㈠ 免焗芝士蛋糕.怎麼做
用料1
奶油乳酪 250g
雞蛋黃 一隻
淡奶油 250ml
魚膠粉 5g
檸檬汁 一勺
白砂糖 60g
奧利奧餅干 一袋
巧克力醬 一管
果醬 一瓶
其他配料 自創
用料2 (餅底)
消化餅干 100g
黃油 125g
免烤芝士蛋糕的做法
取100g餅干，放入食品袋或者保鮮袋中，用手捏碎，或者用擀麵杖碾成碎屑
把黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化
將餅干碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成糊糊
將攪拌好的干糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏
奶油乳酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油乳酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打至糊狀
將白砂糖加入糊狀的奶油乳酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化
從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器，加入一個雞蛋黃攪拌均勻
放入魚膠粉放入，拌魚膠粉直到其完全融化，再加入檸檬汁
淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪
奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可，把打發的奶油加入乳酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）
取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出
奧利奧餅干去掉中間的夾心後敲碎，倒入一半液體後均勻撒上餅干屑，繼續倒入液體，再在表面撒上餅干屑
放入冰箱冷藏3個小時即可食用，大功告成
小貼士
1. 消化餅干推薦用纖麩的，便宜、口感好，而且酥性很強，容易打碎。原味就好^^
2. 黃油我用的是光明藍色盒的「奶油」，一盒正好
3. 製作過程中也可以突發奇想自我創新~\(≥▽≤)/~啦啦啦
4. 奶油乳酪卡夫的比較不錯
5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不錯
㈡ 怎麼樣才能讓免烤芝士蛋糕緊實
免烤芝士蛋糕
材料
奶油乳酪（creame cheese )-250g
消化餅-100g
淡奶油-250ml
白糖-80g
蛋黃-1個
牛油-適量
魚膠粉-1湯匙
做法
1.先把牛油弄溶。
2.把消化餅擀碎，和牛油攪拌均勻。
3.把餅皮壓緊放入模型里，冷藏。
4.把奶油乳酪和糖攪拌均勻，加入蛋黃。
5.用2-3湯匙的溫水溶化魚膠粉，再放去烤箱烤40秒。
6.把魚膠粉倒入麵糊內。
7.把淡奶油向同一方向打發，直到提起打發器時，不會滴落。
8.把淡奶油倒入麵糊內攪拌均勻。
9.把麵糊倒在餅皮上，冷藏3小時，即可。
㈢ 免烤芝士蛋糕 放進冰箱不凝固是什麼回事~ 有沒有關系和奶油打不起....
鮮奶油沒有打發會有關系喔~
或是沒有加入有凝固作用的"吉利丁"
這兩個是製作起司蛋糕的重點
材料:
蛋糕餡：
CREAM CHEESE 350公克
檸檬汁 1大匙
砂糖 60公克
鮮奶油 200cc
吉利丁片（說明按此） 10公克
餅乾底：
奶油 1大匙
消化餅 6片
杏仁片 1大匙
1、先把消化餅乾放入塑膠袋內壓碎，盡可能成粉狀（比較緊實），用桿面棍最好。
2、再把杏仁片以相同方法壓碎，不用太細（事實上也不可能押的像餅乾那麼碎）
3、再把壓碎的餅乾跟杏仁均勻混合，之後拌入預先融化的奶油。
4、奶油的量要多少才適當呢？原則上用手抓一把餅乾末握緊，可以成團就剛好，奶油太少，餅乾底容易碎開，太多會出油，都不好。
1、將餅乾末放入烤模（圖為6吋蛋糕模，不用刷油），平鋪約0.5公分後，再用湯匙（中式湯匙最好用）壓平壓緊。
2、烤箱預熱180度C，將做好餅乾底的烤模放入烤10分鍾。
Q、為什麼要烤？？
A、因為要把杏仁烤熟烤香，順便讓餅乾末吃進奶油。
3、烤好後放涼（我喜歡直接放入冷凍庫，讓奶油凝固，這段期間剛好來作蛋糕餡）
蛋糕餡
把CREAM CHEESE隔水加熱融化（要快的話，可以先把CREAM CHEESE
放在室溫下一陣子，當然也可以切成小塊，增加受熱面積），融化過程中攪
拌，會比較快。（常常看起來還是一整塊，其實一壓就軟掉）
把吉利丁片用大量冰水泡軟（不要用溫水或熱水，會整個溶掉）
把鮮奶油打發，約打到拿起攪拌器時，會緩緩滴下一滴左右程度。
((有紋路的狀態))
把打發的鮮奶油、糖粉、檸檬汁及泡軟瀝乾的吉利丁拌入融化的CREAM CHEESE，
再攪拌均勻（尤其要注意吉利丁是否攪散），蛋糕餡便完成。
將攪好蛋糕餡倒入剛剛做好有餅乾底的烤模，拍打兩側，轉一下，讓表面平整。
原則上到此已經完成。放入冰箱冷藏3小時，即可脫模（用刀子延烤模周圍畫
一圈）食用，冰越久越美味。
㈣ 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪
芝士蛋糕種類可分為輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種，二者雖然都屬於芝士蛋糕，但在許多方面都存在一定的差別，主要有：
1、原料不同
重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕主要區別就是芝士含量不同，重芝士蛋糕中乳酪的用量很大，甚至能夠達到80%，芝士的味道非常濃郁，製作時雞蛋不需要打發，只需加入乳酪糊中就可以了。
輕芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少，雞蛋的蛋清需要打發再和乳酪糊混合。
2、製作方式不同
重芝士蛋糕可以凍著吃，也可以烤著吃，凍芝士蛋糕就是「免烤芝士蛋糕」，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時，再拿出來脫模，口感會比較扎實，有很厚重的芝士味道，像慕斯蛋糕一樣；烤的重芝士蛋糕則是將准備好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤製成。
輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的，有點像是在戚風蛋糕的基礎上，增加了奶油乳酪。
3、口感不同
重芝士蛋糕因為芝士含量更多，所以味道更加的香濃、厚重；輕芝士蛋糕的芝士含量相對比較少，口感上就比較的輕盈一些，比較綿密細膩。
拓展小知識：重乳酪蛋糕和輕乳酪芝士蛋糕哪個更好吃
起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕，隨著全球化的發展，重芝士蛋糕從西方傳入了亞洲，亞洲人吃不慣這么濃郁的味道，於是改良配方得到的輕芝士蛋糕。
對於愛吃芝士蛋糕的人來說，重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕哪個好吃是見仁見智的，要自己試了才知道哪種更好吃，不過二者的味道有一些不同，相比較而言，重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁，口感也格外厚重，而輕芝士蛋糕降低了芝士的佔比、添加了蛋白霜，幫助蛋糕膨脹、減少芝士香氣和增加松軟的口感。
㈤ 免烤凍芝士蛋糕在常溫下能保持多長時間不融化呀過生日去吃飯，路程就要兩小時，現在室外溫度20度左右，
一般不會那麼快化的，但這類凍品離開冷鏈保存最好不要超過兩小時。
你可以先入急凍凍硬，再取出來用泡沫盒裝，這樣由於蛋糕本身溫度很低，且泡沫盒有一定的保溫作用，那麼或者能夠保持4小時沒有問題。