『壹』 一般做蛋糕用什麼奶油最好
根據國家標准《食品安全國家標准稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質，一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
4種方法識別純奶油：
1、觀察法：植物奶油顏色更白
蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法：純奶油很快融化
取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、加熱法：純奶油變液態
分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
以上內容參考人民網-「奶油蛋糕」並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康
『貳』 動物奶油和植物奶油哪種更適合做蛋糕
動物奶油。動物奶油比較健康。第一，動物奶油是從牛奶里提取出來的；而植物奶油是植物油經過氫化技術製作而成的。第二，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫。第三，動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。1.從純乳中分離出動物黃油。在分離的時候，由於重量的差異，乳脂中的油脂會在上面漂浮，形成乳脂。奶油只有全脂奶20%~30%，脂肪約35%，營養價值介於全脂奶與黃油之間。最常用的用法是加入到咖啡、茶葉里，或者做甜品或糖果。動物黃油的質地比較細膩，沒有糖，需要加糖，冰凍後的味道和冰激凌一樣。非常適合在需要加熱的時候使用。缺點是操作難度低，不易儲存，開封後一個月左右要用完，否則會變酸哦！而植物性鮮奶油一般都含有糖分，可以直接打散，但不宜用來加熱，加熱後會產生油水分離的現象。植物性鮮奶油的好處在於，打發後不易溶化，價格低廉，但卻富含反式脂肪酸，不宜經常食用。
『叄』 乳脂奶油冰凍的硬硬的,明天早上我要做蛋糕,怎麼用
乳汁奶油冰凍硬硬的，明天早上我要做蛋糕怎麼用？那麼現在你就要拿出來畫一下，解凍之後它就沒那麼硬了，那麼你明天早上就要個就可以做蛋糕了啊，這個是可以用的。
『肆』 怎麼做冰淇淋
奶油做冰激淋的方法：
1、雞蛋黃打起泡，放入兩滴白醋去腥，有檸檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡，放在鍋內加熱。
3、將牛奶蛋放冷後加入奶油中打勻。可以多放些奶油，這樣就會粘稠。
4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍，大概凍兩三個小時拿出來攪一下和買的冰淇淋桶裝的一樣。
『伍』 動物奶油和植物奶油哪種更適合做蛋糕
1. 動物奶油是從牛奶中提取的天然產品，而植物奶油是通過植物油氫化製成的人造產品。
2. 動物奶油不易打發，這使得它在做造型和耐受高溫方面存在局限；相對地，植物奶油容易打發，具有高的打發率，更便於造型，並且能耐高溫。
3. 動物奶油呈現出自然的黃色調，口感相對清爽；而植物奶油則味道更香甜，顏色更為潔白。
4. 動物奶油的分離過程中，由於油脂的比重較輕，它會浮到乳脂上面。動物奶油含有約20%~30%的乳脂和約35%的脂肪，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它通常被加入咖啡、茶中，或是用於製作甜品和糖果。動物黃油質地細膩，不含糖分，需添加糖以增加風味。冰凍後，它的口感類似於冰淇淋。在需要加熱的情況下，動物奶油非常適合使用。不過，它的操作難度較大，不易儲存，開封後約一個月需食用完畢，以免變酸。
5. 植物性鮮奶油通常含有糖分，可以直接打散，但不適合加熱。加熱後，它可能會出現油水分離的情況。植物性鮮奶油的優勢在於打發後不易溶化，價格相對低廉，但含有反式脂肪酸，不宜頻繁食用。
『陸』 做蛋糕用哪種奶油好