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B. 製作芝士蛋糕用什麼乳酪
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種:
一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士,以細菌發酵而成,味道清淡,口感光滑柔軟,是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。
二、GOUDA CHEESE(高德芝士)
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實,外殼裹有黃色石蠟封層,甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的,口感很清淡,適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE(帕爾馬芝士)
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱,置於銅器皿中凝固,凝固後切開,再壓入模子里,置於芝士房中大約2年時間直至成熟,才推出市場售賣。
(2)做蛋糕如何選乳酪擴展閱讀:
營養價值
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
C. 做乳酪蛋糕用的奶油乳酪用哪種比較好
做乳酪蛋糕用的奶油乳酪用安佳奶油乳酪比較好。建議可以嘗試。
D. 做乳酪蛋糕用的奶油乳酪用哪種比較好
我在北京。原來在國外的時候經常吃冷凍的乳酪蛋糕或者乳酪冰淇淋。原材料是軟乳酪。可是國內沒有類似的東西。所以只能自己做著吃。
原料:鮮奶(保存期越短越好,一般我買三元,從不買蒙牛)、酸奶、黃油、糖。
把常溫的鮮牛奶放到一個鍋里。然後加入酸奶,比例是2:1(牛奶:酸奶)。放到暖和的地方,冬天放24小時,夏天放5-8小時。等到奶已經發酵後,把酸奶鍋在小火上熱開。因為奶已經發酵,所以沸騰的時候就會像壞牛奶的表現一樣。等暖牛奶沸騰,把火再調小一點。等它慢慢地結成塊。只要看到奶塊和水已經分離了,就馬上關火,否則會老的。等結好奶塊,把它們撈出來,放到大一些的碗里備用。
趁著熱時,放一些糖和黃油,把它們攪拌粘稠後,放到冰箱冷藏(不要冷凍)。時間在5個小時。然後你就可以用軟乳酪做任何點心了。但是也可以把軟乳酪成型,放冷凍室里冰凍(但必須要在冷卻後成型,否則口感不好)。