飯煲本身不帶蛋糕功能，本來就會跳，因為機械型的電飯煲沒有電腦版控制，是完全靠底部的磁鋼進行控制，達到溫度後，磁鋼失去磁性就會自動跳開，多按幾次開關鍵即可，但是用機械型的電飯煲用不了一個小時，如果熟透3個雞蛋大概需要15-20分鍾左右，另外，沒有黃油用普通的食用油也行。
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Mantaknight：所有做蛋糕中最難就是打發蛋清，說真的，要用手打發到蛋清起泡立筷子估計手都得廢掉了，所以還是用攪拌機打吧
怪誕蘇蘇：小竅門！！！！把塑料瓶子底部剪成條狀 打蛋清很快的
科爾沁大格格：剛做完涼皮、炸完油條、煎餃，現在又要開始做電飯煲蛋糕了，跟不上熱搜的節奏
黑貓尼茲：我個人覺得這樣的蛋糕蛋腥味超級濃，受不了腥味的都咽不下去
卧槽我是仙女：我搞了兩個小時做出一張大餅
Leiy99：一次成功 可把自己牛逼壞了 哈哈哈
你倒是個知己：我試過，沒打蛋器，用筷子攪的，攪了一個多小時，胳膊都快斷了
林萊姆LAM：本烘焙愛好者給大家一些小Tips：打蛋白盡量用電動打蛋器，手動打真的很難出好的蛋白效果！蛋白要打到圖上的效果（提起打蛋器能立起一個小尖尖，並且不會塌）蛋糕才可能蓬鬆~還有蛋黃糊和打發好的蛋白混合後一定要用刮刀翻拌！一定不可以打圈攪拌。否則蛋糕液就會消泡口感就不蓬鬆啦。