Ⅰ 不用奶油可以做蛋糕嗎做蛋糕不用奶油用什麼代替
我們都知道，蛋糕種類繁多，口味豐富多樣，香甜可口，深受人們喜愛，很多人喜歡在家製作。通常，蛋糕製作會使用奶油，但是如果不使用奶油，我們是否可以製作蛋糕呢？下面讓我們一起探討吧！
當然可以製作蛋糕而不使用奶油。你可能注意到大多數生日蛋糕都會在表面塗抹奶油和進行裱花，因此認為沒有奶油就無法製作蛋糕。實際上，我們可以直接製作裸蛋糕，或者使用其他食材來裝飾蛋糕。
1. 直接食用裸蛋糕，可以通過改變蛋糕體的方式，添加可可粉、抹茶粉、果乾等食材，創造出多種口味和不同樣式，例如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起，不添加其他食材）。
海綿蛋糕雖然比戚風蛋糕口感更加緊實，但蛋香味濃郁，同樣美味可口。戚風蛋糕的變體很多，可以製作出多種口味。因此，即使不添加奶油和夾心，蛋糕依然美味。
2. 使用其他裝飾替代奶油，例如奶油霜、水果等。
如果不是製作裸蛋糕，也不想使用奶油進行裝飾，可以選擇以下幾種方式：
1. 使用奶油霜：雖然名字中含有「奶油」二字，但與奶油有很大的不同。奶油霜主要分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜和淡奶油奶油霜。除了淡奶油奶油霜需要添加奶油外，其他幾種都是以黃油為主要原料，具有比淡奶油打發更強的塑性能力，對溫度也不那麼敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2. 使用蛋白霜或糖霜：在國內，這種裝飾抹面並不常見，常見於一些國外藝術蛋糕的製作。蛋白霜和糖霜的塑性能力一點也不比奶油差，但由於蛋白霜過於甜膩，不太適合國人口味，因此在國內很少使用。我們通常也不會使用糖霜或蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3. 直接用水果裝飾：這種方式相當於裸蛋糕的一種。可以在中間塗抹一些果醬、煉乳或巧克力，使其更加美味。這樣做出的蛋糕感覺很自然，前幾年也很受歡迎。
蛋糕的組成部分通常包括以下幾個部分：蛋糕裸胚、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）和奶油（包括夾餡和外面的抹面）。
1. 蛋糕裸胚：最常見的蛋糕胚有兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種是磅蛋糕胚，但由於口感較為厚重，不太符合國人口味，在國內的生日蛋糕中並不常見，通常只在婚禮或特殊場合出現。因為磅蛋糕的承重能力很強，可以在蛋糕表面裝飾較重的飾物，而不會壓塌蛋糕。
2. 奶油：奶油主要用於裝飾，對於喜歡奶油口感的人來說，也可以提升蛋糕的口感。然而，並不是必須的。如果是為了售賣，大部分蛋糕仍然需要裝飾一些奶油，以提高蛋糕的顏值。
以上就是關於不使用奶油製作蛋糕的方法和蛋糕的組成部分的介紹。希望對你有所幫助！
Ⅱ 做了一次蛋糕，但是沒有奶油，蛋糕的奶油是怎樣有的
在家裡做蛋糕因為很多人都沒有烤箱 有點撓頭 那麼我來告訴你個比較簡單的戚風蛋糕的製作方法 在家用電飯鍋就可以搞定~
首先是材料的准備 材料和器具: 3個雞蛋(蛋黃、蛋清分開) 低筋麵粉80-90克(或者110-130ml) 黃油 砂糖80克(或者90-100ml)這個甜度依個人口味,喜歡甜的MM可以再來點 泡打粉3克-------小小勺(最小的那種量勺) 一點點食用油 1/3勺鹽(好打發蛋白的訣竅) 一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆(記得要擦乾凈,不要有水和油哦)(用來打發蛋白) 量勺 電飯鍋 打蛋器(電動的更好)
1、在蛋白中加少許鹽,在打的過程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻煩的話,嘿嘿)加入蛋白中,不論你用什麼姿勢,要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡,也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下,大約歷時30分鍾 2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中,攪拌;然後用篩網分次篩入麵粉(這樣做出的蛋糕很細膩,沒有麵粉球,攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油,充分攪拌均勻 