用料
雞蛋 4個
酸奶 40克
低筋麵粉 130克
牛奶 20克
糖 20克
玉米油 45克
豆奶粉 1包
電飯鍋酸奶蛋糕的做法
准備好所有材料，豆奶粉用了一包。豆奶粉加麵粉共計150克。
稱重好所有材料，准備2個不銹鋼盆，准備分離蛋黃蛋清。
將蛋黃蛋清分離。注意蛋黃蛋清嚴格分離，蛋清中不能摻雜蛋黃和水，否則會影響打發。經試驗，蛋黃中摻雜點蛋清不影響效果。蛋黃蛋清分離後，向蛋黃中加入三分之一白糖，手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻，然後依次倒入玉米油攪拌均勻，酸奶，攪拌均勻。然後將豆奶和低筋麵粉倒入，攪拌均勻。
攪拌之後有些粘稠，加入20克牛奶繼續攪拌，成如圖示糊糊狀待用。
蛋清用電動打蛋器1檔，打發，粗泡狀，加入剩餘糖得的1/3然後調到3檔繼續打發。打發一分鍾之後加入1/3糖繼續3檔打發一分鍾。然後加入剩餘白糖繼續3檔打發。
打發好的蛋清成奶油狀。蛋清打發一定到到位，不然會影響蛋糕口感。
將打發好的蛋清分3次加入蛋黃液中，用翻拌得方式混合均勻（這是我的小寶要跟我一起做😄她在翻拌）。翻拌得時候打開電飯煲，放到保溫狀態進行預熱。
翻拌好之後是糊糊狀
預熱好的電飯煲刷一層玉米油，以便好取。將糊糊倒入即可。
將電飯煲調至蛋糕檔，就等熟了就可以啦！
做好之後立即將鍋膽取出放至通風處通風，以防熱氣凝聚水蒸氣。
切好就可以食用啦！
② 做蛋糕和面要用微波爐烤多久
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在來打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。叫「濕泡」。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
微波爐做香蕉蛋糕
材料： 1.雞蛋1個
2.中等大小香蕉2個，磨碎
調料： 1.黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5）全能麵粉1 1/2杯
6.小蘇打1/2茶匙
7.鹽1/2茶匙
8.檸檬汁1/2茶匙 .9）堅果碎1/2杯
做法： 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。
分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功!
配料:
1麵粉80G,
2泡打粉5G
3雞蛋2個
4牛奶80ML(可省略)
5白糖80G
6油少許
作法:
一.將1.2混合.
二.蛋黃,蛋清分開
三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡)
四.把混合好的麵粉+蛋黃液混合攪拌
五.開始打蛋白,起一些泡後+白糖40G,打發
六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻
七.微波高火4-5分鍾,即可
微波爐椰蓉窩頭蛋糕
原料：玉米面、椰蓉、雞蛋、泡打粉、乾酵母、豆奶粉、糖
做法：1、玉米面和泡打粉拌勻
2、雞蛋分成蛋青和蛋黃分別打發
3、打好的蛋青和蛋黃倒入1中拌勻，之後再放入椰蓉和豆奶粉拌勻
4、乾酵母用溫水融化，再邊倒邊拌入3中拌勻，接著糖用熱水融化，也是邊倒邊拌入。
5、最後，用個蓋子蓋上，發酵發酵。因為我最後的糖水放多了，面有點稀，所以，發面發了差不多一個小時。
6、微波爐高火2分半鍾，搞定。 前
微波爐蛋糕的做法
材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料；
蛋塔皮兒：低筋麵粉一小盆，雞蛋1個，泡打粉一點，奶油一堆，糖一點。
蛋塔心兒：雞蛋三四個，牛奶一罐，糖一點，鹽一點，香草粉一點。
模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波爐）。
模子等平時不怎麼聽說的原料，在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打，加糖。加麵粉，把麵粉事先搓一下（篩一下或者用擀麵杖趕一下更好），加打泡粉，和面。把面團和好之後放在旁邊醒著。
3、把雞蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好後放旁邊晾一下。
4、鍋里做水，不用太多，加糖，鹽，開鍋後加入剛剛打好的牛奶雞蛋液，和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好後，像包餃子那樣揪劑兒，放在模子里按照模子形狀壓勻，注意底兒別破了。和模子貼緊，把外邊多餘皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里，不要倒滿，免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式，預熱，180度，把蛋塔放進去，大約一刻鍾到20分鍾。看蛋塔心兒基本上凝固了，就出爐了。
微波爐做餅干:
准備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要准備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅干模子"壓出形狀,OK後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鍾為宜。4分鍾後香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鍾微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克)
方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鍾.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅干！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我准確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀 ），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鍾就好了
