1. 請問輕乳酪蛋糕的常見做法
輕乳酪蛋糕的做法
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
2. 求助電飯煲蒸蛋糕需要蒸多久
按煮飯鍵20分鍾就可以了，以下是具體做法。
主料：麵粉150g
調料：白糖適量、荷蘭乳牛乳酪、牛奶1盒、橄欖油適、量雞蛋3個
1.首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）
3. 白巧輕乳酪蛋糕怎麼做
白巧輕乳酪蛋糕的做法
六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用；
80克白巧克力加40克淡奶油隔熱水融化備用；
將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加黃油隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
把乳酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入白巧克力糊拌勻，再加栗粉攪拌均勻，乳酪糊做好了；
把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性泡發；（不要打發過了，烤的時候容易開裂，我這個圖打的有點過了）
將蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均勻，再把翻拌均勻的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
將乳酪糊倒入蛋糕模中，輕震兩下；
將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，160度烤半個小時上色後轉140度30分鍾（最後幾分鍾要是上色不理想，可以調高到170度烘烤）。
烤完後讓蛋糕繼續在烤箱里燜1小時左右再取出（不要急著拿出烤箱，乳酪蛋糕比較嬌嫩，烤完後馬上取出會因溫差巨大而使表面塌陷）。出爐等涼透後，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上。
4. 純乳酪蛋糕詳細介紹
要製作一款純乳酪蛋糕，首先，我們需要准備材料。將新鮮雞蛋的蛋清和蛋黃分離，確保蛋清干凈無雜質。然後，將奶油乳酪切成小塊，與適量牛奶一同置於容器中，使用隔水加熱的方式慢慢攪拌，直到乳酪完全溶解，且混合物變得順滑無顆粒狀。
接著，將蛋黃加入到乳酪糊中，繼續攪拌均勻，以確保所有的配料都充分融合。這時候，蛋黃乳酪糊已經做好，可以暫時放置一旁備用。
在另一個干凈的容器中，將蛋清和適量的糖混合，用電動打蛋器打至濕性發泡，也就是打到出現明顯的紋路，但不會形成硬性發泡的狀態。然後，分次將打發的蛋白液慢慢倒入乳酪糊中，用切拌的方式輕輕混合，以免蛋白消泡。
最後，將調和好的乳酪糊倒入預先准備好的6寸固底圓模中，確保表面平整。將模具放入預熱的烤箱中，以蒸煮的方式蒸烤30分鍾，這樣能保證蛋糕中心也熟透，但表面保持柔滑細膩。
蒸好後，讓蛋糕在模具中稍微冷卻一下，再輕輕脫模，一款香滑醇厚的純乳酪蛋糕就大功告成了。冷藏後食用，口感更佳。
5. 草莓點綴舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
草莓點綴舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
室溫軟化的奶油乳酪用刮刀攪抹順滑（室溫低時可隔水加熱幫助軟化）。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟1
加入融化的黃油。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟2
抹拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟3
蛋黃+細砂糖+玉米澱粉，攪拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟4
牛奶稍煮沸舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟5倒入步驟4的蛋黃糊中拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟6將拌勻的蛋黃牛奶糊隔沸水加熱，同時用單抽快速攪打，以防止糊底，直到蛋奶糊變粘稠。 將蛋奶糊趁熱倒入步驟3的奶油乳酪糊中。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟7
快速用蛋抽攪打至細膩順滑，無顆粒。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟8
蛋白提前冷凍至四周結冰。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟9
加幾滴檸檬汁和一小撮細砂糖， 打蛋器高速攪打至7分發（大約2分鍾），加入剩餘的細砂糖1/2量打發30秒，再加入剩餘的砂糖，打發至提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白霜緩緩下彎，可拉出比較長的彎鉤，剛剛接近濕性發泡的狀態即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟10
蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊中，刮刀底部翻起 大幅攪拌，要翻拌均勻以後再加第二次。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟11
翻拌成顏色均勻的蛋糕糊。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟12
倒入預先底部和側壁已經鋪好油紙的圓模中，輕震兩下模具。（側壁的油紙至少要高出模具邊緣1公分）舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟13
連同裝水的烤盤一起，提前將烤箱預熱。170℃15分鍾，再轉160℃20分鍾，烤至表面金黃，關掉烤箱，不要開烤箱門，利用余熱再蒸烤50分鍾-1小時。取出蛋糕，完全冷卻後用保鮮膜連同模具包好，冷藏一晚再取出脫模。
6. 請教各位大神，我的輕乳酪蛋糕為什麼發不起來
輕乳酪蛋糕的正確做法
原料：
奶油乳酪100g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3隻、低粉15g、澱粉10g、蛋白3隻、細砂糖50g。
做法：
1、蛋糕模底鋪紙，模壁塗黃油，如果是活底模外包錫紙。
2、奶油乳酪和牛奶放入盆中隔水加熱並攪拌至乳酪軟化，乳酪糊光滑無顆粒。 4、蛋白打至粗大發泡，再分三次加入砂糖打至濕性發泡。5、烤箱預熱至140度。PS：烘焙溫度自己調整。。常見的乳酪蛋糕是先高溫上色再中低溫蒸烤至熟，這個方法對我的小烤箱來說不可行，高溫上色後蓋錫紙，錫紙阻擋了上火，導致蛋糕底層熟了，而上層在蛋糕皮之下的部分因為火力不夠而有一層不夠熟的濕濕的蛋糕層。試了又試，覺得還是用中低溫溫度不變的一次烤熟適合我的烤箱，反正也不開裂。6、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌均，再加入剩餘蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中。7、隔溫水加熱，蒸烤60分鍾，蛋糕表面上色後蓋錫紙，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3處。8、蛋糕出爐後趁熱脫模，我這個蛋糕是直接倒出來的。。導致邊緣比較亂。PS：乳酪蛋糕出爐後一般表面立刻刷鏡面果膠防止出現皺紋，我這個蛋糕就是啥也沒塗並在冷藏中過夜後的樣子。。果然夠難看。9、蛋糕冷藏冰涼後，刀沾熱水，並把水擦乾後切，切一刀洗一次。
7. 6寸輕乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料
奶油芝士58G，砂糖50G，蛋2個，牛奶50ML，奶油30G，低粉15克，玉米澱粉10克
牛油餅底原料：麵粉40G，全麥粉20克，粉糖15G，黃油30G，蛋黃1個
做法
1、先把牛油餅底原料撮成屑狀，入模（模底刷點油），190度烤12-15分鍾。
2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加熱，不停攪拌至奶油芝士完全融化。
3、蛋黃逐一加入1中，拌勻。
4、玉米澱粉+低粉過篩入2，攪拌均勻成芝士蛋黃糊。
5、將蛋清分三次入砂糖打至乾性略偏濕發泡。
6、取1/3的4加入3中，攪拌均勻後，再分兩次各加入1/3的4，拌勻（就是戚風的做法）
7、倒入模具；預熱的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤網入中層，中下層插入盛熱水的烤盤）烤制60分鍾即可。