3、給電飯鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香,二是不沾鍋) 4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內,一定不要超過1/2高就行了,按下煮飯按鈕,等它跳起來,你打開鍋蓋,用筷子試下熟了沒,一般這時候都會沾筷子,表示沒熟,用手按煮飯按鈕按一會,再打開用筷子試下(不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了,這個時間是根據你們家電飯鍋決定的,所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊,多觀察,總之總時間不會超過20分鍾,要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻斷電!入盤了 還可以做點裝飾,嘿嘿~抹點奶油,放點水果什麼的
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注意事項: 1.蛋白一定要打發才可以,否則蛋糕不松軟 2.泡打粉要適量,多了不行,少了也不行,這個要自己琢磨下 3.電飯鍋溫度不要太高,煮飯檔就可以了(一次做的不要太多,否則上面還沒熟下面就糊了) 4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來,因為筷子會留下痕跡,那樣就不能恢復松軟了,也千萬別捏,用布墊著把它倒在盤子里放涼,涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了
PS:配方千變萬化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什麼程度 怎麼樣讓麵粉不起勁 等等 多做幾次就有經驗了
還有奶油 外行的人都有個誤區 就是奶油是蛋糕店自己做的 是通過牛奶還有不同的材料打發而成的 其實不是的 蛋糕上那種是用直接賣的液體奶油打出來的.比如金鑽的,還有雀巢的小的紙包裝. 倒出來是脂肪含量比較高(我們一般是植脂奶油)的液體奶油,看起來有點象牛奶,但是一般已經經過了調味. 這和牛奶是完全的兩種東西.如果說起來,奶油是牛奶的提煉物.那是對全脂奶進行離心處理,奶中脂肪微球便會浮聚在上層。把它們直接分離出來,就是奶油 而我們用來製作蛋糕的所謂「鮮奶油」,可以用牛奶分離出來的奶油,但其實大部分奶油寫著植脂奶油,是與奶無關的. 它們的主要成份是植物奶精,實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。 其實就是指我們市場上買的這種液體的奶油 祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~
Ⅲ 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
Ⅳ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
當然可以製作不用奶油的蛋糕。傳統觀念中，生日蛋糕通常會覆蓋一層奶油和裝飾，但這並不意味著奶油是蛋糕的必要成分。作為一名有八年私房烘焙經驗的烘焙愛好者，我從未使用奶油製作過蛋糕，而是採用其他方法來創造美味的甜點。下面我將分享我的經驗，介紹幾種不含奶油的蛋糕製作方法。
**蛋糕胚的種類：**
1. 戚風蛋糕胚：輕盈且濕潤，適合大部分甜點。
2. 海綿蛋糕胚：口感更加扎實，適合需要承重要求的蛋糕裝飾。
**奶油的替代品：**
1. 奶油霜：雖然名為「奶油」，但實際上是由黃油或其他成分製成，適合抹面和裱花。
2. 蛋白霜或糖霜：這些替代品在塑形能力上不輸給奶油，但在國內使用較少，可能是因為它們的甜度較高。
3. 水果裝飾：裸蛋糕的一種風格，可以用新鮮水果來增添色彩和風味。
**蛋糕裝飾的替代方法：**
1. 直接食用裸胚：可以通過添加可可粉、抹茶粉、果乾等來增加風味和裝飾。
2. 使用水果裝飾：既健康又美觀，可以為蛋糕增添自然的色彩和風味。
總之，即使沒有奶油，蛋糕的製作仍然多樣化且充滿創意。通過使用不同的裝飾和配料，你可以製作出既美觀又美味的蛋糕，而不必局限於傳統的奶油裝飾。