❶ 老式雞蛋糕
材料:
雞蛋兩個，白糖40克，低筋麵粉60克，植物油6克
做法:
1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
2.隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡
3.低筋麵粉過篩
4.將麵粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻後，再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
8.烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右
老式雞蛋糕
材料:
雞蛋兩個，白糖40克，低筋麵粉60克，植物油6克
做法:
1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
2.隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡
3.低筋麵粉過篩
4.將麵粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻後，再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
8.烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右
老式桃酥
材料:
低粉400克，糖160克，色拉油160克，雞蛋1個，色拉油160克，雞蛋1個，臭粉（碳酸氫銨）5克，溫水30克，葵花籽適量，小杏仁適量
做法:
1.將低粉和糖置於盆中
2.加入雞蛋和色拉油
3.臭粉用溫水泡開
4.將做法3倒入2中，拌勻
5.模具刷油後，放入適量的葵花籽
6.取適當的面團放入模具中，壓實
7.取出
8.烤箱預熱，200度，中層，上下火，18分鍾
小訣竅
TIPS: 1、臭粉為傳統老式桃酥的必備原料之一，受熱分解為氨氣、二氧化算和水，於身體無害，只是氣味略為難聞 2、如無低粉，用普通的家用麵粉（即中筋麵粉）亦可 3、所有原料不必過篩，桃酥的製作過程不必一絲不苟 4、果仁可以隨個人喜好選擇
老式肉丸子
材料:
絞肉末300克。
做法:
1．黃酒少量裝在碗里備用。
2．將絞好的肉末約三十克抓在右手沾上黃酒甩到左手，要重重的甩，每隻都要來回三、五次做成結實的肉丸子備用。
3．鍋內入底油開中火，全部輕輕放入鍋內，慢慢煎3-5分鍾。
4．加入適量的黃酒、醬油、生薑片、水鍋邊上倒下，蓋上鍋蓋燜煮。
5．大約燜煮二十分鍾開蓋，稍微收干湯汁，放入適量的味精，撒上蔥花即可。
麥香老式麵包
材料:
A：酵頭：高筋麵粉250g，全麥麵粉50g，細砂糖24g，速效酵母粉6g，牛奶300g
做法:
1.把材料A中的麵粉和糖混合均勻
2.牛奶加熱到30℃左右，加入酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鍾
3.把酵母牛奶倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
4.攪拌成稀稠的麵糊，蓋上保鮮膜進行發酵，室溫即可
5.發到這個程度行了嗎？不行
6.要到這個程度，麵糊長到最高，並開始塌陷，就行了
7.混合材料B中除了黃油以外的所有材料，牛奶別一次加入，留一點兒調整面團的硬度，開始揉面
8.揉到面團出筋，拉開一段面團保持不斷的程度，加入軟化好的黃油，繼續揉面
9.揉到能拉出薄膜，即完全擴展階段，面團就揉好了
10.把面團滾圓，放進盆中進行發酵，發酵到2—2.5倍大，用沾麵粉的手指從頂上戳一個洞，洞洞不收縮、面團不塌陷，發酵剛剛好
11.取出面團排氣，分成9等份，立即搓成長條
12.每條面團再搓長至大約60cm，從中間對折
13.從遠離身體的一邊往裡交替擰麻花，數著：一、二、三、四，一共擰四下
14.把右側塞進左側的洞洞里
15.稍一整理，成五個瓣兒
16.全部做好後，排進烤盤，烤盤提前刷油
17.進行最後發酵，我把烤盤放進了烤箱，底部再放一碗熱水，發酵到2—2.5倍大
18.送入預熱180℃的烤箱，烤大約30—35分鍾，至表面金黃即可。出爐後，立即刷上一層融化的黃油
老式麵包
材料:
高粉200g，砂糖16g，即發乾酵母4g，水160g
做法:
1.⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
2.我放在冰箱里冷藏發酵了約10小時，取出又放置了會兒才使用，整個製作過程前後超過12小時
3.⒉將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑
4.⒊加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大
5.⒋將面團取出，平均分割成6份，立即將面團搓成條狀，約1米長
6.⒌將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵
7.最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中層上下火，30分鍾左右
8.出爐後立即刷融化的黃油
老式麵包
材料:
【借用自由的配方】
做法:
1、將酵頭原料放入麵包機，開啟發面程序先自動揉面20分鍾，再發面1：10分鍾（發面程序一共是1：30分）。面團內部呈蜂窩狀。
2、再將主面團原料除油外放入麵包機，開啟和面程序揉面20分鍾，停機後加入豬油開啟發面程序，將面團發酵至2.5倍大（如果發面程序結束.面團未達到2.5倍大，不要再開機，讓面團在麵包機里用余溫繼續發酵15-20分鍾）。
3、發酵完成後取出面團，直接分割成九份並搓成50厘米的長條，對折絞成麻花再打結排入烤盤（28x28的金色不沾方盤），放入微波爐發酵至兩倍大（放兩杯開水在微波爐里）。
4、表面刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，30分鍾。
5、出爐立即刷油，稍涼後裝保鮮袋即可。
老式鹽水花生
材料:
花生1000克，八角5顆，鹽50克
做法:
