如何製作蛋糕店奶油

⑴ 蛋糕店奶油的製作方法

1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中；蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候。

2.蛋白打發好後，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。

3.100克低筋麵粉和2克泡打粉過篩2次後，加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。

4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（採用切拌或者從下往上翻拌的方法）；翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)150度烤50分鍾。

6.蛋糕烤好後，開始打發奶油。奶油約200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成穩定的形狀。輕輕地摸一層奶油，然後放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、聖女果加冰糖和水一起煮約半個小時，放涼後入冰箱冰藏一晚)。最後用曲奇花嘴裱幾個花，加少許水果裝飾即可。

⑵ 請問蛋糕店裡的蛋糕上的奶油怎麼做啊。。。

那是忌廉，也就是植物性奶油。去蛋糕店或者烘焙市場買得到。這種奶油是可以直接打發的，不需要另外加任何東西。在家的話，建議用筷子或者其他小型棒狀物攪打。

⑶ 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的

奶油的製作一般有兩種，一種是買液體奶油，自己用打蛋器打發，此種方法比較省事，而且容易；另一種是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶製作，具體如下：

方法1：

買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好mn）

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。

或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。

OK，打發的奶油做好了

方法2：

在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。

再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

奶油做好了，就可以做蛋糕了。

拓展資料：

奶油基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

⑷ 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的是植物性淡奶油還是動物性淡奶油

做蛋糕的奶油蛋糕有兩種，植物奶油和動物奶油。

植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起來有點黏黏的，很香，口感也很豐富。

動物奶油，還有一個別稱是淡奶油或稀奶油，它是由全脂奶粉中分離出來的，口感淡淡的，但是會有濃郁的奶香味。

植物黃油是由氫化植物油、乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、鹽、顏料、水、香精及其他輔助材料製成的攪拌產品。由於它使用方便，發泡性能好，穩定性強，有奶香味，不含膽固醇，是製作裝飾蛋糕的主要原料。從冰箱冷凍室下出來的植脂奶油，提前一天放進冷凍室，解凍後待冰淇淋退去後最直接放入桶內（如果是夏天冰淇淋會取一半的打，而桶要放冰箱冷藏以便打出質量好的鮮奶油來或用冰水桶。

⑸ 蛋糕店裡的奶油是怎麼做的

1.第一步需要你先不斷打蛋清， 打幾下出現大泡泡即可；

(5)如何製作蛋糕店奶油擴展閱讀：

1.原料：水，糖，鹽，雞蛋，牛奶，麵粉，食用油；

2.工具：勺子，電飯煲，筷子；