⑴ 一刀收的詳細步驟
一刀收的詳細步驟如下：
1.鋪夾層奶油在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。
2.抹平奶油表面抹刀刀尖對准蛋糕中心，保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
6.抹平頂部奶油將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
7.處理底座上多餘奶油抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。抹面完成!!可以開始進行其他裝飾了。
對手殘黨來說烘焙路上處處是考驗，而抹面對於一個新手來說更是難上加難!大部分都在反饋抹面，太難好不容易切好的蛋糕豚抹面，費了大半天勁依舊各種凹凸不平、坑坑窪窪想擁有漂亮的抹面?唯一的還是得靠自己練。
⑵ 裱花上面的一刀收到底怎麼收
先將刀用熱水燙一下，從蛋糕的3點鍾方向向圓心收攏即可。
⑶ 會一刀收的人都很厲害嗎
算是厲害吧。
一到收是蛋糕表面一刀收：右手拿穩拿牢抹刀，抹刀落點的位置在12點鍾和3點鍾方向之間，刀面一直垂直於蛋糕表面，刀尖不可以多出來。左手轉動蛋糕轉盤，先慢後快，抹刀向蛋糕中心移動，約2厘米左右就可以快速向蛋糕中心點移動了，直至蛋糕中心點，輕輕收起抹刀，蛋糕表面就抹平了。一個熟練手的師傅抹面的時間應該在1-2分鍾內完成，方為抹面合格。
⑷ 生日蛋糕抹面一刀收的技巧、、、
1. 在抹生日蛋糕面時，確保抹刀保持水平狀態。
2. 快速旋轉蛋糕轉盤，同時進行奶油的抹平。
3. 抹奶油的過程中，要特別注意抹刀不要傾斜，保持整平。