1.花生洗凈
2.加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鍾關火
3.關火後讓花生在鍋里燜著，過2個小時再吃
老式麵包
材料:
主料
做法:
1.將酵頭材料，也就是主料混合，攪拌均勻。放溫暖處發酵。
酵頭：麵包粉150克、普通麵粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克
2.發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
3.將酵頭和除了玉米油外的主面團材料，也就是輔料，放入麵包機，進行一次和面程序。
主面團：麵包粉150克、普通麵粉50克、糖60克、清水20克、鹽1克、奶粉16克、雞蛋液60克、玉米油48克
4.取出面團，用手將玉米油揉進面團，再放入麵包機進行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。
5.面團進行基礎發酵。
6.發酵至兩倍大
7.將面團取出，分割成6份
8.不需要鬆弛，直接將面團搓成長條。
9.對折後捲起。
10.將接頭出塞進圓圈。
11.放進塗了油的烤盤。我用的是8寸蛋糕模，能放4個面團，另外兩個做了小麵包
12.放溫暖處發酵至兩倍大。烤箱180度預熱，上下火烤30分鍾
13.出爐後趁熱刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
小訣竅
1、材料表裡的用量僅做為參考。
2、麵包烤好後表面應該刷融化的黃油，我沒有黃油，刷了蜂蜜水效果也不錯。
3、酵頭面團也可以前一天晚上攪拌後放入冰箱冷藏發酵，第二天取出來做麵包。
做麵包吧，千萬不能完全照搬別人的方子，尤其是水的用量，因為使用的麵粉、溫度和濕度都是不一樣的。我現在用的麵包粉吸水性就比較差，水量60%左右就開始粘了。而且我做麵包不用黃油，全部使用植物油，所以水量還要略有減少。如果用金像粉，水量肯定要比我這個多。
電飯鍋做豆腐花式雞蛋羹
材料:
2個雞蛋
做法:
將雞蛋打散，加入一杯（8ounce)水。在電飯鍋放1/2杯水。放入蒸架。蒸到開關跳起就okay了。我做的時候會用保鮮膜蓋住碗，以免水掉入雞蛋裡面，這樣比例就不準了。
泰式雞亦尖
材料:
紅椒，雞翅，甜辣雞醬
做法:
1.首先，加酒、姜煮開水，然後把雞亦洗凈後，丟入浸熟。。。
2.大約15分鍾後，把雞亦撈起，然後立刻放到雪藏室內雪藏，讓肉質有彈牙的感覺，大約1小時侯後，OK了。
3.這時候，不煮那個麻煩的醬汁，把泰式醬和辣椒圈拌勻就OK啦。。。
❷ 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
❸ 老式蛋糕的做法步驟圖，老式蛋糕怎麼做好吃
食材清單
雞蛋3個
低筋麵粉75g
白糖45g
花生油或玉米油（可不放）15g
芝麻或葡萄乾適量
烹飪步驟
1/9
3個全蛋中一次性加入45g白糖。
2/9
用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至高速繼續打。
3/9
蛋液打至完全膨發（約5分鍾），提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失。
4/9
分兩次篩入75g低粉，快速切拌均勻至無乾粉（翻拌時不要畫圈，像炒菜一樣上下翻拌，防止消泡）
5/9
沿邊緣倒入15g花生油，翻拌均勻。
6/9
烤箱預熱170度，模具內塗上油或放入紙托。
7/9
蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻裝飾。放入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，20-25分鍾。
8/9
出爐，外皮酥酥內里松軟，童年的味道。
最後一步
老式無水蛋糕
小貼士
1.方子為少糖版，若喜甜，可多加糖。2.花生油可換成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄乾葵花籽等...4.若喜口感扎實，可將麵粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。 6.雞蛋只要打發到位，成功是非常簡單的。
❹ 4個雞蛋1碗麵粉，怎樣做出綿軟細膩的老式雞蛋糕
小貼士：
1、關於全蛋打發的重要細節，首先冰箱拿出來的雞蛋，必須要室溫放置1小時，否則直接用的話，雞蛋並不容易打發，其次，裝有雞蛋的盆子要確保無油無水，要不然也會影響到打發的狀態。
2、低筋麵粉最好不要用中筋麵粉和高筋麵粉替代，雖說這兩款麵粉也能做，但是成品不松軟，吃起來口感比較差
3、關於蛋糕做出來有腥味，這是因為雞蛋品質不好，才會導致如此原因，解決方法，第一是買新鮮的雞蛋，第二打發全蛋的時候，可以加幾滴檸檬汁，這樣可以有效去除蛋腥味
4、做好的小蛋糕建議在3～4天吃完，畢竟沒有添加劑，而現在又是夏天，保存期不久
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❼ 如何在家做老式蛋糕好吃
一、烘焙原料:雞蛋2個(去殼130克)，低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
1.低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
二、製作過程:
1、准備好材料
2、雞蛋打入盆中，加入白糖
3、用電動打蛋器打發至蓬鬆發白，提起打蛋器滴掉紋路不易消失
4、分三次篩入低筋麵粉，每次篩入都要拌勻才能篩入下一次
5、加入玉米油，翻拌均勻
6、拌好的蛋糕糊
7、把蛋糕糊倒入紙杯八分滿
8、撒上白芝麻
9、放入預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，中層30分鍾
10、烤好取出晾涼
三、小貼士
1.雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以根據個人喜好添加。
2.雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。