Ⅰ 國抽不合格，企業有異議，申訴很困難
抽檢都是有風險的——
一直跟做食品的同行說這句話，意思是，不管你對自己的產品多麼有信心，都存在抽檢不合格的可能。
最近，一個小糕點廠，做最簡單的麵包、蛋糕，在去年國抽中，被抽檢了同一天生產的兩個產品，結果有一個產品的酸價超標（結果應該是9點幾），另一個是2.5，合格；
檢驗報告顯示：標稱生產日期是*月9日，抽樣日期是*月10日，到樣日期是*月12日，報告簽發的日期，合格與不合格的相差較多，不合格產品的報告是一個月後簽發的，合格的則是兩個月之後才簽發。檢測項目是全項，包括了沙門氏菌，金葡。
企業的反應：
1、同一天，差不多同一原料生產的兩種產品，結果相差太多，表示懷疑；
2、抽樣時天氣較熱，抽樣人員將樣品放置在小車的後備箱內，企業當時就向抽樣人員提出異議，表示這樣是否符合產品貯存條件；
3、要求復檢。
4、抽取該批產品的主要原料小麥粉和食用油，送檢，酸價合格。
5、企業還有個疑問，生產日期是9日，保質期是7天，到樣日期是12日，還有4天的時間到保質期限，檢測機構是否在此期間內對所有指標進行檢測？因為檢測報告上並沒有檢測日期，只有簽發日期。
回復：
1、理由不成立；
2、要求企業提供證據；
3、樣品超出保質期，不得復檢。
4、原料合格不能代表加工後產品合格。
後續：
企業不斷找監管部門申訴，案子一直拖著沒處理。最近，最終處理結果出來了，按食品安全法相關條款處罰5W起。並向企業說明了一些情況：
1、向上級反映了企業的訴求，上級要求提供取樣過程中，樣品存放不合理及當時提出異議的證據，提不出證據，不採信企業說法。
2、可能由於此次抽檢當地還有其他企業也有產品不合格，當地監管部門組織了一個調查組，到檢測機構進行了調查，結果為檢測機構那邊一切「正常」。
3、企業如果不服，可以上法院。
業主的一個親戚是律師，咨詢的結果是：可以提起訴訟，但勝訴可能性小，而且過程漫長，同時還有考慮與當地監管方的關系問題……
現在的國抽過程大家都清楚：抽檢人員全程錄像，拍照，各種的簽字蓋章確認；檢測結果沒有幾個月出不來。
說這個事，並不是想說誰對誰錯，而是說明抽樣對企業來說有各種不可控的風險，特別是兩種不能復檢的情況（依據看過，但現在一時找不到了，印象中是：微生物指標不合格不能復檢，超出保質期的樣品不能復檢），企業必須高度重視。
同時，請大家提提建議，在被抽樣時，企業應該注意哪些？是否應該採取一定的措施，來保護自己的權益？
Ⅱ 我想開個蛋糕店，具體流程求指教
進行工商核名，依次辦理衛生許可和環保審批手續，區工商所辦理個體營業執照
一、設立：
1、申請人簽署的個體工商戶設立登記申請書
2、申請人身份證明
3、經營場所證明
4、國家法律、法規規定提交的其他文件
二、餐飲許可
1、許可證申請
2、企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件
3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件）
4、地形圖（或地理位置圖）、總平面圖
5、生產經營場所、場地平面布局圖、工藝流程圖、設備布置圖
6、生產經營人員健康體檢合格證明
7、衛生管理組織、機構資料及工作制度
8、新建、改建、擴建工程《建設項目竣工驗收認可書》
9、國家法定檢驗機構出具的餐飲具消毒效果檢測報告；
10、衛生行政部門認為有必要提供的其他資料
三、經營許可
1、許可證申請書
2、企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件
3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件）
4、生產經營場所、場地平面布局圖、衛生設施布局圖
5、生產經營人員健康體檢合格證明
6、衛生管理組織、機構資料及工作制度
7、衛生行政部門認為有必要提供的其他資料
(2)蛋糕檢測報告多久拿到擴展閱讀：
一、准備：
1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只買麵包一種食品，至少會有蛋糕，一開始最好不要自己做，最好是進其他廠家的。
2、在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）、稅務登記證（當地稅務局）、衛生許可證（當地衛生局）、排污許可證（當地環保局）、消防許可證（當地消防大隊）、個人健康證（當地衛生局）
3、設備准備：
一般新開張的麵包店，比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料可以到你當地的副食品市場去批，一般原材料只要保存好了,都可以放半年到1年(保留一個房間或隔個空間做消毒間）
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了
二、食品加工許可申請：
1、許可證申請書
2、企業名稱預先核准通知書復印件或營業執照復印件
3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會議決議、章程或任命文件、身份證復印件）
4、產品配方、產品標簽、說明書樣稿
5、實驗室設置情況及可檢測項目（如委託提供檢驗的，應提供委託檢驗合同）
6、生產經營人員健康體檢合格證明
7、衛生管理組織、機構資料及工作制度
8、產品的企業標准或執行標准
9、原料、輔料、容器、包裝材料索證
10、食品進行委託加工的，還應當提交委託加工合同和受委託加工企業衛生許可證及質量保證體系認證證明
Ⅲ 做蛋糕用哪種底托無毒
做生日蛋糕的托一般也就是塑料還有硬紙的，其實這兩種都是沒有什麼毒的，畢竟生日蛋糕不經過加熱的，只是做好後放上去而已，只要擦乾凈，可以說是無毒的。