⑴ 如何讓甜品店的業績增長
經營甜品店是用有限的資源創造一個盡可能的附加價值，再用附加價值滿足各類食客對美食和心理上的雙重要求。
要想提高甜品店業績首先必須要做到以下四點：「拓客，引客，悅客，留客」。
第一招、拓客
擁有顧客才是關鍵，甜品店的周邊客戶群是有限的，同行競爭是很大的，不能打開大門等著客戶進來，兵法雲「知己知彼，百戰不殆」您或許需要專業的機構為您分析周邊客群，再制定拓客計劃，實施點對點的營銷計劃。如何拓展客源是基本功也是必修課。每一天都要精氣神十足的主動出擊，拓展客戶渠道。
第二招、引客
引客本身是行動而非概念，魚兒從門口游過，你有什麼「餌」可以讓魚兒進來?你可以用很多手段來提高你甜品店的吸引力，具體方式數不勝數，總結一句話就是「吸引眼球，凝聚焦點才是引客最根本的法則，而實際行動才是重點」。
第三招、悅客
悅客是要理解顧客價值，從而建設健全的管理基本面。客人從進門的第一眼所看到的，從點餐，等餐，用餐，中間入廁，結帳。這些過程中餐廳的任何一個環節，包括看到的感覺，聽到的音樂，聞到的氣味，接觸到的產品等等都是取悅客人最直接的地方。悅客不是一句好聽的話也不是僅僅一個微笑能做到的，每一個細節都應該考慮周全，這個就是管理基本面的問題。有時候喜歡去一個餐廳的理由或許就是喜歡那裡的一首歌一盞燈。有時你不願意再去的一個甜品店也可能就是覺得洗手間空氣不好。悅客應該從客戶角度思考，專注顧客價值。
第四招、留客
留客是要有尊嚴的滿足忠誠客戶需求。留客也不是一味的卑躬屈膝滿足各類食客怪誕的要求，如同日本料理店不願意給你燒川菜一個道理，經營需要取捨，有所為有所不為，從而准確抓住主流客群。客人有幾個人為你而留?留下來的又如何拴住?拴住了又如何心甘情願的消費?這直接決定營業額的高低。這是管理的藝術，也是甜品店成敗的關鍵。
只要按照這四步驟經營甜品店，細細品位其中招式，一定有所收獲!
⑵ 如何提高生日蛋糕的利潤
生日蛋糕到底利潤有多大？利潤驚人，一般麵包的利潤可以達到40% ，而蛋糕的利潤更高，達到70% ，因為損耗過高，所以高利潤可以理解，畢竟生產出來的麵包蛋糕3天賣不掉就只能丟棄了，如果經營地點選擇得當的話，是一個非常好的項目。
開蛋糕店利潤分析
投資「全面型麵包房」利潤分析：
主要設備投資5400元
輔助設備投資400元
生日蛋糕設備投資300元
原料投資1800元
房租（每月按1000元計算）每年12000元
周轉資金500元
其他費用500元
合計投資：20900元 （ 含 全年房租 ）
我們每天按（保守數字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，（我想你每天不可能只賣300元吧）
即： 300元×30天×12月×20%=21600元
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸（直徑226mm）的利潤在20%，8寸（直徑273mm）的利潤在 25%，10寸（直徑320mm）的利潤在30%，12寸（直徑370mm）的利潤在35%，14寸（直徑410mm）的利潤在40%，16寸（直徑 470mm）的利潤在45%，18寸（直徑320mm）的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說現在我們身邊都是一個孩子，更是視為「寶貝」，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕鬆鬆賺大錢。
實際利潤會遠遠超過21600這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
⑶ 如何提高蛋糕店營業額
店面位置
蛋糕口味
產品外觀
店面形象
推廣宣傳
這幾個都重要。但是我們是私房模式，所以對店面位置和形象可以忽略。外觀我覺得不是核心競爭力。所以最終我最重視的就是口味和推廣。把口味做到極致，別人做不出你的味道來。然後再加上有效的推廣宣傳。生意自然水到渠成！
⑷ 麵包房如何提高業績
一、 麵包房現烤麵包與包裝麵包的品項數，銷售比例不協調。
建 議 措 施： 現烤麵包品項30品，包裝麵包同樣30品，但銷售包裝麵包只是現烤麵包 的50%，說明兩個大的品類所佔比例不合理。 ·建議保留銷售前20位名次的包裝麵包，增加現烤麵包品類。 ·目前麵包房不論是單品管理或是聯營管理，建議應即建立庫存卡，以手工管理商品銷售動態，不僅可以統計
單品銷售，同時在今後自營情況下，可以有效控制、核算商品成本、制定合理的一日工作流程。
⑸ 如何讓你的麵包店業績倍增呢
在城市大大小小的街頭，你可以看到一家家有特色的烘焙店。那麼你開了一家烘焙店，你怎麼才能夠從如此激烈的競爭中勝出呢？或許正是你沒有想過這樣的問題，你才被烘焙行業慢慢地淘汰了。
烘焙
二、麵包更新速度慢，沒有新品推出
麵包更新速度慢，沒有新品推出可謂是新開麵包店的一個死穴。也是很多麵包店面臨的一個問題，因為推出一個新品，需要經過烘焙師不斷地摸索，對於烘焙師也是一個極大的考驗，烘焙店想要做大，這一步絕對是要跨過去的。
麵包更新速度慢，沒有新品推出只適合那些做街坊生意的老店，因為老店得到了很多街坊的認可，產品的價格相對來說比較低，獲得的純利潤也是較少的。烘焙店主傾向只做到能夠維持收支水平，能夠讓生活得到溫飽。