1. 巧克力慕斯蛋糕淋面怎麼調
製作巧克力慕斯蛋糕淋面的第一步是將牛奶、大豆油和一部分白糖混合，攪拌至糖完全溶解。接著，加入蛋黃，繼續攪拌直至混合均勻。隨後，將剩餘的白糖加入到冷藏的蛋白中，備用。
冷藏好的蛋白需要使用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態。將打發好的蛋白霜與之前混合好的麵糊翻拌均勻，直至沒有顆粒感。將翻拌均勻的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面。
在開始烘烤前，確保烤箱已預熱至上火180度，下火150度，然後將麵糊放入烤箱烘烤約15分鍾即可。
烘烤完成後，將蛋糕取出，待其冷卻。接下來，製作淋面。將巧克力切碎，加入適量的熱水，攪拌至巧克力完全融化。接著，將融化的巧克力與奶油混合均勻，直至成為順滑的淋面。
將淋面均勻地倒在冷卻後的蛋糕表面，用刮刀刮出漂亮的紋路。最後，讓淋面完全凝固，即可切片享用。
注意，製作淋面時，要確保巧克力與熱水的溫度適中，避免過熱導致巧克力結塊。同時，淋面時要保持動作迅速，以免淋面凝固過快，影響裝飾效果。
完成淋面後，巧克力慕斯蛋糕不僅味道美味，外觀也十分誘人，是聚會或特殊場合的理想選擇。
2. 如何製作巧克力淋面醬料
巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚風蛋糕體（8寸），A：蛋黃5隻，細砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5隻，細砂糖70克。，蛋糕夾層：自製卡仕達醬和葡萄乾50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黃油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准備材料，過秤。
2、低筋粉過篩備用；
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自製卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。
10、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。
小訣竅
各家的烤箱溫度略有不同，要自己掌握溫度和時間。