③ 巧克力核桃豆乳蛋糕
巧克力核桃豆乳蛋糕
食材
豆漿粉60g ，可可粉15g，杏仁粉20g（可換低筋粉/燕麥粉/全麥粉），吵拿代糖20g， 蛋2個 ，奶120g，或毀加核桃碎30g， 巧克力豆10g 豐富口感
做法：
豆奶粉60g ，杏升團搭仁粉20g，可可粉15g ，代糖20g，混合均勻，蛋2個+牛奶120g ，攪拌均勻，蛋液倒入乾粉中，加核桃30g，巧克力10g拌勻，加兩滴香草精或檸檬汁去腥，倒進模具撒上核桃，巧克力碎點綴，烤箱170度35分鍾
④ 用酵母低筋麵粉和麵粉和白糖和豆奶粉和核桃牛奶可以做蛋糕嗎
可以。你所說的低筋麵粉，酵母，麵粉，白糖，豆奶粉，核桃牛奶可以做蛋糕，例如，最近在網上流傳的日式豆乳盒子蛋糕。
我想是這樣的，如果你能買到淡奶油，你家裡有雞蛋，那絕對是可以做西式蛋糕的。西式烘焙蛋糕原材料應該要有：雞蛋，砂糖，淡奶油或黃油，低筋麵粉。如果是西式烘焙初學者，理應按照標准材料配比來做。
烘焙蛋糕要做成西式，其實材料可以這樣：低筋麵粉，砂糖，泡打粉，鮮奶，雞蛋，食用油。可以看得出來淡奶油，其實就是食用油和鮮奶攪打出來的，泡打粉能讓蛋糕蓬鬆，因為沒有起酥油的原因嘛。
⑤ 沒有牛奶只有豆粉怎麼做蛋糕
用料
蛋黃麵糊
低筋麵粉 80g
糖粉 30g
蛋黃 4個
豆奶 50ml
菜籽油 2大勺
蛋白霜
蛋白 4個
糖粉 40g
豆奶戚風蛋糕的做法
蛋黃和蛋白分開打入料理盆中，蛋白放進冷凍冷藏10分鍾，烤箱上下火170度預熱。
放入糖粉攪拌均勻
加豆奶再打至均勻
加入菜籽油
麵粉過篩繼續攪拌
攪拌至蛋黃糊順滑，放置一邊備用
用電動打蛋器開始打蛋白霜，糖粉分三次依次加入
打至蛋白呈現微彎狀態
將蛋白霜用刮刀分三次迅速由底部往上撈的方式攪拌
直至看不到蛋白霜的白色紋路，動作一定要快！不然容易消泡。
倒入17cm的戚風模具中，用雙手拿起在桌上震兩下，除去麵糊中的大氣泡。
如爐開烤30分鍾。出爐後立刻將模具倒扣在類似於啤酒瓶這樣瓶身高的瓶子上冷卻。完全冷卻後脫模
⑥ 豆乳盒子可以加豆奶粉嗎，在豆漿里，或者低筋粉里，加點豆奶粉。可以嗎感覺那樣更好
可以的
風靡來源
網紅甜品的姑娘就是歡牛家的老闆娘，不僅熱愛甜品，還是個超有情趣的生活家，這不，這幾天還在日本學做甜品呢。豆乳盒子就是她自己創新改良的,才推出一個月，就火爆甜品圈，尤其城西這家店每天顧客不斷，都是沖著豆乳盒子來的，一天可以賣出近300份。[1]
製作材料
蛋糕材料：雞蛋4個玉米油35克牛奶35克低筋麵粉60克砂糖55克(26*28cm烤盤)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油乳酪130克淡奶油150克熟豆漿300克蛋黃3個低筋麵粉45克白糖80克熟黃豆粉適量
生產製作
豆乳盒子的做法
1、戚風蛋糕材料，分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器里
2、蛋黃打散加入20克糖打勻。
3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入麵粉，之字形切拌至完全無顆粒。
5、蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖
6、再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻
8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣
9、放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鍾，烘烤結束取出撕去油紙晾涼。
豆乳乳酪糊做法：
1、黃豆提前一天泡發，破壁機製成熟豆漿過濾一下。
2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。
4、分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。
5、倒入不沾鍋，不停攪拌小火慢炒至濃稠。
6、奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳乳酪糊
7、淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態
8、將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋。
組裝盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，擠一層奶油，一層豆乳乳酪，篩一層黃豆粉，重復一次這個盒子可以放2層。
2、裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花
3、最上面再篩上一層黃豆粉即成，馬上可以吃了，放在冰箱里2小時後再吃味道更好。[2]
⑦ 沒有雞蛋只有豆奶粉怎麼做蛋糕
你說的是做無蛋蛋糕吧？
沒有雞蛋可以用牛奶代替，牛奶和雞蛋的主要成分都是蛋白質，這點他們是相通的。但是做出來的口感肯定沒有雞蛋做出來的好。原因在於對蛋白質的把控問題。
具體操作如下：
一、先將所有粉類拌勻，再過篩
(一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
二、葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
三、將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
四、混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
五、入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。